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        這里的年味最宿遷:炒貨飄香 瓜子花生每天炒制2500斤

        2023年01月21日08:32   來(lái)源:宿遷市廣播電視總臺(tái)

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          春節(jié)期間,每家餐桌上不可或缺的小零食就是瓜子、花生等各類炒貨。各家炒貨店也到了忙碌的時(shí)候,炒貨師傅們從早到晚守著炒鍋,聞氣味、把時(shí)間,制造著那一份獨(dú)特的年味。

          在宿遷華東農(nóng)業(yè)大市場(chǎng)的一家炒貨店,店門口各類花生、瓜子、堅(jiān)果應(yīng)有盡有,店門口已經(jīng)圍滿來(lái)購(gòu)買炒貨的市民。在攤位后面的兩臺(tái)炒貨機(jī)火力全開,炒貨師傅鄒以柱時(shí)不時(shí)從炒貨機(jī)里取一些瓜子品嘗一下,掌握火候情況。

          隨著機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng),空氣中彌漫的都是炒貨的香味。這一鍋剛炒制好,鄒以柱緊接著就將身后的一大袋生瓜子倒入炒貨機(jī)中。記者看到,大概還有20多袋瓜子、花生排著隊(duì)等待炒制。

          炒貨師傅鄒以柱說(shuō):“今天還得加班加到晚上10點(diǎn),今天大概也得炒在2500斤左右?!?/P>

          鄒以柱今年51歲,是這家炒貨店專職的炒貨師傅,干這行已經(jīng)有7年了,每年臘月大家對(duì)炒貨的需求量激增。一直到忙到下午兩點(diǎn),師傅們才吃上飯。

          炒貨師傅們吃飯的時(shí)候,炒貨店老板孫慶彬還在忙著招呼客人。孫慶彬來(lái)自炒貨之鄉(xiāng)邳州,來(lái)宿遷已經(jīng)17年了,也定居在了這里。為了應(yīng)對(duì)春節(jié)高峰,他備了50多噸的貨物,為了保證貨源質(zhì)量,都是從內(nèi)蒙古進(jìn)貨。

          炒貨店老板孫慶彬說(shuō):“一來(lái)沒有壞子,二來(lái)它的飽滿度都很好的,你看這個(gè)瓜子大、粒粒飽滿,這個(gè)是瓜子王?!?/P>

          剛吃完飯,炒貨師傅們又回到炒過機(jī)前忙碌,這樣的狀態(tài)一直要持續(xù)到大年三十下午才能結(jié)束。一天下來(lái),或是站著、或是彎腰、或是蹲著......累在所難免,但是幸福卻在心間回蕩。

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        作者:姜飛雪

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