外賣(mài)騎手到店，拿到食物后裝上食品安全封簽，顧客取外賣(mài)時(shí)用手機(jī)掃碼解封。這是在“用‘小標(biāo)簽’撬動(dòng)食品‘大安全’”2020年食安封簽宣傳活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員為記者演示智能食安封簽的操作方法。

　　9月22日，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局正式發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、《上海市餐飲外賣(mài)食品安全封簽使用管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《管理辦法》)。同時(shí)，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)和上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于倡導(dǎo)本市餐飲外賣(mài)規(guī)范使用食品安全封簽的指南》。3個(gè)文件的發(fā)布，構(gòu)建了三位一體的制度供給，助力后續(xù)的食安封簽推廣工作。

　　推出可循環(huán)使用封簽

　　2019年8月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局以食安封簽的完整性避免食品在配送過(guò)程中可能受到的二次污染為抓手，推廣使用食安封簽，開(kāi)展外賣(mài)食品守護(hù)行動(dòng)。截至目前，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已組織社會(huì)各方累計(jì)投放超過(guò)4000萬(wàn)個(gè)食安封簽。

　　今年5月，在上海市徐匯區(qū)推行食安封簽升級(jí)2.0版，與收銀小票合二為一，通過(guò)一次性當(dāng)場(chǎng)打印，一張單子既涵蓋了外賣(mài)訂單信息，又具備了食安封簽的粘貼功能，省去商戶(hù)額外購(gòu)買(mǎi)食安封簽的資金成本。目前徐匯美羅城、日月光、綠地繽紛等6個(gè)試點(diǎn)商城30%的外賣(mài)餐飲商戶(hù)已使用該項(xiàng)食安封簽技術(shù)。

　　在當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，首次推出了可循環(huán)使用的食安封簽，該封簽是采用物聯(lián)網(wǎng)IOT技術(shù)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合而成的智能食品電子封簽，為客戶(hù)提供外賣(mài)安全的同時(shí)，可有效的查詢(xún)到封簽時(shí)的封閉解封地理位置和時(shí)間。該智能電子食安封簽將在徐匯、靜安、虹口、閔行、松江、奉賢、崇明等區(qū)的中星城、梅隴商業(yè)中心、龍湖天街、曹家渡等13個(gè)商圈試點(diǎn)。

　　明確外賣(mài)糾紛首負(fù)責(zé)任

　　據(jù)了解，此次出臺(tái)的《管理辦法》，是全國(guó)第一個(gè)以食安封簽為主要內(nèi)容的規(guī)范性法律文件?！豆芾磙k法》通過(guò)了明確餐飲服務(wù)提供者、配送人員、消費(fèi)者在餐飲外賣(mài)過(guò)程中的權(quán)利和義務(wù)，改變以往此類(lèi)糾紛中因難以界定食品受到污染的環(huán)節(jié)而導(dǎo)致無(wú)法確認(rèn)責(zé)任的情況。首次提出了可以多次使用的“食安封簽”的定義。可循環(huán)使用的智能電子封簽，具備防止封簽在配送過(guò)程中被擅自拆啟或者識(shí)別是否被拆啟的性能和技術(shù)。使用環(huán)保材料，技術(shù)上采用電子封簽的形式，1個(gè)電子封簽可以開(kāi)合數(shù)萬(wàn)次。

　　《管理辦法》明確了糾紛處置中的首負(fù)責(zé)任。未使用食安封簽的餐飲外賣(mài)食品，消費(fèi)者在當(dāng)場(chǎng)簽收時(shí)發(fā)現(xiàn)食品受到污染，或簽收后發(fā)現(xiàn)食品受到污染的，實(shí)行餐飲服務(wù)提供者首負(fù)責(zé)任制。而使用食安封簽的餐飲外賣(mài)食品則倡導(dǎo)由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者實(shí)行首負(fù)責(zé)任制。

　　掃碼就能獲取送餐信息

　　值得一提的是，地方標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地引入“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，在條碼中可以寫(xiě)入如下信息：食安封簽定制單位的名稱(chēng)等信息;餐飲商戶(hù)的店鋪名稱(chēng)、證照、近期食品安全監(jiān)督公示結(jié)果等信息;當(dāng)次訂單中餐飲外賣(mài)食品的品種、數(shù)量、配送時(shí)間以及配送人員、流程進(jìn)度等交易信息;食品相關(guān)信息，如食用方法、儲(chǔ)存條件、配料/熱量表、批次、生產(chǎn)日期、有效期/保質(zhì)期、廚師/配送人員等健康狀況、食品安全追溯信息等。

　　第三方平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者等可通過(guò)條碼技術(shù)快速完成數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和提交，實(shí)現(xiàn)通過(guò)掃碼即可知曉全部的送餐信息，提高餐飲配送的安全性和實(shí)用性，使消費(fèi)者真正體會(huì)“封簽到手、安心享有”的全新感受。

　　此外，地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食安封簽產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，包括一次性食安封簽的分類(lèi)、質(zhì)量要求、條碼要求、使用要求和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等。從警示語(yǔ)、安全說(shuō)明、拉伸強(qiáng)度等方面規(guī)定了食品安全封簽的基本產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，增加了對(duì)封簽持粘性的要求，使其更適應(yīng)一次性使用和無(wú)法復(fù)原的要求。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，下一步，將把食安封簽的推廣納入光盤(pán)行動(dòng)、公勺公筷宣傳，向消費(fèi)者傳遞多維度的食品安全理念，節(jié)約糧食，制止餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，引入監(jiān)督力量，豐富監(jiān)督反饋途徑，形成食安封簽推進(jìn)、監(jiān)督、反饋的閉環(huán)。