為進(jìn)一步提升食品小作坊規(guī)范管理水平，保障食品小作坊產(chǎn)品質(zhì)量安全，傳承發(fā)揚(yáng)地方傳統(tǒng)特色飲食文化，宿遷市市場(chǎng)監(jiān)管局“三步走”做好“名特優(yōu)”食品小作坊培育工作。

　　一是明確目標(biāo)拉高線。計(jì)劃2021年培育省級(jí)“名特優(yōu)”小作坊不少于25家，新增培育市級(jí)“名特優(yōu)”小作坊不少于15家。為落實(shí)2項(xiàng)任務(wù)，印發(fā)《2021年宿遷市食品小作坊安全監(jiān)管工作方案》，貫徹落實(shí)《江蘇省食品小作坊提檔升級(jí)暨“名特優(yōu)”食品小作坊培育工作方案》，將培育任務(wù)分解至各個(gè)縣區(qū)，要求各縣區(qū)對(duì)照方案要求高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量完成培育任務(wù)。

　　二是分級(jí)培育布長(zhǎng)線?！懊貎?yōu)”食品小作坊是指以傳統(tǒng)工藝為主，具有較高知名度，生產(chǎn)環(huán)境整潔，生產(chǎn)管理規(guī)范，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良的食品小作坊。按照此標(biāo)準(zhǔn)督促各縣區(qū)局對(duì)轄區(qū)食品小作坊開展排查，上報(bào)轄區(qū)食品小作坊基數(shù)3%-10%的優(yōu)質(zhì)小作坊，并注明擬培育目標(biāo)是省級(jí)還是市級(jí)“名特優(yōu)”食品小作坊。積極動(dòng)員符合條件的食品小作坊在對(duì)自身情況充分評(píng)估后，提交省級(jí)或市級(jí)“名特優(yōu)”小作坊申報(bào)表。對(duì)省級(jí)培育任務(wù)，擬于5月底完成對(duì)推薦上報(bào)小作坊的第一輪排查，篩選出40家左右進(jìn)行重點(diǎn)培育，8月底完成第二輪排查，篩選出30家左右供省局驗(yàn)收。市級(jí)培育工作也將同步推進(jìn)。目前全市共推薦上報(bào)優(yōu)質(zhì)食品小作坊50家，約占全市食品小作坊基數(shù)的10%。

　　三是檢查指導(dǎo)守底線。對(duì)推薦上報(bào)的食品小作坊，會(huì)同相關(guān)縣區(qū)局開展現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，對(duì)食品小作坊的設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生環(huán)境、記錄表格等進(jìn)行全面指導(dǎo)，提出符合小作坊實(shí)際需求的具體改造建議和方案，并加強(qiáng)跟蹤回訪。杜絕“臟亂差”現(xiàn)象，嚴(yán)查違法添加等行為，在弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上守牢食品安全底線不放松。一季度共檢查指導(dǎo)食品小作坊15家次。