眼下正是市民踏青、出游的好時(shí)節(jié)，不少市民外出時(shí)有采摘野菜的習(xí)慣。薺菜、蒲公英、香椿芽……野菜縱然鮮嫩美味，但食用不當(dāng)很可能引起身體不適。那么，吃野菜的正確打開方式是什么呢？

　　在宿遷城區(qū)一處空地，不少市民提著袋子，拿著工具采摘野菜。市民王女士告訴記者，現(xiàn)在正是挖野菜的最佳季節(jié)，每年這個(gè)時(shí)候她都會(huì)挖些野菜來吃。

　　市民王女士說：“以前過去也沒有吃，都吃野菜，榆樹葉子、洋槐樹葉子、薺菜包水餃子，聽說吃野菜好，能降血壓。”

　　采訪中，不少采摘的市民覺得野菜不僅好吃而且健康營養(yǎng)。但專業(yè)人士表示，野菜富含粗纖維和人體所需微量元素，適量食用確實(shí)有利于身體健康，但并不是所有野菜都適合食用。目前宿遷周邊野菜主要有蒲公英、野藜蒿、薺菜、蘄艾等，但如果是不認(rèn)識、沒吃過的野菜，大家不要隨意嘗試。

　　宿遷市中醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師萬廣聞?wù)f：“野菜一次性不宜食用過多，不宜將野菜當(dāng)成主菜，可以將其當(dāng)成輔菜。”

　　醫(yī)生介紹，每年，醫(yī)院都會(huì)接診因食用野菜導(dǎo)致嘔吐、頭暈、拉肚子的患者。不少患者將野菜采摘回家后隔夜才吃，以香椿芽為例，其含有對人體有害的毒素硝酸鹽和亞硝酸鹽，隔夜存放后，香椿芽的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯升高，此時(shí)服用容易產(chǎn)生頭暈、惡心等癥狀。

　　宿遷市中醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師萬廣聞?wù)f：“食用前要將野菜充分泡水，烹飪時(shí)一定要將野菜煮熟。早上采摘的野菜，當(dāng)天要食用完畢。對于已經(jīng)煮過的野菜不宜再次烹飪后食用。”

　　不僅要注意辨認(rèn)和正確烹飪，野菜也不是所有人群都合適。以薺菜為例，其含有較多的粗纖維，但是體虛、孕婦、消化系統(tǒng)功能不好的群體不宜吃多，否則腸道負(fù)荷較大。同時(shí)，對于城市綠化帶里的野菜，很可能會(huì)被噴灑殺蟲藥劑，市民不要隨意采摘，也防止綠化被破壞，影響整體景觀。