這里的年味最宿遷:饅頭“爭”來好彩頭 一天能做2000個!
2023年01月20日08:57 來源:宿遷市廣播電視總臺
二十八把面發(fā),二十九蒸饅頭。蒸饅頭是咱們宿遷春節(jié)的習俗之一,象征著新一年蒸蒸日上,生活興旺。距離春節(jié)的腳步越來越近,饅頭鋪的人氣也旺得不得了,一起感受饅頭師傅忙碌的一天。
1月18日下午,在市區(qū)的一家手工饅頭店,楊夫玲在外頭幫著顧客裝饅頭,而丈夫王永潔正在里屋做饅頭,一家人忙得不亦樂乎。只見王永潔在案板上,一邊切著面團,一邊稱重,仔仔細細地控制著每個面團的重量。
切好面團,王永潔開始做饅頭。您瞧,面團在他的手里來回揉按,只有幾秒鐘的功夫,一個個渾圓白嫩的饅頭就誕生了,幾分鐘的時間,一份蒸盤20個饅頭就做好了。王勇潔今年48歲,開這間饅頭鋪已經(jīng)有14年了,他打小就跟母親學發(fā)面、蒸饅頭,過年一大家圍在一塊蒸饅頭就是最有年味的事,他還記得過年前蒸饅頭有特別的講究。
饅頭鋪老板王永潔說:“不準亂說話,說(饅頭)蒸的好,蒸的又白又大,家里面人就高興了,如果說有蒸饅頭蒸的不好,蒸開花了,就給小孩攆走了,出去玩去吧,不要在這邊亂說話?!?/P>
過年期間大多人都會要帶餡兒的饅頭,吃起來更香更甜,尤其是紅豆餡的,只見王永潔在饅頭里放入豆沙,在熟練的手勁把控中,又一籠紅豆餡兒的大饅頭很快成形。
饅頭鋪老板王永潔說:“顧客需求量大,就是這紅豆饅頭,過年的時候,民間傳說不吃空心不吃實心的東西,要吃包餡的東西?!?/P>
做好的饅頭靜待發(fā)酵,然后再放進蒸箱。一個小時后,隨著蒸汽越來越多,饅頭就蒸好了。剛出爐的饅頭冒著熱汽,又圓又光滑,看上去十分誘人。
市民陳女士說:“早上來買六七十塊錢的了,他家饅頭是手工做的,確實好吃,有口感。”
臨近春節(jié)這幾天是饅頭鋪最忙的時候,王永潔一天近20個小時都呆在鋪子里,凌晨3點就要起來忙碌,這樣的狀態(tài)一直要到臘月二十九下午才能結(jié)束。
饅頭鋪老板王永潔說:“從夜里面起來一直做到晚上十點多鐘,大概能做兩千多個,平時也就四五百個,做出來不夠賣的。”
王永潔說,自己蒸出的饅頭能陪著這么多戶人家過年團圓,也讓他忙碌中增添了許多幸福感。
饅頭鋪老板王永潔說:“有很多人反饋,你家的饅頭我們家來客人吃得都贊不絕口,我們聽到這個話雖然累一點,心里面還是很開心的。”