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        喜鬧元宵:純手工13層元宵 老宿遷人的回憶

        2023年02月04日08:34   來源:宿遷市廣播電視總臺

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          每到元宵節(jié),總讓人想吃一碗熱氣騰騰、香甜軟糯的元宵。而在咱們宿遷,一款滾了13層的純手工元宵是老宿遷人的回憶,也是最甜蜜的新春滋味。

          手工元宵師傅施允仁拿起一個竹籮筐開始滾制元宵。滾一道,過一道水,再滾一道,再過一道水,讓餡團子相互碰撞,與簸箕碰壁,是滾元宵的“碰術”。這樣滾出來的元宵,久煮也不露餡。經過十幾道工序后,元宵越滾越大,越滾越圓。

          施允仁滾元宵已經有十幾年的經驗了,滾制的元宵非常圓潤。如果是新手滾制,很容易讓糯米粉不均勻,導致元宵“走形”。

          手工元宵師傅施允仁說:“一層也就是(滾)幾分鐘時間,也不能滾時間長,滾時間長,下鍋不肯熟,口感又不一樣了?!?/P>

          施允仁所在的元宵店是老李家元宵,老宿遷人最熟悉的元宵店之一。老李家元宵始于清朝道光年間,距今已有170多年的歷史,在當時都是走街串巷,擺攤售賣。

          非遺傳承人施彩云說:“你看我們當時都是敲梆售賣的,周圍的這些顧客只要聽到梆子聲就知道李氏元宵熟了?!?/P>

          目前,李氏元宵已入選宿遷市第四批市級非物質文化遺產代表性項目。這對于李氏元宵的傳承人施彩云來說,是一種莫大的肯定與鞭策。元宵節(jié)將至,前來購買元宵的市民也比以往更多。

          施彩云介紹,自己從小就生活在新盛街附近,2015年自己店鋪的位置也在新盛街,后來因為重新建設搬了位置。今年新盛街重新開街,她就將店搬了回來,不少老顧客也找了回來。

          非遺傳承人施彩云說:“看的圖紙選的,后來一看離我們老家又近,前面對門又是財神廟,當時說實話地理位置特別滿意。我就想選擇一個古色古香的地方,能把這個店(的心愿)能實現了?!?/P>

          堅持老手藝,也是堅持老味道,愿這份甜蜜滋味能一直傳承下去,讓更多宿遷人愛上這份特別的“元宵”味道。

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        作者:唐千千

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