春節(jié)是中國(guó)人最傳統(tǒng)也是最重要的一個(gè)節(jié)日。過(guò)年之前要做很多的準(zhǔn)備，買(mǎi)很多的東西，有吃的、用的、干的、鮮的等等，這些東西啊我們統(tǒng)稱(chēng)為“年貨”。眼見(jiàn)著春節(jié)越來(lái)越近，買(mǎi)年貨也可以提上日程啦。這么多的年貨該如何挑選呢，從今天起，將由咱們欄目記者帶您一起挑選年貨。今天就先來(lái)看一看年貨中炒貨如何選擇！

　　2月2日上午，記者在一家炒貨店看到各式各樣的炒貨已經(jīng)擺在了門(mén)口，光是瓜子就有很多種類(lèi)，有南瓜子、西瓜子、葵花籽等等。這么多的種類(lèi)該如何選擇呢？

　　炒貨是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬、烘干、油炸等加工方法，制成的供人們閑暇時(shí)食用的一類(lèi)休閑食品，如瓜子、核桃、栗子等。這些炒貨也是逢年過(guò)節(jié)不可或缺的重要食品。眼瞅著春節(jié)臨近，市民們也都紛紛開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)炒貨。

　　雖然瓜子的口味很多，大家也都喜歡。但其實(shí)正宗的吃貨買(mǎi)瓜子不是嘗味道，而是看瓜子的外觀來(lái)判斷好壞。常見(jiàn)的瓜子有三種，黑皮瓜子多產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古和蘭州，皮厚。白皮瓜子多產(chǎn)自東北。青花瓜子皮最薄，多產(chǎn)自新疆。

　　記者：“要想挑到好吃的瓜子，首先就應(yīng)該看它殼的顏色，我們這個(gè)好的瓜子呢，它的外表應(yīng)該是顏色均勻的，如果上面有黑斑就代表已經(jīng)變質(zhì)，其次呢，就要看它的形狀，我們每一個(gè)（瓜子）形狀啊，都應(yīng)該是像這樣飽滿(mǎn)的，然后用手捏一下有緊致感，就代表它里面的這個(gè)瓜子仁是非常的肥厚的?！?/P>

　　除了捏，在買(mǎi)瓜子的時(shí)候，也可以抓一把在手里搓一下，如果手上沒(méi)有染上灰，就證明這個(gè)瓜子是質(zhì)量較好的，也可以拿一兩個(gè)，先嘗嘗味兒，如果瓜子不粘牙，就說(shuō)明這瓜子是新鮮出爐的。

　　在挑選瓜子嘗的時(shí)候，要看看瓜子是不是過(guò)咸或者過(guò)甜，有的市民喜歡購(gòu)買(mǎi)口味較重的瓜子，其實(shí)是誤區(qū)。因?yàn)檫@些瓜子往往是使用了超量的甜味劑或其他添加劑，對(duì)人體健康無(wú)益。但不管是什么口味，炒制后的瓜子殼內(nèi)側(cè)都應(yīng)該是白色的，如果顏色太深或者發(fā)黑，說(shuō)明可能加有添加劑，這種瓜子最好不要食用。除了瓜子，核桃、開(kāi)心果等堅(jiān)果也是大家伙過(guò)年的優(yōu)選炒貨，而挑選堅(jiān)果類(lèi)，則需要先掂一掂，再捏一捏，最后看一看。

　　炒貨店老板徐勤師說(shuō)：“我們是市民挑選核桃的時(shí)候，就應(yīng)該（掂掂）看看這個(gè)核桃重不重，如果是輕的，它肯定里面不飽滿(mǎn)，看我們隨便拿一個(gè)核桃，如果這個(gè)核桃很重，我們挑選出來(lái)這個(gè)核桃就很飽滿(mǎn)，這個(gè)果仁是不是白的，如果是泛黃的肯定是陳的?！?/P>

　　挑選杏仁、巴旦木等也要注意，杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓型或者扁長(zhǎng)圓形，仁衣淺黃略帶紅色，色澤鮮艷。同時(shí)要干燥，成把緊捏時(shí)，其仁尖有扎手之感、用牙咬松脆有聲者為佳。

　　炒貨店老板徐勤師說(shuō)：“打比方拿這個(gè)巴旦木挑選的話(huà)，你看看它，拿過(guò)來(lái)以后看到它聲音非常清脆，上面沒(méi)有糖，皮也很薄。它上面如果有糖的，那種質(zhì)量差一點(diǎn)?！?/P>

　　除了散裝的炒貨外，超市里售賣(mài)的包裝好的炒貨，也深受大家伙的喜愛(ài)，在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)炒貨時(shí)，應(yīng)注意生產(chǎn)日期，如果是真空包裝的，應(yīng)注意是否有漏氣、漲袋的情況。如果開(kāi)封后不能立即吃完，要及時(shí)密封保存。

　　記者提醒我們市民朋友，這炒貨雖然好吃，但是也容易上火，尤其是有口腔炎癥、咽喉疾病的人群更是應(yīng)當(dāng)少量食用。

　　小小的炒貨，還真是有不少的技巧。您都記住了嗎？那么，下期節(jié)目，記者小蔡還將帶您繼續(xù)挑選年貨，看一看干貨該如何挑選。敬請(qǐng)期待。