一場(chǎng)突如其來的“新冠”疫情，讓2020年的春節(jié)顯得如此“不同”。一時(shí)間，商務(wù)經(jīng)濟(jì)人士表現(xiàn)出“怎么辦”的極度焦慮。時(shí)下，各種信息充斥都是“生意怎么做”，“產(chǎn)品怎么賣”，有沒有“方法”止滑，有沒有“奇招”借機(jī)“暴富”。凡此種種，應(yīng)接不暇。

　　誠(chéng)然，這次突發(fā)在春節(jié)期間的大規(guī)模傳染性疫情，不僅讓餐飲業(yè)陷入困境，而且類似的還有商業(yè)，影視業(yè)，旅游業(yè)，娛樂業(yè)，交通等等行業(yè)，可以說，這種影響一定是“傾巢之下，安有完卵”。因?yàn)檎麄€(gè)經(jīng)濟(jì)是一個(gè)生態(tài)，沒有哪個(gè)行業(yè)可以獨(dú)善其身。

　　我們斷言，疫情期間的影響是巨大的。但是比疫情本身影響更大的是疫情之后的消費(fèi)變化。這個(gè)時(shí)候，如果企業(yè)只是想著如何應(yīng)對(duì)疫情本身帶來的影響，對(duì)疫情之后的消費(fèi)變化“不知不覺”，或者缺少準(zhǔn)確預(yù)判，才是疫情給企業(yè)帶來的“滅頂之災(zāi)”。

　　凡事都有兩面性，疫情不僅會(huì)“倒逼”企業(yè)產(chǎn)生更大的生命力，也會(huì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)“進(jìn)化”。無疑，沒有意識(shí)到疫情后的消費(fèi)變化，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)變化的企業(yè)，一定會(huì)在疫情的“倒逼”之后消失。

　　最近也接到很多客戶的咨詢，甚至有些酒企提出現(xiàn)在最需要搞“頭腦風(fēng)暴”，以期當(dāng)下能“出奇制勝”，實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。我們給出的回應(yīng)是：疫情面前最需要思考的是疫情后的消費(fèi)變化。這是企業(yè)戰(zhàn)略使命的必然，因?yàn)閼?zhàn)略的本質(zhì)是決定現(xiàn)在做什么自己才會(huì)有未來。

　　值得反思的是：當(dāng)下酒業(yè)只一味的思考如何度過難關(guān)，走過這個(gè)“冬天”。當(dāng)然，絞盡腦汁“多賣一點(diǎn)”或許能保住命。如果反過來想，以退為進(jìn)，以“向死而生”的戰(zhàn)略魄力和勇氣做出“少賣一點(diǎn)”的決策，也能活的更好。因?yàn)?，決策者只有思考明白了“現(xiàn)在怎么做才會(huì)有未來”的生死命題，才能避免自己消失在“春天”里的厄運(yùn)。

　　毋庸置疑，經(jīng)過疫情的洗禮，消費(fèi)者，尤其是白酒的消費(fèi)群體處于社會(huì)“中堅(jiān)階層”，這個(gè)階層對(duì)生活，對(duì)健康，對(duì)活著的價(jià)值，對(duì)人生的意義，會(huì)有一個(gè)更深層次的理解，總體會(huì)走向更有品味的“佛系”生活方式。

　　以此推論，酒企需要從產(chǎn)品到品牌做出系統(tǒng)的重構(gòu)，才能在疫情過后實(shí)現(xiàn)“厚積薄發(fā)”。

　　2003年“非典”之后，白酒進(jìn)入“黃金十年”，基于食品安全和健康，喝好酒成為白酒消費(fèi)的主旋律。這一點(diǎn)，從高端白酒水井坊橫空崛起，就可以不言而喻。另外，再拿一組白酒行業(yè)數(shù)據(jù)更能說明：中國(guó)白酒從2003年的產(chǎn)量330萬千升到2013年1200萬千升，產(chǎn)值從2003年500多億，到2012年的5000多億。產(chǎn)量4倍，產(chǎn)值10倍的數(shù)字背后，說明了抓住消費(fèi)需求變化，才是酒企戰(zhàn)略發(fā)展的根本，忽視“大事件”背后消費(fèi)需求的變化，才是企業(yè)戰(zhàn)略最大的失誤。

　　我們認(rèn)為，這次“新冠”對(duì)白酒消費(fèi)群體的最大改變?yōu)閮蓚€(gè)方面，一方面是白酒產(chǎn)品的健康價(jià)值回歸。另一方面是白酒成為品質(zhì)生活的必需品。這兩個(gè)本質(zhì)性的變化，需要企業(yè)從產(chǎn)品和品牌兩個(gè)方面系統(tǒng)重構(gòu)，以期實(shí)現(xiàn)疫情洗禮后的“重生”。

　　從產(chǎn)品的層面看，會(huì)有兩個(gè)轉(zhuǎn)變：一是白酒會(huì)從“交際應(yīng)酬”的“山吃海喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤案星榻涣鳌钡摹扳樾≌{(diào)”，理性飲酒會(huì)成為酒桌的“常態(tài)”。二是喝酒喝健康的觀念轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧罘绞健?，小酌怡情的品質(zhì)生活，喝酒為了健康會(huì)讓白酒稱為生活必需品，這是消費(fèi)意識(shí)和觀念的巨大轉(zhuǎn)變。

　　非常值得反思的是，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過“黃金十年”的高速發(fā)展，在產(chǎn)量和產(chǎn)值增長(zhǎng)的背后，也透出白酒產(chǎn)業(yè)“棄根丟魂”的發(fā)展誤區(qū)。白酒之根是健康，白酒之魂是文化，是精神價(jià)值?！熬茷榘偎幹住笔前拙频靡匝泳d流傳數(shù)千年的基因。但是，我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，企業(yè)丟失了白酒的“健康”之根，白酒飲品化，快消化是對(duì)白酒健康之根的最大沖擊。尤其是“富起來”的國(guó)人，酒桌上“拼酒”，“酗酒”的“令狐沖”成為常態(tài)，這種畸形的飲酒方式，背棄了健康喝酒的本質(zhì)，導(dǎo)致一系列的問題出現(xiàn)，讓白酒頗受詬病。

　　中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)變革有三個(gè)不容忽視的事實(shí)，也是變革的“內(nèi)驅(qū)力”：

　　中國(guó)已經(jīng)成為人口老齡化數(shù)量最多的國(guó)家；中國(guó)是全球“亞健康”群體數(shù)量最多的國(guó)家；中國(guó)白酒主流消費(fèi)換代，即白酒主流消費(fèi)群為80/90/00，主流消費(fèi)換代一定會(huì)產(chǎn)生新的產(chǎn)品需求和文化需求。

　　并且健康已經(jīng)上升為為“國(guó)家戰(zhàn)略”。從這個(gè)角度看，這是中國(guó)白酒最大的機(jī)會(huì)是回歸健康之根。

　　可以肯定的說，經(jīng)過這次系列之后，基于健康的白酒產(chǎn)品不僅會(huì)出現(xiàn)“井噴”，而且會(huì)是今后的主流產(chǎn)品。

　　白酒產(chǎn)品的健康之根在哪里？一是產(chǎn)品健康，即健康酒。酒作為最好的“一味中藥”，傳統(tǒng)的固態(tài)釀造工藝，讓白酒成為“天然酵素”。中國(guó)白酒作為全球蒸餾酒的代表，其固態(tài)發(fā)酵是靈魂，也是核心競(jìng)爭(zhēng)力。二是健康飲酒。白酒是精神化的物質(zhì)產(chǎn)品，文化是白酒之魂。白酒的文化本質(zhì)應(yīng)該是塑造品味生活，豐富精神境界。

　　在面對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)，我們一直強(qiáng)調(diào)這句話：任何在發(fā)展過程中丟掉產(chǎn)業(yè)屬性和本質(zhì)的產(chǎn)業(yè)都沒有未來，任何與消費(fèi)需求背道而馳產(chǎn)品都會(huì)消失。

　　基于這種判斷，我們認(rèn)為，之前的“酒駕入刑”，以及這次“新冠”都是白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)最好的“挽救”。

　　在物質(zhì)商品極大豐富，總量過剩的供需背景下，白酒進(jìn)一步的發(fā)展需要從文化層面上重構(gòu)“精神產(chǎn)品”。滿足“不充分，不均衡”的供需矛盾。從這個(gè)角度看，如果白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)還是一味主張和強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的“交際應(yīng)酬”屬性，忽視產(chǎn)品的“健康”屬性，就一定會(huì)制約白酒產(chǎn)業(yè)在疫情后的發(fā)展。同樣，如果白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)能夠抓住疫情后的消費(fèi)需求變化，從戰(zhàn)略的高度推動(dòng)白酒產(chǎn)品健康價(jià)值“回歸”，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)疫情后的大發(fā)展。

　　可以預(yù)見，經(jīng)過疫情之后，白酒企業(yè)的品牌塑造一定要重構(gòu)，必須改變“正式”而又“沉重”的“大道理”，成為“暖男”才能掠獲消費(fèi)者的“芳心”，才能立于不敗之地。疫情之后勝出的企業(yè)，一定是在疫情期間正確把握消費(fèi)變化，營(yíng)銷思維成功實(shí)現(xiàn)從“研究怎么賣”轉(zhuǎn)變?yōu)榛卮稹盀槭裁促I”，讓營(yíng)銷做到“不戰(zhàn)而勝”的企業(yè)。

　　更可以預(yù)見，凡是在疫情期間只思考如何“多賣”，忽視消費(fèi)者變化，忽視競(jìng)爭(zhēng)格局變化。對(duì)變化“不知不覺”的企業(yè)，不一定會(huì)倒在疫情的“寒冬里”，一定會(huì)倒在疫情結(jié)束之后的“春天里”。