從近10年西班牙葡萄酒對中國市場的出口額、出口量和類別來看，2010年西班牙出口到中國的散裝酒升數(shù)比例占到80%，而2018年僅為12.3%，瓶裝酒進(jìn)口成為主流。其中有兩個(gè)最主要的原因：第一是由于西班牙政府和整個(gè)行業(yè)近年來一直致力于樹立西班牙葡萄酒在國際上的“品質(zhì)和多元”的形象；第二是由于中國和部分新世界產(chǎn)酒國簽訂的葡萄酒零關(guān)稅協(xié)議逐步生效，導(dǎo)致整個(gè)歐盟散裝酒進(jìn)口不再有優(yōu)勢。所以對于酒商來說，在當(dāng)下關(guān)注精品酒的進(jìn)口，是不可逆的趨勢。

　　西班牙作為一個(gè)有著悠久歷史的釀酒國家，擁有超過100種本土葡萄品種，其中20多種為常用品種。三面環(huán)海和內(nèi)陸連綿起伏縱橫交錯(cuò)的山脈，造就了其豐富的地形和微氣候，成為各種類型葡萄栽培和不同風(fēng)格葡萄酒釀造的天堂。西班牙老一輩釀酒師繼承了傳統(tǒng)的葡萄種植和釀造工藝，而新一代酒農(nóng)和釀酒師，更加具有國際化的視野，兼容并蓄，大膽創(chuàng)新。新老一代的結(jié)合和互相影響，帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的不斷革新和前進(jìn)，常釀出令人驚訝的酒款。

　　同時(shí)，西班牙優(yōu)渥的自然條件，保證了葡萄園的管理無需過多的人為干預(yù)，使其成為了世界第一大有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)國；和整個(gè)西歐傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)以及北美、大洋洲相比，西班牙的人工和生活成本，幾乎是最低的；再加上西班牙的酒莊和酒農(nóng)，并不擅長市場投入，其最大的投資常在于釀造和栽培技術(shù)的改進(jìn)，而忽略了推廣。這些因素導(dǎo)致西班牙葡萄酒的市場價(jià)格，和其他國家相比，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其真實(shí)價(jià)值的體現(xiàn)。很多國際專業(yè)人士認(rèn)為，西班牙是被低估的產(chǎn)酒國，或者說其性價(jià)比無人能出其右。葡萄酒消費(fèi)者，用同樣的價(jià)格，在西班牙可以享受到更高品質(zhì)的美酒。

　　反觀國內(nèi)市場，西班牙葡萄酒果香和復(fù)雜度的平衡，大部分在酒窖完成陳年期、開瓶即適飲的特性，品種風(fēng)味齊全而不乏特色小眾酒的豐富度，以及西班牙作為世界前三的旅游目的國家，其自然、人文、美食美酒結(jié)合的成熟酒莊游路線，都非常適合國內(nèi)相比傳統(tǒng)葡萄酒消費(fèi)大國，偏向于年輕、個(gè)性化的消費(fèi)群體，并同時(shí)滿足了葡萄酒的社交性和飲用性功能。

　　西班牙主要產(chǎn)區(qū)簡述

　　西班牙全境總共17個(gè)大區(qū)，每個(gè)大區(qū)都有葡萄栽培和葡萄酒的釀造，并隸屬于70個(gè)原產(chǎn)地名稱保護(hù)產(chǎn)區(qū)（DO），其中里奧哈和普里奧拉托為最高級別的優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱保護(hù)產(chǎn)區(qū)（DOCa）。作為一個(gè)酒商，如何選擇一款適合自己的客戶群體的酒，成為關(guān)鍵。

　　里奧哈：最高效的選擇

　　里奧哈無疑是西班牙最知名的產(chǎn)區(qū)，其下屬三個(gè)子產(chǎn)區(qū)的不同的風(fēng)土地貌以及由丹魄（Tempranillo）領(lǐng)銜的5紅9白法定葡萄品種，為消費(fèi)者提供了幾乎所有的選擇：年輕和陳年的干紅、干白，桃紅和起泡酒。作為西班牙第一個(gè)DO（1925年）和第一個(gè)DOCa（1991年）產(chǎn)區(qū)，里奧哈產(chǎn)區(qū)管理委員會(huì)一直致力于實(shí)行嚴(yán)格的葡萄園管理和質(zhì)量監(jiān)控措施，保障里奧哈葡萄酒的整體質(zhì)量，同時(shí)不斷發(fā)掘新的本土品種，鼓勵(lì)釀造工藝的革新。為了更加尊重風(fēng)土的表現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)在2017年制定了包含了單一園的新分級制度，并為優(yōu)質(zhì)的起泡酒賦予新標(biāo)。再加上成熟的葡萄酒旅游路線，使里奧哈產(chǎn)區(qū)成為酒商最高效的選擇：一個(gè)產(chǎn)區(qū)幾乎涵蓋了所有的市場需求。

　　杜埃羅河岸和盧埃達(dá)：紅白雙星

　　和里奧哈的丹魄一樣出名的，還有杜埃羅河岸，西班牙酒王Vega Sicilia和Pingus在國際上的知名度，極大推動(dòng)了近年來產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。由于風(fēng)土和用桶方式的不同，杜埃羅河岸的紅葡萄酒酒體更加強(qiáng)壯和直接，契合了國內(nèi)高度酒消費(fèi)人群的喜好。而其旁邊的盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)，90%以上的產(chǎn)量為青葡萄（Verdejo）釀造的清新易飲的白葡萄酒。兩個(gè)產(chǎn)區(qū)從2017年開始在中國市場以杜埃羅河岸和盧埃達(dá)雙產(chǎn)區(qū)的名義聯(lián)動(dòng)推廣，達(dá)到了非常好的效果：兩個(gè)產(chǎn)區(qū)紅白交輝的主力品種選擇，簡單直觀，又具有互補(bǔ)性。

　　拉曼恰：從價(jià)廉到物美

　　拉曼恰是全世界最大的法定產(chǎn)區(qū)，由于歷史上盛產(chǎn)的白葡萄品種個(gè)性不突出，常用來釀造用于給雪利加強(qiáng)的白蘭地，同時(shí)出口大量的散裝酒，使得產(chǎn)區(qū)的定位一度比較尷尬，導(dǎo)致當(dāng)?shù)刈詈玫木魄f和酒款，尋求以Vino de Pago的名義出售，來提升價(jià)值。但是近年來隨著種植和釀造思路的改進(jìn)，涌現(xiàn)了很多新一代的釀酒師和酒農(nóng)，嘗試結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，用不同的紅葡萄品種進(jìn)行試驗(yàn)，找到了許多改善的方法，讓葡萄酒的品質(zhì)獲得了極大的提升，而同時(shí)又維持了不錯(cuò)的市場價(jià)格。對于尋求大批量和高性價(jià)比的酒商來說，拉曼恰是一個(gè)很好的選擇：打破“價(jià)廉”的印象，創(chuàng)造“物美”的口碑。

　　最具有潛力的品種：歌海娜

　　如果說，上述三個(gè)產(chǎn)區(qū)的主力品種丹魄，是西班牙的實(shí)力展現(xiàn)，那歌海娜就是西班牙的潛力所在。原產(chǎn)于阿拉貢和納瓦拉地區(qū)之間的這種紅葡萄品種，在很長一段時(shí)間被西班牙當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)忽視，且上世紀(jì)中后期，西班牙得到歐盟的農(nóng)業(yè)補(bǔ)助，拔除了很多老藤歌海娜改種丹魄或者國際品種，令人扼腕。

　　所幸隨著上世紀(jì)八、九十年代普里奧拉托國際化的崛起，歌海娜，再次回到了西班牙酒農(nóng)的視線中。在普里奧拉托板巖（Licorella）土壤和日夜溫差較大的環(huán)境中，孕育出了酒精度和酚類物質(zhì)平衡，酒體飽滿、口感強(qiáng)勁又不失甜美果香的歌海娜佳釀，獲得了無數(shù)帕克高分，享譽(yù)全球，也使得普里奧拉托成為了西班牙唯二的DOCa產(chǎn)區(qū)?？偣膊?800多公頃的種植面積和國際市場對該產(chǎn)區(qū)的青睞，使當(dāng)?shù)氐耐恋叵∪?，因此很多酒農(nóng)和釀酒師，將目光轉(zhuǎn)向了圍繞著普里奧拉托的蒙桑特產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)因Montsant（圣山）而得名，幾乎包圍了整個(gè)普里奧拉托只留下東面一個(gè)小缺口，同為板巖類型的土壤和復(fù)雜的微氣候（6個(gè)分區(qū)），相對低廉的地價(jià)，吸引了很多來自于普里奧拉托酒莊的釀酒二代或者前釀酒師在此開展他們的個(gè)人項(xiàng)目，并帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的繁榮。兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的異同也常常成為酒圈專業(yè)人士和酒迷們津津樂道的話題。

　　盡管如此，普里奧拉托和蒙桑特加在一起也不到4000公頃的種植面積，而隨著歌海娜國際聲譽(yù)的蒸蒸日上，其發(fā)源地阿拉貢和納瓦拉地區(qū)，開始覺醒和復(fù)蘇。阿拉貢地區(qū)的四個(gè)DO產(chǎn)區(qū)，雖然最早國際化的是種植了大量國際品種的索蒙塔諾，但是現(xiàn)在更加受到追捧的，卻是以高海拔和老藤歌海娜種植出名的博爾哈原野地區(qū)和卡拉塔尤德產(chǎn)區(qū)，當(dāng)然索蒙塔諾和卡利涅納產(chǎn)區(qū)也加大了對歌海娜的重視，釀出了非常多的好酒。在阿拉貢地區(qū)，有產(chǎn)量巨大的合作社和酒商，生產(chǎn)各個(gè)級別的酒款，也有獨(dú)立的酒農(nóng)和小酒莊，精心耕作甚至收購高質(zhì)量的葡萄，來釀造精品酒。而納瓦拉產(chǎn)區(qū)，從拔除老藤歌海娜改種丹魄和國際品種，到開始認(rèn)識到本土歌海娜的價(jià)值，走過了更長而艱難的彎路，終于在20世紀(jì)末，和阿拉貢的四個(gè)產(chǎn)區(qū)一起，成為了西班牙各種精彩歌海娜的出產(chǎn)地，并因種植面積的廣袤，而為市場提供了更豐富和具有性價(jià)比的選擇。

　　這股歌海娜的風(fēng)潮，繼續(xù)往西，刮到了馬德里山區(qū)。作為西班牙的首都，馬德里的葡萄酒，一直未受到太大的重視，直到歌海娜品種的復(fù)興。馬德里周邊的GREDO山區(qū)，屬于伊比利亞山系的一部分，最高海拔可達(dá)1000米。干燥、通風(fēng)的氣候，非常適合葡萄的生長，而便利的地理交通優(yōu)勢和國際化大城市的背景，吸引了很多具有現(xiàn)代思維的釀酒師團(tuán)隊(duì)和銷售團(tuán)隊(duì)，使得該產(chǎn)區(qū)在近年以最快的速度登上了國際舞臺(tái)。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，價(jià)格未必是最低的，但是風(fēng)格新潮，注重產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和推廣，不容小覷。所以對于酒商來說，選擇歌海娜，就是收獲了西班牙最有潛力的新興品種，并享有了一系列不同風(fēng)格、特征和價(jià)格區(qū)間的供應(yīng)商群體，總可以找到適合自己的。

　　西班牙西北部冷涼產(chǎn)區(qū)：侍酒師、專業(yè)人士的新歡

　　有很多酒商和業(yè)內(nèi)人士，在接觸了西班牙葡萄酒后為之折服，并希望繼續(xù)尋找一些小眾和獨(dú)特的品種，來豐富其產(chǎn)品線。他們往往會(huì)把目光轉(zhuǎn)向西北部：在地處西南歐偏溫暖氣候的西班牙，這是一個(gè)獨(dú)特的偏冷涼產(chǎn)區(qū)，孕育了阿爾巴尼諾和門西亞，一白一紅兩個(gè)西班牙特有的品種。阿爾巴尼諾生長在下海灣及其周邊地區(qū)，通常不銹鋼罐發(fā)酵，用一部分酒泥陳釀來增加風(fēng)味，釀出清爽高酸的白葡萄酒。而門西亞在比埃爾索地區(qū)，幸運(yùn)地被一批西班牙大神級釀酒師（如álvaro Palacios和Ruál Pérez）發(fā)掘和熱愛，以不盡相同的釀造方式和工藝，釀造出帶有濃郁花香和果香，酒體優(yōu)雅的中單寧美酒。其實(shí)對于中餐來說，因?yàn)橛蟹浅Ｇ宓牟讼狄约胺浅Ｂ槔钡牟讼?，最安全的搭配往往是清爽的白葡萄酒和單寧并不那么高的紅葡萄酒。所以西班牙的西北部冷涼產(chǎn)區(qū)，在近年深受專業(yè)人士和侍酒師的喜愛，對從事餐飲渠道和保有很多高水準(zhǔn)私人客戶的酒商來說，無疑是補(bǔ)充他們酒單供應(yīng)的最佳選擇。

　　卡瓦：西班牙的傳統(tǒng)法起泡酒

　　西班牙的卡瓦和法國的香檳一樣，都使用二次瓶中發(fā)酵的傳統(tǒng)法方式釀造。在香檳作為原產(chǎn)地命名被歐盟的法律保護(hù)之后，西班牙的同類型起泡酒改名為卡瓦（CAVA）。由于使用的葡萄品種以及風(fēng)土的不同，卡瓦的果香更加馥郁，而香檳通常酸度更高。雖然主要產(chǎn)區(qū)在加泰羅尼亞，其實(shí)西班牙有7個(gè)大區(qū)的160個(gè)城鎮(zhèn)都可以釀造卡瓦，并涵蓋了5白4紅共9個(gè)法定品種，因此卡瓦的口感因產(chǎn)地不同，變化更加豐富。在中國市場上，由于沒有進(jìn)行大力的推廣，卡瓦的價(jià)值嚴(yán)重被低估，其中國市場的平均進(jìn)口均價(jià)，一直是法國的二分之一到三分之一，無法反映其復(fù)雜的釀造工藝和國際地位。而將起泡酒和節(jié)慶活動(dòng)相聯(lián)系的推廣方式，雖然早期對起泡酒的銷售有所幫助，當(dāng)下卻反過來制約了其發(fā)展：在國際市場上，起泡酒的出口數(shù)量占到整個(gè)葡萄酒的8.1%，而中國的進(jìn)口葡萄酒中，起泡酒只占了1.8%。這從一個(gè)方面反應(yīng)了消費(fèi)習(xí)慣的區(qū)別，但同時(shí)也為起泡酒銷售量的上升，留下了足夠的遐想空間。所以配合推廣活動(dòng)，讓西班牙的卡瓦在中國市場獲得其相應(yīng)的認(rèn)可度和銷量，并不是一件不可能完成的任務(wù)。

　　雪利：時(shí)光的滋味

　　作為西班牙的國酒，雪利已經(jīng)無數(shù)次地進(jìn)入各類文藝作品，特別是它的忠實(shí)粉絲莎士比亞，花式贊美的金句不斷，最出名的要數(shù)他賦予雪利的“裝在瓶子里的西班牙陽光”這一稱號。雪利的釀造方式非常獨(dú)特，生物陳年和氧化陳年的區(qū)別，加上索雷拉系統(tǒng)的長期培育，以及雪利三角東風(fēng)、西風(fēng)的吹拂，使得其一個(gè)大類，就演化出風(fēng)格各異的無數(shù)小類別，更真正享有了“只此一家，別無分店”的旗號：要喝雪利，就必須來西班牙安達(dá)盧西亞那繁華而風(fēng)情的一片土壤。但是雪利也是一個(gè)非常讓人難懂的酒，較高的酒精度和常帶有悠長時(shí)光的氣息，仿佛必須有內(nèi)省而富滄桑的靈魂才可以理解。雖說干型雪利有點(diǎn)像江南地區(qū)常喜好的黃酒，但是沒有那么甜，又更加復(fù)雜多變，很難一下子成為大眾情人。所以這是一個(gè)非常專業(yè)細(xì)分的市場，談到西班牙酒不可繞過，但是需要專業(yè)的酒商帶著熱愛，才敢觸及；或許亦需要更加有創(chuàng)意的銷售方式，如雞尾酒的調(diào)配和專業(yè)雪利侍酒配餐的培訓(xùn)和比賽，才能讓這個(gè)第二眼美女煥發(fā)出潛藏的魅力。

　　我曾經(jīng)有一次和被譽(yù)為“亞洲葡萄酒教父”的林裕森老師閑聊，開玩笑地問他：如果口袋里剩余的錢不多了，您會(huì)選擇放棄吃飯呢？還是放棄喝酒？林老師微微一笑回復(fù)我：“不會(huì)啊，可以喝西班牙酒??！” 是呀，好喝又超高性價(jià)比的西班牙葡萄酒，還有那么豐富的品種和產(chǎn)區(qū)，實(shí)力演繹高品質(zhì)的多元化選擇，作為酒商，還有什么好猶豫的呢！