“瀘州九大碗”引爆微博中國沈酒傳承中演繹新表達(dá)

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2019年07月04日09:21 來源：佳釀網(wǎng)

　　四大文明古國誕生了燦爛的文化，但綿延至今從未斷代的唯有中國文明，這源于國人對中國傳統(tǒng)文化的傳承和堅守。中國各地文化迥異，但正是融入國人血脈的傳承基因，使得各傳統(tǒng)文化共同組成了中國文明，并使其閃耀于世界之巔。

　　日前，作為歷史文化名城瀘州最具傳統(tǒng)性和傳承性的飲食風(fēng)俗“瀘州九大碗”，以超過3800萬的閱讀量和高達(dá)1.7萬余條的討論，成為新浪微博的熱門話題，再一次彰顯了中國傳統(tǒng)文化的無窮魅力。而這次熱門話題的引爆點，則源于沈酒集團(tuán)所承辦的第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)。

　　從“九大碗”到“酒大腕” 中國傳統(tǒng)文化在傳承中升華

　　所謂“九大碗”是瀘州民間一種飲食風(fēng)俗。在瀘州，每逢生周滿十，紅白喜事，亦或新春年酒、過繼兒女等，主人家都會操辦筵席。筵數(shù)少則幾桌，十幾桌，多則幾十桌，乃至上百桌。桌上正菜，葷素共九碗，俗稱“九大碗”，因是逐碗上桌，分九次上完，故又稱“九道碗”。

　　6月30日，由中國副食流通協(xié)會、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局指導(dǎo)，上海市民俗文化學(xué)會、中國沈酒集團(tuán)主辦，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會、沈子國酒莊承辦的第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)，讓現(xiàn)場的國際友人、業(yè)內(nèi)專家、新聞媒體、文化、藝術(shù)界代表等再次品味了“九大碗”的魅力。而此次活動在微博上形成“熱點”，也足以證明了“九大碗”有著深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的群眾基礎(chǔ)，并以此形成了強(qiáng)大的生命力而流傳至今。

　　據(jù)沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林介紹，“瀘州九大碗”以九數(shù)構(gòu)成筵式，寓天長地久、幸福安康之意。九，酒也，瀘州是中國酒城，以瀘州老窖、郎酒、沈酒三朵金花聞名于世。“酒大碗”借“九大碗”之名，誠邀天下“酒大腕”，更是將瀘州的民俗文化的推廣開來，而沈酒也正是益于民俗文化的滋養(yǎng)，使其經(jīng)過650余年祖上家傳而至今。

　　風(fēng)過瀘州帶酒香。這句詩一直以來是文人騷客對酒城瀘州的絕美贊譽(yù)，釀酒歷史的厚重成就了今日瀘州因酒而流光溢彩的形象傳唱。而沈酒人通過對“九大碗”傳承，并將其延伸為“酒大碗”，進(jìn)而升華至“酒大腕”，這既是對博大精深的酒文化的濃縮創(chuàng)新，也是對瀘州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食民俗的傳承與弘揚(yáng)。正是：瀘州“大碗”傳千古，沈酒飄香迎“大腕”。

　　從中國沈酒到中國名酒莊白酒文化在傳承中醞釀出新表達(dá)

　　6月27日，在首屆“中國名酒莊”評選活動中，沈酒集團(tuán)旗下的中國沈酒莊、沈子國酒莊與張裕摩塞爾十五世酒莊、源窩子酒莊共同榮獲“中國名酒莊”稱號。而沈子國酒莊正是第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)的承辦方和舉辦地。

　　沈子國酒莊坐落于酒城瀘州的長江之濱，這是我國第一家為國際釀酒大師建造的個人酒文化博物館所在地。其以酒莊藝術(shù)、酒莊文化為載體向世人盡情展示中國白酒匠心精神及世守勿替的百世傳承，其生產(chǎn)技藝也被評為國家市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。這或許正是它當(dāng)選首屆“中國名酒莊”的緣由所在。

　　而沈酒正式定名，始于明洪武元年(公元1368年)，距今已有650多年歷史。此外，沈酒也是目前唯一一家以家族姓氏作背書、命名的優(yōu)秀白酒品牌，同時也是全國唯一一家同時擁有沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產(chǎn)品的家族白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中的“沉香”乃沈酒人所獨(dú)創(chuàng)。沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林作為沈酒第二十二代傳人，其自2011年從父親沈榮柄手中接過家族產(chǎn)業(yè)的權(quán)杖時，就已下定決心，沈酒作為以先祖姓氏命名的中國酒品牌決不能砸在自己手里，他與沈酒血脈相連，生死與共。

　　沈鴻林認(rèn)為，隨著時代變遷，白酒的傳承要與時俱進(jìn)。中國自古以來白酒和黃酒基本很少采用酒莊的方式生產(chǎn)，包括名酒企業(yè)也是通過基地的方式生產(chǎn)。白酒酒莊不是概念，是中國白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn)，是中國白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗，是世界烈酒的表達(dá)方式。所以，中國白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語言，而白酒酒莊文化無疑是一種良好的新的表達(dá)方式。

　　當(dāng)然，在傳承和弘揚(yáng)中，必要的識別起到了至關(guān)重要的作用。識別過去積累的文化基因、文化特點、文化特色，進(jìn)行不斷總結(jié)和提煉，最后在傳承中創(chuàng)新。傳承創(chuàng)新，一定不能不能陷入自己的孤島，更不能孤芳自賞。在“一帶一路”偉大倡議推進(jìn)和全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，只有更高標(biāo)準(zhǔn)的中國白酒和白酒文化輸出才能更好的把握歷史機(jī)遇。

　　佳釀網(wǎng)總編劉紅增認(rèn)為，文化的傳承，必然要有一種載體來承擔(dān)，否則，這種文化就不能傳承下去;而文化的發(fā)展，必然要在原有基礎(chǔ)上升華，否則這種文化就沒有生命力。無論是“九大碗”到“酒大腕”的演繹，還是中國沈酒到中國名酒莊表達(dá)方式的延伸，都是中國的傳統(tǒng)文化在千絲萬縷的羈絆下得到了升華。此次“瀘州九大碗”微博熱門話題的爆燃和網(wǎng)友的關(guān)注，正是這種升華的體現(xiàn)。

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