中國人的美食，往往與時令有著密切的關(guān)系。清明將至，嘗一口青團，品一口明前茶，才算是沒有辜負這如約而至的節(jié)氣。

　　色如碧玉，軟糯香甜。提起春季美食，青團必有一席之地。三四月份，艾草剛剛發(fā)芽，嫩嫩的散發(fā)著清香，現(xiàn)在正是制作、品味青團的好時候。

　　艾草漿代替水，與糯米粉混合，需經(jīng)過半小時不間斷地充分揉和，再加入揉好的澄面。做好了軟糯的面皮，再往里包入餡料，上籠蒸熟，大約15分鐘，青團就蒸好了。雖然費時又費力，但是這份春天的味道已經(jīng)讓人充滿期待。

　　俗語說“明前茶，兩片芽”。茶芽經(jīng)過冬的滋養(yǎng)，又受清明的澄凈之氣，飽含了春天的新鮮和盎然。追春茶的人，嘗到便是口福。在市區(qū)一家茶館，茶葉柜臺前，新茶的招牌已經(jīng)擺放在醒目位置。許多“老茶客”聞香而來，選購新茶。

　　國家一級評茶師徐衛(wèi)華說：“所謂的明前茶就是指4月5號之前的，我們一般的情況下會是在3月10號之后到4月15號之前，20天的時間非常短，所以春茶非常難得?！?/P>

　　受天氣影響，今年明前茶產(chǎn)量總體偏少，但價格基本持平，新茶售價每公斤從1600元到3000元不等。清明過后，茶葉產(chǎn)量上升，預(yù)計價格將有所回落。

　　國家一級評茶師徐衛(wèi)華說：“通過新老茶的對比，先辨別它的顏色，輕嗅它的香氣，其實這個新茶香氣是非常足的，它是有力量的一種香氣，但是這個陳茶香氣它就會有一定的暗沉。從茶湯的亮度上，這個新茶會很亮，但是陳茶就會有一點發(fā)暗了，甚至于發(fā)紅?！?/P>