據(jù)研究，飯后一道湯的飲食方式不怎么科學(xué)。比較科學(xué)的方法是先湯后菜或兩湯中菜（即先湯接著菜，最后再一湯）。因?yàn)楦鞣N湯的原料如魚、肉、骨頭等，湯中均含有大量的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，再加之調(diào)料，使湯味美，會(huì)刺激胃液分泌而助分解，消化吸收，得到充分利用。另外，動(dòng)物肉煮出的湯越濃，浸出物越多，對(duì)胃腺更具強(qiáng)烈刺激，分泌消化液越多，所以不可忽視湯的作用，分為兩道湯最佳。 209.饅頭和面包比哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好？131 從價(jià)格上看面包的價(jià)格將是饅頭的3倍～4倍不等。從色、香、味、型面包似乎也比饅頭高一層次。但是，面包是用烘爐烤出來的，故色、香、味都比較好，另外面包中要加入蛋、乳、黃油等，故營(yíng)養(yǎng)成分多一些。有一點(diǎn)值得注意，烘烤的辦法，會(huì)使面粉中的賴氨酸在高溫下發(fā)生分解，產(chǎn)生棕色的物質(zhì)。而用蒸汽蒸出來的饅頭，則無反應(yīng)，蛋白質(zhì)、維生素的含量會(huì)高一些。所以同樣的原料，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，吃蒸饅頭比吃用烘爐烤出來的面包好。