現(xiàn)在，火鍋、燒烤、小龍蝦等特色美食店數(shù)不勝數(shù)，找?guī)讉€(gè)親朋好友在飯店中小聚一下，成為不少市民放松休閑的選擇，不過(guò)在外就餐的時(shí)候，一定要注重食品安全。近期，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展了2023年全市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢活動(dòng)，其中沭陽(yáng)一家火鍋店使用的筷子，檢測(cè)結(jié)果為不合格。筷子不合格的原因是什么，我們外出就餐時(shí)又要怎么保證餐具干凈安全呢？

　　外出就餐，免不了要使用商家提供的餐具，有的市民會(huì)用開(kāi)水燙一遍，達(dá)到清潔的效果，有的市民則認(rèn)為餐具都是店家消過(guò)毒的，可以安心使用。近期，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在食品安全抽檢時(shí)，在沭陽(yáng)縣劉一手火鍋萬(wàn)達(dá)店使用的筷子上，檢測(cè)出了大腸桿菌超標(biāo)。

　　宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所微生物檢驗(yàn)部部長(zhǎng) 駱業(yè)巧說(shuō)：“大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染指示菌之一，食品餐飲具中檢測(cè)出大腸菌群，表示食品餐飲具受到污染的可能性較大?！?/P>

　　筷子上出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)，可能有多方面的原因，比如餐飲具消毒處理不徹底，餐飲工作人員在操作時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)程，對(duì)餐飲具進(jìn)行充分消毒和洗滌。

　　宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 微生物檢驗(yàn)部部長(zhǎng) 駱業(yè)巧說(shuō)：“比如說(shuō)一些杯子、碗較深的部位，不容易清洗到位，或者一次性將數(shù)量過(guò)多的餐飲具，放于消毒柜里進(jìn)行消毒，會(huì)導(dǎo)致熱力傳導(dǎo)不足，影響最終的消毒效果?！?/P>

　　另一個(gè)可能原因，餐飲具在儲(chǔ)存過(guò)程中存在二次污染的情況，比如接觸餐飲具的人員衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等，或者存放的衛(wèi)生環(huán)境存在二次污染的可能。

　　宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所微生物檢驗(yàn)部部長(zhǎng) 駱業(yè)巧說(shuō)：“有可能是用餐環(huán)境中存在污染源，比如說(shuō)餐廳里自由活動(dòng)的寵物等，都可能會(huì)造成餐飲具的污染?！?/P>

　　消費(fèi)者們?nèi)绻褂昧舜竽c菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。如果外出就餐，有條件的最好自帶餐具，在使用商家提供的有包裝膜的真空包裝消毒餐具之前，要做到“一看、二聞、三摸”。

　　宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 微生物檢驗(yàn)部部長(zhǎng) 駱業(yè)巧說(shuō)：“第一，要看餐具初封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)較多，有可能是廢塑料重復(fù)使用。此外，還要看塑料膜上面的生產(chǎn)信息是否齊全，是否在保質(zhì)期內(nèi)的。第二，撕開(kāi)后聞一下，是否有刺鼻的氣味，不正規(guī)的清潔液清洗的話，殘留氣味會(huì)比較重，如果清潔不當(dāng)?shù)脑?，油脂殘留也?huì)有異味的。第三，用手摸一下餐具，看是否有油沒(méi)有沖洗干凈?！?/P>

　　記者了解到，2023年全市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢350批次，抽樣地點(diǎn)覆蓋全市三縣六區(qū)，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、酒類等16大類。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品338批次、不合格樣品12批次。如涼皮、搟面皮等小吃的山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一些酒店飯店使用的杯子、碗存在大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成抽樣所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為。

　　食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康和生命安全，切實(shí)維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，既需要市場(chǎng)監(jiān)管部門的定期檢查，嚴(yán)格執(zhí)法，也需要每一位從業(yè)人員安全意識(shí)不斷提高，共同為食品安全保駕護(hù)航。