宿遷“忙年的人”:翻炒聲中 炒出濃濃年味
2024年01月27日08:56 來源:宿遷市廣播電視總臺
春節(jié)這說說就要到了,我們身邊有一群人因為春節(jié)的到來變得格外忙碌,他們用自己的辛勞和堅守為千家萬戶的團圓準(zhǔn)備著,這段時間,炒貨手藝人從早到晚守著炒鍋,制造著一份獨特的年味。
臘月里,寒風(fēng)劈頭蓋臉,吹得臉生疼。華東農(nóng)業(yè)大市場的這家炒貨店,卻熱氣騰騰,機聲隆隆,炒貨在滾燙的細石烘焙下,特有的香氣漸漸地彌漫開。
“一把鏟子一口鍋,瓜子炒遍全中國?!背簇浀甑睦习甯叱蓙碜在菔?,做了十幾年炒貨生意的他十分重視產(chǎn)品的原材料,花生要買東北的,瓜子內(nèi)蒙和新疆的最好,這些對他來說都是牢記于心。添料、炒制、晾曬……每道工序他都要親力親為。高成說,翻炒時尤其要注意把握時間和火候,要時刻守在爐前。
炒貨店老板高成說:“花生只要有點黃,就差不多熟了。有時候你不在意,它這個快熟的時候,非???,就是一分鐘至兩分鐘的時間,有可能就糊了。”
守在爐前可不是個好差事,炒爐翻炒時會不斷帶出煙霧,沒多久,臉就會被熏黑,高成得一直戴著口罩。
炒貨店老板高成說:“每天晚上我們口罩拿下來擦鼻涕的時候,里面都是黑的,都是灰。”
因為手藝好、價格公道,高成即使搬了幾次店,有些熟客過年時也會特地找來,采購花生、瓜子、芝麻糖,還有各色堅果、果干、地瓜干,拎起一袋袋年貨,滿載而歸。
炒貨店老板高成說:“這幾天,一天能做個一兩萬塊錢,每天大概都在2000斤到3000斤瓜子和花生,我們一天最多能炒到5000斤。”
一天下來,或是站著,或是彎腰,或是蹲著,高成幾乎沒有坐下休息的時間,累是在所難免的。
炒貨店老板高成說:“最累的時候就直不起腰,都是夜里一點鐘開始干,干到了下午七八點鐘,一天最多就睡三個小時,站著都能睡著。”
這樣的狀態(tài)一直要到除夕才能結(jié)束。雖然累,但高成對忙年滿懷期待,因為忙完這段時間,他就可以滿載這一年的收獲回家過年。家里,妻子和孩子也在等他回家過年。
炒貨店老板高成說:“每一年最后的時間,都歸心似箭,特別想回家,賺一年的錢,就是為了過年帶回家?!?/P>
春節(jié)期間,高成可以安心在家呆上幾天,親人圍坐、看看春晚、嗑嗑自己炒制的瓜子花生,在一年勞碌后的輕松與愜意中,奏響新一年的序曲……