中國酒類市場的下一個爆品將會是誰？

　　這個答案可能會有很多?？赡軙霈F(xiàn)在底蘊(yùn)深厚、消費(fèi)基礎(chǔ)雄厚的濃香中，可能會出現(xiàn)在當(dāng)下紅遍半邊天的醬香中，亦可能會出現(xiàn)在市場正在回暖的清香中，還有可能出現(xiàn)在世界三大古酒之一、擁有很高健康價值的黃酒中。

　　但是，當(dāng)前我們要清晰地看到，果酒這個品類正在年輕消費(fèi)群體中崛起，涌現(xiàn)出了“梅見”、“桃花醉”等一批深受年輕消費(fèi)人群及女性消費(fèi)人群喜愛的爆紅品牌，這或許代表了中國酒類市場的下一個發(fā)展方向，它們可能會成為醬酒外的新增長極。

　　近期，又有一個令人期待的、以“精制果酒”為品牌靈魂的果酒品牌“蘭舟”剛剛上市，成為果酒品類陣營中的又一生力軍。有行業(yè)觀察人士指出，果酒品類迅速發(fā)展，精制易飲、好喝順口、注重飲酒體驗(yàn)本身的“蘭舟”，有潛質(zhì)成為果酒品類中的中國版“真露”。

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700億果酒市場需求逐年走高

一、二線城市成消費(fèi)主戰(zhàn)場

　　“果酒今年有點(diǎn)火喲，這個趨勢值得關(guān)注?！?/P>

　　引起酒商老李注意的是今年火起來的酒類視頻電商。善于學(xué)習(xí)的70后酒商老李發(fā)現(xiàn)，知名直播電商平臺李佳琦在直播間賣出了20萬瓶梅見青梅酒，而李子柒釀果酒的視頻，也在社交網(wǎng)絡(luò)上掀起一波風(fēng)潮。這讓賣了多年酒的他感觸良多，“原來酒是可以這么賣的，原來名不見經(jīng)傳的果酒也能火起來。新消費(fèi)時代，（酒類市場可能）要變天了！”

　　果酒的確在近兩年火起來了。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年6·18期間，果酒類增長率超120%，在天貓55大促中，果酒增長超過400%，梅子酒增長超過1000%。根據(jù)天貓發(fā)布的雙11前三天戰(zhàn)報數(shù)據(jù)顯示，2020年線上酒水90/95后消費(fèi)增速果酒與配制酒、露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國產(chǎn)白酒類。

　　而從京東公布的大數(shù)據(jù)來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團(tuán)3C電子及消費(fèi)品零售事業(yè)群消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷洋酒總監(jiān)楊雨卓表示，國內(nèi)已有不少果酒品牌嶄露頭角。

　　“果酒品類大有可為！”中國果酒研究中心發(fā)起人鄒文武在首屆國際果酒發(fā)展論壇上提出，果酒正處于市場的風(fēng)口，未來幾年將達(dá)到1000億產(chǎn)值?！?014—2018中國果酒研究報告》顯示，近年來我國果酒銷售額的年增長率為15%。此外，從智研咨詢發(fā)布的另一份調(diào)研報告來看，2019年我國果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元，同比2018年的664.94億元上漲5%。

　　按照果酒市場近幾年15%左右的增長率，整個果酒品類在2020年的市場規(guī)模有望達(dá)到750億——800億左右的規(guī)模，距離1000億的預(yù)期目標(biāo)并不太遠(yuǎn)，市場前景大有可為。與此同時，行業(yè)人士發(fā)現(xiàn)，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒等傳統(tǒng)白酒企業(yè)也悄然開始布局果酒市場，白酒巨頭們也看到了這個品類所帶來的無限商機(jī)。

　　不僅僅果酒品類的市場容量發(fā)展迅速，這個品類目前也正在國內(nèi)的一、二線城市迅速發(fā)展，成為年輕消費(fèi)群體的最愛之一。京東數(shù)據(jù)顯示，在果酒消費(fèi)市場方面，北上廣等一線城市是果酒消費(fèi)的主戰(zhàn)場，銷售占比為18.8%，新一線城市銷售增長迅速，占比為12%，四川、遼寧、山東為潛力省份，四線、五線城市市場份額巨大。

　　“消費(fèi)者主權(quán)時代，隨著精制好喝的年輕消費(fèi)群體逐步崛起，面對更注重飲酒體驗(yàn)、更需要自我表達(dá)的新中產(chǎn)，果酒這個品類將會獲得更多的發(fā)展契機(jī)。”已經(jīng)運(yùn)營果酒品類超過3年的酒商李總?cè)绱苏J(rèn)為。

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三大趨勢逐漸顯現(xiàn)

“真露”們正在迅速俘獲年輕消費(fèi)人群

　　的確，果酒更容易入口，飲前、飲中、飲后都能給人以舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。果酒酒精度低，一般在5%vol—15%vol之間，對人體和神經(jīng)沒有強(qiáng)烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。

　　隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。經(jīng)過近五年時間的快速發(fā)展，果酒在消費(fèi)者中已經(jīng)得到了較為廣泛的認(rèn)可，并且呈現(xiàn)出三大核心趨勢。

　　趨勢一：需求結(jié)構(gòu)年輕化、女性化。隨著80后、90后甚至00后成為消費(fèi)的主力軍，青春一代的酒類消費(fèi)特點(diǎn)更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費(fèi)調(diào)性?！澳贻p化是果酒市場消費(fèi)的基礎(chǔ)?！敝袊祁愂袌鲇幸痪湓捊凶觥?0后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”，在當(dāng)前橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費(fèi)更加傾向于低度、健康的果酒品類。年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費(fèi)行為，80、90后消費(fèi)行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。據(jù)觀察，果酒當(dāng)前的核心消費(fèi)人群的年齡在18—35歲之間，而且女性占比不小。

　　趨勢二：價格平民化、大眾化。年輕消費(fèi)群體由于工作時間短，積累還不夠、消費(fèi)能力稍顯欠缺，但仍有飲酒需求。因此，價格平民化、大眾化但又不失時尚感的果酒便成為了他們的首選品類之一。

　　我們觀察發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前果酒有3個核心價位段是必須要去搶占的，第一個普及化的10元價位，第二個家庭化的30元價位，第三個商務(wù)化的80元價位。鄒文武也指出：“這3個價位是未來穩(wěn)定果酒品類的核心價位，只有這3個價位被普遍接受，未來果酒才有朝更高價位推進(jìn)的可能。”

　　趨勢三：口感發(fā)展多元化、利口化。由于用于釀造果酒的主要原料是水果，而水果的種類繁多，又要保持它們的主體香氣和風(fēng)格，因此果酒呈現(xiàn)出口感、酒體多元化的特征。近年來，市面上出現(xiàn)的果味啤酒、果味白酒，均是為了契合消費(fèi)者多元化的口味需求，這些都是從果酒品類中衍生而來的，將它們劃為果酒的亞品類也毫不為過。同時，利口化也是果酒發(fā)展的一個重要趨勢，容易入口、口感和諧、回味悠長是消費(fèi)者能夠快速記住它們的原因。

　　分析人士認(rèn)為，此前電商渠道銷售火爆的日本梅酒和真露果味系列，真露在中國市場默默深耕了十多年，在中國市場高達(dá)20億的規(guī)模！近兩三年已從大賣場滲透到家庭聚會、風(fēng)靡餐飲渠道，均是很好地運(yùn)用了果酒消費(fèi)的這三大趨勢，才出現(xiàn)了“一炮而紅”的現(xiàn)象，市場需要的是懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。

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精制果酒“蘭舟”橫空出世

引領(lǐng)果酒進(jìn)入3.0時代

　　新消費(fèi)品牌代表的是一種新生力量，它能重新定義行業(yè)，還能為品類注入新的元素。同時，往往它們具有鯰魚效應(yīng)，如果一個新消費(fèi)品牌能用自己的創(chuàng)新元素推動整個行業(yè)向更加良性的方向去發(fā)展，這類品牌就一定會有未來。

　　三大趨勢下的果酒品類，還蘊(yùn)藏著無數(shù)的發(fā)展機(jī)會。那么，誰將是紅遍全國版的“真露”呢？

　　當(dāng)前，年輕人酒水消費(fèi)關(guān)鍵詞分別是：多元細(xì)分、新潮嘗新、香甜果味、健康微醺，按照這幾個維度和果酒品類的幾個發(fā)展趨勢去衡量，我們發(fā)現(xiàn)剛剛登上市場舞臺的、以“精制果酒”為品牌靈魂的果酒品牌“蘭舟”擁有這個潛質(zhì)。有行業(yè)研究者指出，“精制果酒”是果酒中的一個新品類，它與精釀啤酒類似，屬于果酒品類中的新生力量，與普通果酒相比，它的酒體更加協(xié)調(diào)，口感更加細(xì)膩，風(fēng)味更加突出，而“精制”也代表著這個品類對產(chǎn)品的更高要求。

　　據(jù)蘭舟果酒創(chuàng)始人鄭博瀚介紹，“蘭舟”品牌成立于2020年4月，隸屬于杭州利口酒業(yè)有限公司，蘭舟目前推出了little joy系列4款水果利口酒，分別為青梅酒、桃子酒、薄荷酒和桑葚酒。其中，青梅屬于大眾接受度最高的果酒亞品類，而薄荷酒則最具“蘭舟”特色，這兩款產(chǎn)品在上萬次的消費(fèi)者試飲中均獲得了很高的評價，也從側(cè)面反映出了當(dāng)前的消費(fèi)趨勢。

　　“蘭舟’就是要做懂得消費(fèi)者的產(chǎn)品。酒，回歸酒；情，回歸情。除卻傳統(tǒng)酒桌上的復(fù)雜和負(fù)擔(dān)，此刻，在微醺中盡享輕松社交帶來的新體驗(yàn)，這便是‘蘭舟’所要追求的飲酒意境?！痹卩嵅╁磥恚频南M(fèi)，核心就在飲酒時的愉悅感、舒適感和和諧度，輕松無負(fù)擔(dān)、愉快而灑脫，才是當(dāng)下年輕消費(fèi)群體所追求的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　“年輕消費(fèi)群體，注重的更多是情感，是飲酒本身所帶來的愉悅感，而非其他商務(wù)或目的。所以，回歸本真才是獲得他們青睞的最佳途徑之一?！?0后酒商弋總表示。

　　為了找到最符合當(dāng)前年輕消費(fèi)人群對果酒口感、風(fēng)味、偏好及酒精度的方向，蘭舟果酒研發(fā)團(tuán)隊做了大量細(xì)致的工作。據(jù)介紹，蘭舟精制果酒的每種口味都進(jìn)行過上百種配方的測試，而研發(fā)出的每款產(chǎn)品也都經(jīng)歷了5輪測評，合計參與試飲測試的消費(fèi)者破萬人，并更加消費(fèi)者最感興趣的配方進(jìn)行了全面的優(yōu)化調(diào)整，才找到了當(dāng)前這四款酒體，并將它們推上了市場。而這四款產(chǎn)品也不負(fù)眾望，上市即熱銷，目前已經(jīng)在一定區(qū)域內(nèi)受到了目標(biāo)消費(fèi)人群的追捧。

　　為什么能取得如此好的效果呢？蘭舟果酒創(chuàng)始人鄭博瀚及其主創(chuàng)團(tuán)隊，系出自于互聯(lián)網(wǎng)科技公司的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，及時尚小酒品牌江小白、統(tǒng)一、達(dá)能等知名一線酒水飲料公司的高管，對當(dāng)前的消費(fèi)趨勢和年輕消費(fèi)群體了如指掌，也十分關(guān)注這個群體的心聲。

　　“蘭舟提倡微醺、放松的新社交文化，拒絕油膩的酒桌文化，號召新一代年輕人關(guān)愛自己的每一種情緒，忙碌生活停下來聽聽自己心里的聲音。”鄭博瀚的想法與弋總不謀而合，這或許就是新一代品牌運(yùn)營商對飲酒的詮釋。

　　的確，我們在蘭舟的試飲體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，蘭舟以8度的酒體實(shí)現(xiàn)了4度的酒感，這種感覺被認(rèn)為是“中輕度酒民的最愛”，而且350ml的凈含量，既控制了飲酒的酒精攝入量，又減輕了各種壓力，給產(chǎn)品賦予了更多的人文關(guān)懷，很容易被消費(fèi)群體所接受。

　　分析人士認(rèn)為，一個品牌或者一款產(chǎn)品在酒類市場上是否有前途，需要具備四個必要條件：第一，你是否是當(dāng)前消費(fèi)者所需要的；第二，你與目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi)理念是否契合；第三，你是否能夠有足夠鮮明的產(chǎn)品特點(diǎn)；第四，你是否真正去關(guān)懷你的消費(fèi)群體。

　　“四者缺一不可，能滿足這四個條件的（產(chǎn)品），消費(fèi)者怎能不愛？”從產(chǎn)品設(shè)計、品牌訴求及經(jīng)營者的經(jīng)營理念，精制果酒蘭舟都符合上述四個條件，它未來可能成為果酒品類中的中國版“真露”。

　　“初見‘蘭舟’，它優(yōu)雅細(xì)膩、果香濃郁、口味豐富，喝一次就很難忘掉它。”在蘭舟的試飲測評中，杭州的消費(fèi)者劉小姐十分喜愛。她認(rèn)為，蘭舟有望成為果酒或預(yù)調(diào)酒中的“爆品”。而行業(yè)資深人士也表示，精制果酒或?qū)⒁I(lǐng)整個品類的未來。

　　未來已來，時不我待，蘭舟能否成為像韓國真露一樣廣受消費(fèi)者喜愛的新國民果酒？讓我們在消費(fèi)者中去尋找答案。

　　為了方便行業(yè)客戶與蘭舟精制果酒交流，特附上蘭舟果酒聯(lián)合創(chuàng)始人王增平的電話和微信：13911689073