春季是諾如病毒的高發(fā)期。為有效防范諾如病毒傳播，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特做如下提示。

　　諾如病毒感染是怎么回事兒

　　諾如病毒（Norovirus，NV），是一組形態(tài)相似、抗原性略有不同的病毒顆粒，主要污染貝類、水果、蔬菜和飲用水，能夠引起人類急性胃腸炎。所有年齡段的人群對(duì)諾如病毒普遍易感，兒童、老年人及免疫缺陷者屬高危人群。

　　諾如病毒引起的感染性腹瀉全年均可發(fā)生，其潛伏期較短，通常為1—2天，主要癥狀為惡心、嘔吐、胃痛、腹痛、腹瀉等，癥狀持續(xù)時(shí)間平均為2—3天。

　　諾如病毒雖具有很強(qiáng)感染性，但屬于自限性疾病。諾如病毒感染性強(qiáng)、感染劑量低，18—2800個(gè)病毒粒子均可引起感染。而且其病毒流行株的變異速度快，每隔2—3年即可出現(xiàn)引起全球流行的新變異株。目前，諾如病毒感染的治療主要以對(duì)癥或支持治療為主，多數(shù)人一周內(nèi)可康復(fù)，易脫水人群如幼兒、老人需格外關(guān)注。

　　諾如病毒傳播途徑廣泛，要強(qiáng)化非藥物性預(yù)防意識(shí)。諾如病毒傳播途徑包括通過(guò)食用被諾如病毒污染的食物和水傳播，也可以通過(guò)感染病例造成人與人之間的接觸傳播，其中牡蠣等貝類海產(chǎn)品和生食的蔬果類是引起諾如病毒感染暴發(fā)的常見食品。

　　諾如病毒的預(yù)防和控制措施主要采用非藥物性預(yù)防措施，包括手衛(wèi)生、環(huán)境消毒、食品和水安全控制，以及感染病例管理、健康教育等。

　　如何預(yù)防諾如病毒感染

　　保持良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣是預(yù)防諾如病毒感染及控制傳播的最有效措施。消費(fèi)者應(yīng)按照世界衛(wèi)生組織“食品安全五大要點(diǎn)”要求加工和準(zhǔn)備食物，即保持食物和手的清潔；生熟分開；加工食物要徹底煮熟燒透；熟食和食材要保存在安全溫度（5℃以下，或60℃以上）；特別要保證水源、水質(zhì)不被諾如病毒污染，確保食物原材料安全。

　　疑似病例及時(shí)上報(bào)，加強(qiáng)食源性感染者治療和管理。幼兒園、學(xué)校等人群聚集單位或場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)疑似諾如病毒感染后，應(yīng)及時(shí)向轄區(qū)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告，在專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行事件的調(diào)查和處置。應(yīng)立即封存可能導(dǎo)致病毒污染、傳播的食品、原料以及工具、設(shè)備等，及時(shí)對(duì)感染患者進(jìn)行隔離治療。

　　加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，特別是對(duì)高危人群供餐單位的監(jiān)督、管理。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位制定相應(yīng)的指導(dǎo)、監(jiān)管措施。特別是對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的單位食堂、供餐單位建立必要的環(huán)境清潔消毒制度，降低諾如病毒的傳播和感染。

　　從事食品行業(yè)的諾如病毒患者或隱性感染者，需連續(xù)2次糞便或肛拭子諾如病毒核酸檢測(cè)陰性后方可上崗。