每年夏季，有一個(gè)特殊而短暫的“蟹季”，在食客們的餐桌上，會(huì)出現(xiàn)一群“半大不小”的河蟹，因?yàn)橐话阍谵r(nóng)歷六月上市，所以也叫“六月黃”。這不，最近，宿遷市本地產(chǎn)“六月黃”已經(jīng)陸續(xù)上市。

　　早上八點(diǎn)，南菜市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，六月黃已作為各家的“主打產(chǎn)品”占據(jù)了店面的大部分水箱，前來(lái)詢問(wèn)的市民也絡(luò)繹不絕。許多攤主特地設(shè)置專區(qū)，將六月黃按不同規(guī)格擺放，方便市民選購(gòu)。

　　市民高先生說(shuō)：“一到這個(gè)季節(jié)都要提前來(lái)買，這時(shí)候六月黃下來(lái)了，黃也多了，我們兒子、兒媳婦都喜歡吃?！?/P>

　　目前，宿遷市場(chǎng)上的六月黃個(gè)頭大多在一兩到二兩左右，每斤的零售價(jià)從20到60元不等。

　　水產(chǎn)店經(jīng)營(yíng)戶高菊說(shuō)：“現(xiàn)在六月黃是不分公母的，買的人，飯店用的比較多一點(diǎn)，散客也有，燒那個(gè)香辣蟹比較多。正常一天賣一百多斤?！?/P>

　　“六月黃”做法眾多，香辣“六月黃”、面拖蟹、蟹炒年糕、熟醉蟹等等，作為大閘蟹界的“小鮮肉”，六月黃雖然個(gè)頭小，但蟹黃卻是很飽滿的狀態(tài)，稍加烹飪就能吃到滿嘴的鮮美。

　　水產(chǎn)店經(jīng)營(yíng)戶高菊說(shuō)：“比較好的六月黃看這個(gè)位置，這個(gè)位置發(fā)黃，還有看這殼也發(fā)黃，一般情況下這種螃蟹，蟹黃是比較高的。”

　　經(jīng)營(yíng)戶介紹，目前市場(chǎng)上的六月黃大多來(lái)自本市。在皂河鎮(zhèn)一處霸王蟹養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖人員正劃著小船，捕撈起今年的“六月黃”。每一只螃蟹都張開著蟹鉗、個(gè)頭飽滿。

　　這些地籠需要提前兩天下到水中，因?yàn)樘鞖庋谉?，工人每天凌晨四點(diǎn)就要來(lái)捕撈螃蟹，撈上來(lái)的六月黃要挑揀一番，太小不達(dá)標(biāo)的需要丟回水中繼續(xù)生長(zhǎng)。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人閆輝說(shuō)：“目前，這個(gè)六月黃現(xiàn)在也都在一兩八到二兩二之間，價(jià)格也都是在45到50元一斤之間，六月黃今年的價(jià)格比去年高5到8塊一斤。”

　　養(yǎng)殖戶閆輝今年共養(yǎng)殖2000多畝的螃蟹，每年六七月份都會(huì)捕撈一些六月黃售賣，目前每天能售出2000多斤。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人閆輝說(shuō)：“現(xiàn)在就是山東這一帶，像小一點(diǎn)的都是在一兩五左右的，現(xiàn)在都是往北方去了，大的都往南方走，蘇州還有上海的客單。”

　　今年，閆輝在采用生態(tài)養(yǎng)殖模式的前提下適當(dāng)增加養(yǎng)殖密度，提升六月黃畝產(chǎn)量，同時(shí)引入新型水草種植，讓六月黃肉質(zhì)更肥美。

　　霸王蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人閆輝說(shuō)：“我們投放的這個(gè)母本都是六兩母本，今年的六月黃的品質(zhì)你剛才看了，非常好，基本上里邊蟹黃都還是比較滿的?！?/P>