行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)老酒市場(chǎng)規(guī)模將近千億，中國(guó)老酒市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。

　　老酒產(chǎn)業(yè)的形成邏輯是行業(yè)演進(jìn)的必然結(jié)果。老酒產(chǎn)業(yè)周期的到來是白酒發(fā)展周期、市場(chǎng)消費(fèi)周期與中國(guó)經(jīng)濟(jì)周期的多重交匯。

　　我們知道，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的形成需要多方面條件：一是該產(chǎn)業(yè)具有一定的市場(chǎng)需求；二是該產(chǎn)業(yè)具備一定的行業(yè)規(guī)模；三是該產(chǎn)業(yè)具有專業(yè)化的從業(yè)群體；四是該產(chǎn)業(yè)具有配套的生產(chǎn)技術(shù)、裝備設(shè)施等要素。

　　同樣，一個(gè)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的過程一般要經(jīng)過啟動(dòng)、加速和加強(qiáng)三個(gè)階段。

　　從2019年中國(guó)酒協(xié)“年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的出臺(tái)到2020年的“年份酒準(zhǔn)入認(rèn)證”的實(shí)施，短短兩年的時(shí)間里，全行業(yè)都在加快對(duì)老酒品類的市場(chǎng)推進(jìn)，其中酒鬼酒、國(guó)臺(tái)等企業(yè)更是首批完成中國(guó)酒協(xié)的年份酒認(rèn)證。

　　由此，從當(dāng)前老酒行業(yè)的成像分析，老酒市場(chǎng)顯然已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新周期。

短期看龍頭

　　老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推力來自社會(huì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，牽引則援自市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)需求。

　　老酒市場(chǎng)的運(yùn)行軌跡在于龍頭企業(yè)的戰(zhàn)略導(dǎo)向，行業(yè)龍頭的老酒品類策略對(duì)于市場(chǎng)波動(dòng)與行業(yè)走勢(shì)具有直接影響。2007年劍南春酒廠首創(chuàng)的“年份型白酒鑒定法”，標(biāo)志著中國(guó)老酒行業(yè)的萌芽。2015年《四川省酒類管理?xiàng)l例》對(duì)年份酒的行業(yè)規(guī)范，2016年、2018年、2019年瀘州老窖針對(duì)國(guó)窖1573接連下發(fā)關(guān)于年份酒的舉措應(yīng)當(dāng)視為酒企對(duì)老酒產(chǎn)業(yè)的探索階段。

　　老酒在名酒板塊的概念集中釋放，將有效聚焦市場(chǎng)對(duì)老酒的教育認(rèn)知。

　　基于此，筆者認(rèn)為：短期來看，龍頭企業(yè)引領(lǐng)是促成老酒市場(chǎng)演進(jìn)的前提與基礎(chǔ)；領(lǐng)導(dǎo)品牌發(fā)力更將快速推動(dòng)老酒新賽道形成。

中期看市場(chǎng)

　　龍頭企業(yè)決定整個(gè)老酒產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)走向，是影響老酒產(chǎn)業(yè)周期的關(guān)鍵因素。

　　但是老酒商品勢(shì)必通過市場(chǎng)交易來完成，所以市場(chǎng)的杠桿價(jià)值則愈發(fā)關(guān)鍵。且唯有如此，才能形成相對(duì)穩(wěn)定的老酒產(chǎn)、供、銷的流通格局。老酒品類與老酒市場(chǎng)間的互為折射，促使老酒產(chǎn)業(yè)不斷升溫，從而催生行業(yè)先行者的出現(xiàn)。老酒現(xiàn)象發(fā)源于民間，傳統(tǒng)的零售渠道卻不是老酒現(xiàn)實(shí)版的“普羅米修斯”。

　　當(dāng)下，老酒市場(chǎng)的發(fā)展還尚待初期，行業(yè)也僅限于歌德盈香、阿里拍賣、曾品堂等老酒機(jī)構(gòu)領(lǐng)跑。隨著資本與民間對(duì)老酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)注日趨增強(qiáng)，老酒平臺(tái)價(jià)值與作用將會(huì)不斷放大。老酒市場(chǎng)的組織結(jié)構(gòu)也將不斷完善，老酒產(chǎn)業(yè)前景還具有較大的發(fā)展空間。

　　基于此，筆者認(rèn)為：老酒品類的市場(chǎng)化程度決定老酒產(chǎn)業(yè)的中期走向。

長(zhǎng)期看消費(fèi)

　　老酒是消費(fèi)品，并兼具投資、收藏屬性。

　　長(zhǎng)期來看，在老酒市場(chǎng)的發(fā)展過程中，老酒必然會(huì)形成循環(huán)消費(fèi)成像，只有這樣，老酒產(chǎn)業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。

　　中國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)奮斗目標(biāo)關(guān)于消費(fèi)方面的具體要求是：要使居民消費(fèi)成為拉動(dòng)GDP增長(zhǎng)的第一駕馬車，提高居民消費(fèi)率和形成合理的居民消費(fèi)率。

　　在此理論導(dǎo)向下，老酒的市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)在投資、收藏交易后的二次消費(fèi)場(chǎng)景，并因此實(shí)現(xiàn)與完成老酒在流通環(huán)節(jié)的最終商品體驗(yàn)。相比于成年飲酒者減少、酒駕入刑規(guī)制、行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策等因素的行業(yè)生態(tài)，經(jīng)濟(jì)紅利帶來的酒類調(diào)價(jià)的常態(tài)化、名酒教育的消費(fèi)集中化、人口復(fù)利帶來的市場(chǎng)持續(xù)化將進(jìn)一步對(duì)沖上述因素影響。

　　作為中性參考值，移動(dòng)互聯(lián)、大數(shù)據(jù)新技術(shù)對(duì)老酒產(chǎn)業(yè)的信息化進(jìn)程將是加權(quán)項(xiàng)。

　　還有一點(diǎn)值得注意：老酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑不同于房地產(chǎn)，與君子蘭、藏獒、和田玉、普洱茶等投資案例也沒有同比性，不同于傳統(tǒng)古玩字畫雜項(xiàng)的成熟市場(chǎng)，與國(guó)外的洋酒收藏、拍賣也存在較大的差異。因此，國(guó)內(nèi)老酒發(fā)展沒有相關(guān)教科書，是一個(gè)相對(duì)自我的“獨(dú)立”產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)體。

　　基于此，筆者認(rèn)為：隨著全行業(yè)對(duì)老酒價(jià)值認(rèn)知不斷提升，在“強(qiáng)龍頭”與“大資本”的助推下，整個(gè)老酒產(chǎn)業(yè)鏈將加速市場(chǎng)裂變與細(xì)分，市場(chǎng)也逐步形成老酒品類的“長(zhǎng)尾現(xiàn)象”，老酒更將迎來產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮期。