早餐的重要性毋庸置疑，根據(jù)膳食指南的要求，早餐所提供的熱量應(yīng)該占一天總能量的30％左右，蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等應(yīng)該達(dá)到推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量的25％。簡(jiǎn)單而言，牛奶＋谷類(lèi)（面包、饅頭等）＝及格的早餐，搭配一份水果或蔬菜＝更合理的早餐，再搭配一個(gè)雞蛋＝中學(xué)生最理想的早餐。谷類(lèi)食品中，全麥面包、菜包子、饅頭都是不錯(cuò)的選擇，而一些含糖多的糕點(diǎn)，以及油炸、肥膩、含脂肪高的食品，如油條、油餅、燒餅、炒粉、炒面等，則不宜經(jīng)常食用。另外早餐也不宜經(jīng)常喝粥，因?yàn)楹戎嗳菀罪柛梗筒淮罂赡茉偃ズ扰Ｄ袒蚨節(jié){了。確實(shí)喜歡喝粥的人可以選擇麥片粥。麥片較其他谷類(lèi)食品的纖維多，比傳統(tǒng)的米粥更適合現(xiàn)代人，特別是牛奶煮麥片是較好的早餐食品。如有條件，可適當(dāng)吃些粗雜糧，如煮玉米、玉米片或玉米羹、紅薯、小米粥等。另外，每天一個(gè)雞蛋對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的中學(xué)生來(lái)說(shuō)很有必要，但對(duì)老年人來(lái)說(shuō)存在膽固醇攝入過(guò)多的問(wèn)題，每周2～3個(gè)就可以了。