還有一個(gè)月就到春節(jié)了，一些年味美食也都開(kāi)始陸續(xù)上市，臘腸臘肉、風(fēng)魚(yú)風(fēng)鵝等等，而讓宿遷人十分懷念的還有那剛剛出鍋的綠豆餅，小巧圓潤(rùn)，黃中透綠，無(wú)論是燴、煎，還是炸、炒，其外酥里嫩，著實(shí)令人口齒生津。在沭陽(yáng)縣馬廠鎮(zhèn)，制作綠豆餅已有一百多年歷史，這段時(shí)間各家制作綠豆餅的作坊也格外忙碌，一起去了解一下。

　　在馬廠老街，至今仍有幾十戶人家以制作綠豆餅為業(yè)。手工制作的綠豆餅，吃起來(lái)味道更醇厚、更鮮美、更有特色。

　　以去皮的綠豆作為原料，用清水將其浸泡五六個(gè)小時(shí)后磨成粉狀，磨好的粉添加適量的水?dāng)嚢璩珊?，再把和好的糊放在平鍋中炕干至微黃，出鍋后就是我們眼前看到的綠豆餅了。村民黃美玲制作的綠豆餅大小適中，火候、色澤恰到好處。

　　“做小豆餅要眼快手也要快，它做出來(lái)的小豆餅顏色也不一樣，口感也不一樣，要是手慢一點(diǎn)，它的小豆餅就糊（焦）了，口感也達(dá)不到那樣的效果。”綠豆餅手工制作人黃美玲說(shuō)。

　　黃大姐所做的綠豆餅在周邊已經(jīng)小有名氣，深受大家的青睞。

　　“經(jīng)常吃特別好吃，而且那種綠豆味很大、很香。就是說(shuō)放鍋里面兩邊煎一下，煎的那種脆黃脆黃的，然后放白菜里面燒，然后能吃辣的放點(diǎn)辣椒，那種口感很香很香的?！笔忻顸S曉莉說(shuō)。

　　近兩年，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展和電商產(chǎn)業(yè)的崛起，大家把自己制作的綠豆餅拍成小視頻，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)把這種傳統(tǒng)美食銷售到全國(guó)各地。眼下臨近春節(jié)，不少人還會(huì)將此作為禮物送給親朋好友，綠豆餅的銷量明顯增加，預(yù)計(jì)日銷量可達(dá)1000斤。