春節(jié)假期，萬(wàn)家團(tuán)圓。然而，對(duì)于廚師們而言，卻是他們一年中最忙碌的時(shí)刻。他們?cè)诤髲N的火熱中，用心烹制出一道道美味佳肴，為更多人的團(tuán)圓默默奉獻(xiàn)著。

　　晚上6點(diǎn)，宿遷國(guó)際飯店的后廚一片繁忙。十多名工作人員正在緊張有序地切菜、配菜、擺盤、跑菜，炒菜聲、吆喝聲此起彼伏，濃濃菜香撲面而來(lái)。

　　廚師長(zhǎng)張杰，在餐飲行業(yè)已累積超過(guò)20年的經(jīng)驗(yàn)。在每年的節(jié)日期間，他和他的團(tuán)隊(duì)總是異常忙碌。張杰的日常工作中，不僅需要整理每天的出菜菜單，而且在菜品送達(dá)餐桌之前，他還必須嚴(yán)格監(jiān)控菜品的質(zhì)量和安全。今晚，他將負(fù)責(zé)20多桌的家宴。

　　在灶臺(tái)前，廚師王義猛熟練地架起鐵鍋，大勺在鍋中不停地翻炒，適時(shí)地加入調(diào)料，不一會(huì)兒，一道色香味俱全的美味菜肴便出爐了。

　　剛燒完一道菜，還沒(méi)來(lái)得及休息，下一道菜的烹飪?nèi)蝿?wù)接踵而至。王義猛介紹，晚上6點(diǎn)到8點(diǎn)是走菜高峰期，炒菜的時(shí)間非常緊張，他們必須在短時(shí)間內(nèi)完成大量的菜肴，確保每一桌的客人都能及時(shí)享用到美味的團(tuán)圓飯。

　　廚師王義猛說(shuō)：“你看十幾二十幾桌的，每家不一樣，我們要把控這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，一般宴席他們吃得比較快，上菜速度肯定要快一點(diǎn)，一道接著一道上，不能停，一停就跟不上。”

　　廚房里熱氣騰騰，王義猛的額頭不斷滲出汗水。為了應(yīng)對(duì)春節(jié)高峰，前一個(gè)星期開始，王義猛和其他大廚們?cè)缟?點(diǎn)半就開始忙碌，直到晚上9點(diǎn)才能結(jié)束，中間僅有一個(gè)小時(shí)休息的時(shí)間，這樣的狀態(tài)還將一直持續(xù)到正月初九以后。

　　廚師王義猛說(shuō)：“一天忙下來(lái)身上肯定有點(diǎn)酸痛，但是慢慢地調(diào)整一下，第二天再繼續(xù)接著干。因?yàn)榇汗?jié)期間嘛，肯定都忙，大家都忙。我們每出一道菜，把它做好了端上客人面前，客人品嘗得好，這就是對(duì)我們最大的認(rèn)可。”

　　雖然王義猛有一手精湛的廚藝，但家人在新春佳節(jié)時(shí)卻享用不到，他對(duì)家人有些愧疚，但幸好家人都非常理解支持他。

　　當(dāng)廚師的這15年，王義猛把大部分的時(shí)間都貢獻(xiàn)給了廚房，為別人的團(tuán)圓飯忙碌著，作為一名廚師，他有一種職業(yè)上的成就感。

　　團(tuán)圓時(shí)刻，美酒佳肴。這樣的場(chǎng)景對(duì)大廚們來(lái)說(shuō)或許是奢望，但正是有大廚們堅(jiān)守在一個(gè)個(gè)火熱的灶臺(tái)旁，才有一個(gè)個(gè)家庭最甜美的團(tuán)聚，感謝他們?yōu)槲覀兊膱F(tuán)圓增添了無(wú)盡的滋味。