1、風(fēng)土

　　“風(fēng)土”一詞為法語(yǔ)“terroir”的中文翻譯，可簡(jiǎn)單地理解為葡萄樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類(lèi)型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。在葡萄酒行業(yè)中它指的是生產(chǎn)地通過(guò)葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。

　　2、酒體

　　酒體是一種對(duì)濃度、質(zhì)感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復(fù)合香氣的綜合體現(xiàn)。

　　3、單寧

　　單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于各類(lèi)種子、樹(shù)皮和水果皮中。其來(lái)源有二：一為葡萄本身（籽、皮及梗）；二為儲(chǔ)酒之橡木桶。單寧影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。

　　4、酸度

　　酸度就是那些在葡萄酒當(dāng)中讓酒嘗起來(lái)清新，有時(shí)候甚至是尖銳的成分。葡萄酒中的酸度很復(fù)雜，常見(jiàn)種類(lèi)有酒石酸、蘋(píng)果酸、乳酸、檸檬酸和醋酸等，不同的酸能給口腔帶來(lái)不同的體驗(yàn)。

　　5、余味

　　余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續(xù)時(shí)間。悠長(zhǎng)復(fù)雜的尾韻是高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。

　　6、單一釀造和混釀

　　單一釀造指的是一瓶葡萄酒只使用一種葡萄釀造，最能體現(xiàn)該葡萄品種的自身風(fēng)味。

　　混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成，每一種葡萄品種都有自己的特性，通過(guò)不同配比的組合，可以創(chuàng)造出一種圓潤(rùn)，飽滿，順滑的混釀風(fēng)格。

　　7、香氣

　　葡萄酒的香氣極為復(fù)雜、多樣。根據(jù)來(lái)源將葡萄酒的香氣分為三大類(lèi)：一類(lèi)香氣是源于葡萄漿果的香氣，叫做果香或品種香；二類(lèi)香氣源于發(fā)酵過(guò)程，叫做酒香或發(fā)酵香；三類(lèi)香氣源于陳釀的香氣，叫做醇香或陳釀香。如果按類(lèi)型分，香氣有著花香（如玫瑰、薰衣草、紫羅蘭等）、果香（如檸檬、柑橘、櫻桃、覆盆子等）、香料氣味（如丁香、肉桂、胡椒等）、礦物味等類(lèi)型。

　　8、年份

　　年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄并不采摘自同一年份。

　　了解掌握葡萄酒專業(yè)術(shù)語(yǔ)，再拿起酒杯品鑒葡萄酒時(shí)就能從更專業(yè)的角度領(lǐng)悟其魅力所在。