關(guān)于“年份酒”的這第二篇評(píng)論文章比較難寫(xiě)，但試著寫(xiě)寫(xiě)看，不當(dāng)之處請(qǐng)大家指正。

　　和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)相比，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有它的魅力，也有它的局限，這局限之一就是難免會(huì)滋生一些與市場(chǎng)相伴的亂象。

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是“有序”的，因?yàn)閼{借市場(chǎng)這支看不見(jiàn)的手，能夠在一定程度上實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，完善資源配置；但市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)又是“無(wú)序”的，因?yàn)閰⑴c市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量太多，依靠市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)總會(huì)有一定的遲滯，而在這種遲滯的階段，亂象就產(chǎn)生了。

　　這種早期的“無(wú)序”在不少行業(yè)都存在，如今，“年份酒”市場(chǎng)也正在經(jīng)歷這樣一個(gè)階段。

　　自本世紀(jì)初“年份酒”市場(chǎng)出現(xiàn)火熱局面之后，大量企業(yè)不斷加入，競(jìng)爭(zhēng)的白熱化使得部分企業(yè)為了盈利而劍走偏鋒。這種“無(wú)序”已經(jīng)存在近二十年，造成的亂象發(fā)展至今，仍沒(méi)有得到足夠的重視。

　　“年份酒”市場(chǎng)現(xiàn)狀到底如何？有沒(méi)有發(fā)展隱患？存在哪些亂象？如何在規(guī)范當(dāng)中繼續(xù)發(fā)展？這些是全行業(yè)都需要回答的問(wèn)題。

1

80%的酒企推出“年份酒”

　　回望自本世紀(jì)初興起的“年份酒”熱，綿延至今已經(jīng)近20年。這些年來(lái)，具體有多少酒企進(jìn)入到年份酒市場(chǎng)，是個(gè)未知數(shù)。但是通過(guò)一些行業(yè)新聞報(bào)道出的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，我們能夠略見(jiàn)一斑。

　　以下是一些行業(yè)材料：

　　“據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)最近的抽樣調(diào)查測(cè)算，銷(xiāo)售額排序前100名的白酒企業(yè)中，近60%的企業(yè)推出了年份酒，年銷(xiāo)售額不少于50億元，大量中小型白酒企業(yè)也在生產(chǎn)年份酒?！保ㄖ袊?guó)食品質(zhì)量報(bào)，2007-12-11）

　　“江蘇省食品工業(yè)協(xié)會(huì)王清華副會(huì)長(zhǎng)指出，根據(jù)抽樣調(diào)查，在江蘇市場(chǎng)上銷(xiāo)售額前100名的白酒企業(yè)中，有近70%的廠家推出了年份酒?！保ㄖ袊?guó)質(zhì)量新聞網(wǎng) 2012-02-01 ）

　　“行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)白酒企業(yè)在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)的有7000多家，其中有5000多家白酒企業(yè)推出了年份酒，前100強(qiáng)酒企更是有80%以上推出了年份酒，年份酒的市場(chǎng)也超過(guò)了100億元?！保ù蠛咏】祱?bào)，2018-05-01）

　　上述三則小材料的數(shù)據(jù)或是抽樣，或是一省的調(diào)查，未必十分準(zhǔn)確，但是梳理這些數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，十余年來(lái)，銷(xiāo)售額排序前100名的白酒企業(yè)在“年份酒”市場(chǎng)的參與度是不斷增加的，從2007年的六成，到2012年的七成，再到2018年的八成。推而廣之，整個(gè)白酒行業(yè)里參與年份酒市場(chǎng)的酒企數(shù)量大概也是跟隨這個(gè)比例在不斷增長(zhǎng)。

　　“年份酒”的市場(chǎng)容量可見(jiàn)一斑，“年份酒”的行業(yè)熱度可見(jiàn)一斑，“年份酒”的發(fā)展趨勢(shì)可見(jiàn)一斑。

2

但我們有那么多的“年份酒”嗎

　　如此多的酒企參與到年份酒市場(chǎng)，而真實(shí)的年份老酒存量又有多少呢？是否能夠支撐其相應(yīng)的銷(xiāo)售規(guī)模？

　　中國(guó)雖然是個(gè)酒文化大國(guó)，但是客觀的說(shuō)，白酒在中國(guó)的歷史并不十分悠久，（一說(shuō)起于漢代、一說(shuō)起于唐代、一說(shuō)起于元代，其中元代起源說(shuō)較廣），而且白酒誕生之后的一段時(shí)間里并未取代黃酒而成主流。

　　白酒真正奠定國(guó)酒地位，成為社會(huì)消費(fèi)的主力，是在新中國(guó)成立后。這一方面可能受到蘇聯(lián)伏特加文化影響，另一方面可能因?yàn)榻▏?guó)初期從中央到地方的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者大多是軍旅出生，有相關(guān)飲酒偏好。

　　那么新中國(guó)成立后的一段歷史時(shí)期，白酒產(chǎn)能到底有多少？在這里引用中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)編制的《中國(guó)白酒三十年發(fā)展報(bào)告》中的一句話：

　　“1949年，我國(guó)白酒產(chǎn)量為10.80萬(wàn)噸，到1983年時(shí)達(dá)到290.17萬(wàn)噸，在34年的時(shí)間里增長(zhǎng)了169 %，難以滿足人民群眾的消費(fèi)需求?！奔词沟?989年，中國(guó)白酒的產(chǎn)量也不過(guò)448.51萬(wàn)噸（大概是2019年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量的一半）。

　　白酒產(chǎn)量較少，行業(yè)增長(zhǎng)不快，主要原因是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國(guó)家糧食生產(chǎn)不足，重點(diǎn)用于保障人民基本生活，釀酒作為高耗糧產(chǎn)業(yè)，受到一定的限制。所以在九十年代之前的絕大部分時(shí)間里，所有酒企釀酒規(guī)模都不大，白酒在社會(huì)上是稀缺資源，要憑票供應(yīng)，白酒產(chǎn)品特別是名酒企業(yè)產(chǎn)品長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

　　如此背景之下，各大酒企可能會(huì)留存下極小一部分作為調(diào)味酒，但將該時(shí)期生產(chǎn)的酒大批量封存不賣(mài)的做法并不現(xiàn)實(shí)。而且計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的供銷(xiāo)是按國(guó)家計(jì)劃執(zhí)行，即使企業(yè)自身有意留存，也沒(méi)有自主權(quán)。

　　這樣的歷史現(xiàn)實(shí)之下，我們卻看到，2000年前后開(kāi)始，市場(chǎng)上先后出現(xiàn)眾多的10年、20年，甚至50年、80年的“年份酒”，銷(xiāo)售量逐年大幅上升，而且是一直賣(mài)，一直有。讓人不禁要問(wèn)：我們有那么多的“年份酒”嗎？

3

“年份酒”的行業(yè)亂象

　　從上述統(tǒng)計(jì)分析來(lái)看，“產(chǎn)”和“銷(xiāo)”的巨大缺口，“供”和“需”的嚴(yán)重不對(duì)等，已經(jīng)讓人對(duì)于“年份酒”問(wèn)題隱隱有些擔(dān)憂，而深入研究下去，眾多的行業(yè)亂象越發(fā)讓人側(cè)目：

　　亂象其一：“年份酒”成為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)噱頭?！澳攴菥啤北緛?lái)是一個(gè)很?chē)?yán)肅的話題，也是表意非常清晰的一個(gè)詞，容不得半點(diǎn)含混模糊。在國(guó)際烈性酒行業(yè)，“年份酒”一向是被嚴(yán)格執(zhí)行的一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在有的國(guó)家甚至上升到立法的高度。但在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的當(dāng)下，“年份酒”卻逐漸成為一個(gè)與“酒體”無(wú)關(guān)的純粹的營(yíng)銷(xiāo)概念、營(yíng)銷(xiāo)噱頭。

　　亂象其二：有條件的企業(yè)做“年份酒”，沒(méi)有條件的企業(yè)也做“年份酒”。一些酒廠，自身建廠尚沒(méi)有多久，竟然就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。這些“年份酒”不知從何而來(lái)，這些年份的標(biāo)注也不知道依據(jù)何在。

　　亂象其三：微量調(diào)味酒的“年份”變成整瓶酒的“年份”。白酒勾兌過(guò)程，為了提升酒質(zhì)和口感，需要適當(dāng)添加一些陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老酒用于調(diào)味。因?yàn)殛惸昀暇频南∪毙院透叱杀荆砸话阌昧空急确浅Ｐ?。但正是這些占比很小的調(diào)味酒的年份，最后卻成了堂而皇之標(biāo)注在包裝上的整瓶酒的年份。

　　亂象其四：“年份”成了產(chǎn)品價(jià)格升級(jí)的數(shù)字游戲。過(guò)去十幾年，隨著社會(huì)收入水平的提高和消費(fèi)者生活品質(zhì)意識(shí)的提升，白酒消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，白酒的主流消費(fèi)價(jià)格也一路上漲。應(yīng)對(duì)這一潮流，有些酒企不是在酒體質(zhì)量上做文章，而是在年份數(shù)字上做文章。包裝上由“5”改到“10”，產(chǎn)品價(jià)格就可以上一個(gè)臺(tái)階，由“10”改到“15”，產(chǎn)品價(jià)格又可以上一個(gè)臺(tái)階。消費(fèi)升級(jí)變成了數(shù)字升級(jí)，變成了價(jià)格升級(jí)。

　　亂象其五：“年份”數(shù)字成了攀比游戲。既然“年份酒”已經(jīng)脫離其嚴(yán)肅本質(zhì)而逐漸成了一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)概念，成了任人打扮的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)噱頭，那么自然就會(huì)出現(xiàn)你追我趕的數(shù)字攀比和數(shù)字競(jìng)逐游戲。為了打壓競(jìng)品，為了贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，別人5年我10年，別人10年我20年，反正不用負(fù)什么責(zé)任，何樂(lè)而不為？全行業(yè)就在這種攀比游戲中失了本真。

　　亂象其六：以“擦邊球”方式參與“年份酒”市場(chǎng)。很多酒企一方面有自己的原則和底線，不愿意參與到“年份酒”虛假宣傳中去，另一方面又忍受不了“年份酒”的市場(chǎng)誘惑或抵御不了同行競(jìng)品的“年份酒”營(yíng)銷(xiāo)壓力，兩相折中，最后往往就以“擦邊球”方式被動(dòng)裹挾其中，比如包裝上只標(biāo)數(shù)字，不寫(xiě)年份，而口頭傳播或市場(chǎng)宣傳則以多少多少年份相稱(chēng)，從而在消費(fèi)者當(dāng)中形成事實(shí)上的“年份酒”認(rèn)知。

　　亂象其七：“年份酒”的行業(yè)監(jiān)管還有待強(qiáng)化。前面說(shuō)到，通過(guò)無(wú)形之手，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)自身具備一定的自我調(diào)節(jié)和規(guī)范能力，但時(shí)間上卻難免滯后，所以，市場(chǎng)監(jiān)管還需要有形之手。具體到白酒行業(yè)的“年份酒”監(jiān)管就更是這樣。如果長(zhǎng)期性地監(jiān)管缺位，則必然是魚(yú)龍混雜并最終劣幣驅(qū)逐良幣。所以我們看到，不論是波爾多紅酒還是蘇格蘭威士忌，無(wú)不有著非常嚴(yán)格的外部監(jiān)管作為長(zhǎng)遠(yuǎn)良性發(fā)展的重要保障。反觀我們白酒行業(yè)，在“年份酒”問(wèn)題上則長(zhǎng)期處于規(guī)則不明、各自表述、自由發(fā)揮狀態(tài)。

　　以上七種“年份酒”亂象近些年來(lái)屢屢引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注，相關(guān)媒體報(bào)道更是屢見(jiàn)不鮮，既是當(dāng)下行業(yè)之痛，也是行業(yè)自我凈化的重要方向，更是我們行業(yè)發(fā)展的未來(lái)潛力和機(jī)遇。

　　不過(guò)，雖然看到上述眾多“年份酒”亂象，但也欣慰地看到，經(jīng)過(guò)多年的研究和準(zhǔn)備，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)從去年開(kāi)始已經(jīng)推出我國(guó)“年份酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)則并逐步推行，假以時(shí)日，相信必有大成。

4

貴州醇的“真年份”定位

　　一方面“年份酒”的產(chǎn)品價(jià)值得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，另一方面“年份酒”的市場(chǎng)供應(yīng)卻亂象種種真假難辨。在此背景之下，貴州醇結(jié)合自身老酒條件，旗幟鮮明地提出“真年份”品牌定位，即：四月初即將推出的6年、12年、21年系列產(chǎn)品將是100%含量的“真年份”老酒，且是未經(jīng)“加權(quán)”的單一年份老酒。

　　另外，雖然有52度和40.9度等不同度數(shù)供消費(fèi)者選擇，但我們將重點(diǎn)推廣原汁原味的未經(jīng)降度的60度左右老酒（因是未經(jīng)“加權(quán)”的單一年份老酒，故每個(gè)產(chǎn)品度數(shù)不同，且由于貴州醇過(guò)去二十幾年釀酒過(guò)程中，早年入庫(kù)的原酒度數(shù)更高，所以年份越長(zhǎng)的度數(shù)反而越高）。這種原味老酒的特點(diǎn)是：香氣濃烈，入口甘甜，醇厚豐滿，飲后舒適。我的個(gè)人體驗(yàn)是“喝起來(lái)非常過(guò)癮”。

　　當(dāng)然，也要提醒一點(diǎn)，因?yàn)槎葦?shù)較高，所以這種原味老酒，年輕人或口味較淡的消費(fèi)者可能喝不慣，或不便多飲。

　　另外，因?yàn)槭窃兜脑瓭{酒，全程“零添加，零勾兌”，天然純粹，未加修飾，所以口感上與大家平常所習(xí)慣飲用的可能也有所差異。

　　每個(gè)消費(fèi)者都有自己的口感偏好，需要找到適合自己的白酒品類(lèi)，而每個(gè)白酒品類(lèi)都有自己的特性，也需要找到適合于她、鐘愛(ài)于她的細(xì)分消費(fèi)群體，如果錯(cuò)位消費(fèi)，再好的酒可能也不會(huì)獲得好評(píng)。貴州醇“真年份”原味老酒適宜的消費(fèi)者應(yīng)該是消費(fèi)能力較好、酒齡較長(zhǎng)、口味偏重、資歷較深的白酒愛(ài)好者。

　　至于其他口味較淡的消費(fèi)者，推薦大家體驗(yàn)一下我們的52度和40.9度產(chǎn)品，同樣是“真年份”老酒降度之后直接灌裝，未做任何勾兌和添加。特別是40.9度產(chǎn)品，清香淡雅，甘甜爽凈。我的個(gè)人飲用體驗(yàn)是：晚上沒(méi)事的時(shí)候，玻璃杯倒上1-2兩，可以一邊看電視一邊慢慢享用，完全不用像其它白酒那樣，需要配菜才能長(zhǎng)飲。不過(guò)，這也只是個(gè)人體驗(yàn)，是不是具有普遍性還有待你們來(lái)評(píng)判。

5

“年份酒”風(fēng)口已來(lái)

　　如前所述，80%的企業(yè)已經(jīng)參與到“年份酒”市場(chǎng)當(dāng)中來(lái)，說(shuō)明“年份酒”金字招牌的強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力和其巨大的市場(chǎng)需求量。

　　也如前所述，因?yàn)槠髽I(yè)自律和行業(yè)監(jiān)管的缺乏，“年份酒”市場(chǎng)亂象重重，引發(fā)了消費(fèi)者疑慮，透支了消費(fèi)者信任，也透支了市場(chǎng)未來(lái)。

　　正像一位網(wǎng)友在我上一篇文章的跟帖評(píng)論中所說(shuō)：“‘真年份’，應(yīng)該是行業(yè)最起碼的商業(yè)道德，就像賣(mài)黃金，追求足金是它最基本的要求”。這句話可以說(shuō)代表了一部分消費(fèi)者、行業(yè)從業(yè)者的呼聲。

　　如今，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息趨于透明、對(duì)稱(chēng)，“年份酒”市場(chǎng)必將逐步的正本清源、返璞歸真，一切虛假都將被淘汰。

　　隨著這一趨勢(shì)的出現(xiàn)，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到“真年份”的市場(chǎng)價(jià)值，意識(shí)到“真年份”是大勢(shì)所趨，意識(shí)到這可能是一次革命性的行業(yè)風(fēng)口——正如我上一篇分析文章所說(shuō)：“在酒類(lèi)消費(fèi)決策時(shí)，消費(fèi)者將來(lái)也許首先關(guān)注的是酒體真實(shí)年份是多少年，然后再來(lái)關(guān)注是哪一個(gè)品牌?！?/P>

　　而一旦以“真年份”為前提的“年份酒”正式登場(chǎng)，前文種種亂象必將失去市場(chǎng)，自行消散，消費(fèi)者之于“年份酒”的信心也必將重新恢復(fù)，重新凝聚。就像曾經(jīng)的黃河改道，行業(yè)的發(fā)展潮流也將為之一改，如此，則一個(gè)重量級(jí)的行業(yè)風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)。