按照《2023年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》要求，宿遷市疾控中心開展皮肚監(jiān)測(cè)工作。主要采集超市、零售店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等環(huán)節(jié)樣品12份，并進(jìn)行鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、酸價(jià)?（以脂肪計(jì)）(KOH)、過氧化值（以脂肪計(jì)）、羰基價(jià)（以油脂計(jì)）、丙二醛項(xiàng)目檢測(cè)。截至目前已完成全部樣本的采集和檢測(cè)工作，合格率100%。

　　通過開展此項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作，可以掌握該類食品的污染水平，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。