深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田局近日推出的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管舉措“數(shù)字后廚”上線(xiàn)，讓消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，可通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)實(shí)時(shí)查看外賣(mài)制作全過(guò)程。

　　避免“幽靈餐廳”“黑作坊”

　　消費(fèi)者在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)擔(dān)心外賣(mài)制作過(guò)程是否安全衛(wèi)生，或是來(lái)自“黑作坊”“幽靈餐廳”。如果消費(fèi)者能在下單時(shí)，實(shí)時(shí)查看所點(diǎn)外賣(mài)餐館的后廚情況，一定會(huì)吃得更放心。如今，讓消費(fèi)者打消這一顧慮的食品安會(huì)監(jiān)管方式出現(xiàn)了，不久前，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局推出的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管新舉措：“幸福福田，品質(zhì)餐飲”之“數(shù)字后廚”2.0版上線(xiàn)，福田區(qū)注冊(cè)在線(xiàn)的3000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位已經(jīng)加入這一平臺(tái)，進(jìn)行消費(fèi)者聯(lián)動(dòng)，讓消費(fèi)者看見(jiàn)后廚，實(shí)現(xiàn)“先查看再下單”外賣(mài)點(diǎn)餐方式。

　　據(jù)介紹，在深圳市福田區(qū)，網(wǎng)絡(luò)餐飲單位達(dá)4000余家，占福田餐飲單位總數(shù)的64%左右，“外賣(mài)就餐”成為的重要就餐方式。但近年來(lái)不斷爆出外賣(mài)平臺(tái)出現(xiàn)“幽靈餐廳”等問(wèn)題，其證照是否真實(shí)有效、實(shí)體地址是否異常、后廚信息是否透明等成為了網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)?！皵?shù)字后廚”2.0版上線(xiàn)后，為該區(qū)的3000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的精確定位解決“幽靈餐廳”問(wèn)題。

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田局食品科負(fù)責(zé)人說(shuō)，“數(shù)字后廚”2.0版主要是通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)卡對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址進(jìn)行了精確定位，確保商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所真實(shí)準(zhǔn)確，并在上門(mén)安裝的過(guò)程中對(duì)證照、地址等信息進(jìn)行校核，避免“幽靈餐廳”“黑作坊”“黑攤點(diǎn)”的問(wèn)題。截至6月底， 福田“數(shù)字后廚”2.0版已有3000余家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位安裝并接入系統(tǒng)，網(wǎng)絡(luò)餐飲覆蓋面達(dá)3/4。

　　消費(fèi)者點(diǎn)餐體驗(yàn)佳

　　記者了解到，目前市場(chǎng)通用的后廚監(jiān)管系統(tǒng)，大多需要消費(fèi)者注冊(cè)或掃碼觀(guān)看，步驟復(fù)雜流程繁瑣。這次福田區(qū)監(jiān)管部門(mén)推出的福田“數(shù)字后廚”2.0版本，聯(lián)動(dòng)i福田、美團(tuán)、餓了么等多個(gè)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者“一站式”查看功能，消費(fèi)者無(wú)需下載其他APP或注冊(cè)其他賬號(hào)，即可直接在外賣(mài)平臺(tái)查看商家后廚，在使用體驗(yàn)方面，更便捷、更直觀(guān)，讓消費(fèi)者更安心。

　　記者進(jìn)行體驗(yàn)，確實(shí)能實(shí)時(shí)看到所點(diǎn)外賣(mài)店的廚房情況。記者在美團(tuán)APP上，點(diǎn)開(kāi)“外賣(mài)”后，找到福田區(qū)的“蔡記正宗隆江豬腳飯”，點(diǎn)擊進(jìn)入后，看到“點(diǎn)菜、評(píng)價(jià)、商家”這三欄，點(diǎn)擊“商家”一欄，就可到“明廚亮灶”的視頻， 再點(diǎn)開(kāi)就看到，這家餐館工作人員正在制作餐品的實(shí)時(shí)情況，視頻中還顯示著時(shí)間，顯示是正在直播，而不是播放錄好的視頻。在福田區(qū)新沙路上，消費(fèi)者小周說(shuō)：“這個(gè)做法好，以前點(diǎn)外賣(mài)，對(duì)商家后廚干不干凈真是心里沒(méi)底。有這個(gè)后廚實(shí)時(shí)觀(guān)看，以后點(diǎn)外賣(mài)就放心多了。”

　　食品安全有“無(wú)數(shù)雙眼睛”盯著

　　據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管處相關(guān)人員介紹，“數(shù)字后廚”2.0版系統(tǒng)具備AI智能技術(shù)，對(duì)商家的不規(guī)范行為等違規(guī)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行智能抓拍，并將不合規(guī)情況自動(dòng)生成整改任務(wù)，商家通過(guò)拍照、視頻上傳等多種方式佐證完成整改任務(wù)。另一方面，通過(guò)AI智能識(shí)別形成的整改任務(wù)包含操作人員未規(guī)范佩戴口罩和帽子、抽煙活動(dòng)以及鼠患等違規(guī)行為，還有明火離崗檢測(cè)、明火識(shí)別、夜間人員闖入等，系統(tǒng)自動(dòng)提供抓拍圖片和抓拍信息佐證數(shù)據(jù)，并自動(dòng)展示規(guī)范的圖文示例標(biāo)準(zhǔn)，向商家直觀(guān)展示規(guī)范的落實(shí)整改要求，輔助商家快速準(zhǔn)確進(jìn)行整改。

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人說(shuō)，“數(shù)字后廚”將食品安全監(jiān)管從政府職能部門(mén)的“一雙眼睛”變成 消費(fèi)者的“無(wú)數(shù)雙眼睛”，讓消費(fèi)者訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門(mén)實(shí)時(shí)監(jiān)管“心中有數(shù)”。讓越來(lái)越多的消費(fèi)者參與到食品安全監(jiān)管中來(lái)，不僅保障了消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲店后廚的臟、亂、差現(xiàn)象有了明顯改善，使得餐飲經(jīng)營(yíng)者更用心、消費(fèi)者更安心。