有著上千年傳承的露酒，在“大健康”時(shí)代迎來新的發(fā)展機(jī)遇。9月23日，以“守正創(chuàng)新·未來之露”為主題的2021中國(guó)露酒高峰論壇暨中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)在山西太原隆重舉辦，本次會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，汾酒集團(tuán)承辦，全國(guó)政協(xié)常委周然、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦、食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)趙嚴(yán)虎、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜小威、成天真等政協(xié)及行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜、汾酒黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理譚忠豹、華潤(rùn)三九黨委書記、董事長(zhǎng)邱華偉、汾酒集團(tuán)黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波、勁牌有限公司副總裁劉源才、汾酒總經(jīng)濟(jì)師張春生等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，以及中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、江南大學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、天津科技大學(xué)、中北大學(xué)等單位和院校的領(lǐng)導(dǎo)、專家分別以現(xiàn)場(chǎng)演講和視頻演講形式參加本次盛會(huì)，參加會(huì)議的還有全國(guó)露酒企業(yè)代表和媒體。

01

露酒，是中國(guó)獨(dú)有！

　　中國(guó)露酒起源于商朝，正是因?yàn)樗且园拙啤ⅫS酒為基酒，再加入更精貴、更豐富、更健康的食材或藥食同源的藥材而形成，所以露酒自誕生之日起，就代表了超越一般性酒類需求的更高追求。

　　露酒在古代常常顯耀于皇宮貴族、文人墨客的筆下，全國(guó)政協(xié)常委、知名中醫(yī)藥專家周然在講話中指出，露酒在中國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，是“元老級(jí)”的酒類，到了唐朝露酒開始高速發(fā)展，在唐代的飲用酒中，露酒占有很大比例。全國(guó)政協(xié)常委、知名中醫(yī)藥專家周然

　　即使到了近代戰(zhàn)亂時(shí)期，露酒仍然是中國(guó)大城市消費(fèi)的主要酒種之一，到了新中國(guó)成立之后，以竹葉青酒為代表的露酒，依然是出口量最大的酒類產(chǎn)品之一，到了八十年代，全國(guó)范圍內(nèi)曾經(jīng)有120多家酒企以“竹葉青”為名稱生產(chǎn)露酒。可見，中國(guó)露酒曾經(jīng)是中國(guó)主流酒類市場(chǎng)上最閃耀的明星。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在講話中指出，露酒是中國(guó)獨(dú)有的，國(guó)際表達(dá)就是“LU JIU”，在世界飲料中具有的獨(dú)特地位。天釀之后必有善作方得其露，天然食品資源的精選、加工、浸提、復(fù)蒸、提取等工藝技術(shù)，都需要追求至善，方可釀制出上佳的露酒，所以，露酒未來在科技創(chuàng)新上大有可為。

02

露酒核心價(jià)值，就是“健康”

　　中國(guó)露酒最核心的價(jià)值就是“健康”。汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)李秋喜在講話中指出，人們對(duì)健康產(chǎn)品的需求急劇增加，今年上半年，竹葉青銷售收入已經(jīng)超過去年全年總量，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。竹葉青將與各大酒企一道，擴(kuò)大露酒產(chǎn)業(yè)集群，把習(xí)近平總書記提出的“將健康融入所有政策”這一理念貫穿始終，用實(shí)際行動(dòng)為健康加碼。

　　露酒的健康價(jià)值不能僅僅停留在對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承上，最根本的是要通過科技創(chuàng)新，把露酒的健康成分用現(xiàn)代技術(shù)解析清楚，把露酒的健康屬性全面應(yīng)用于現(xiàn)代人的生活需求，把露酒的健康價(jià)值用現(xiàn)代人聽得懂的語言講出來。汾酒黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理譚忠豹在講話中指出，未來露酒的消費(fèi)行為，將由價(jià)格敏感型向品質(zhì)敏感型，稀缺追求型向體驗(yàn)追求型，注重實(shí)用向追求精神轉(zhuǎn)變，從基礎(chǔ)上提高了中國(guó)露酒的品質(zhì)要求，必將樹立中國(guó)露酒“高端化”的產(chǎn)品形象。

03

中國(guó)酒業(yè)露酒研究院，揭牌！

　　在2021中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)年會(huì)上，“中國(guó)酒業(yè)露酒研究院”正式揭牌，這是在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，成立的首家以“露酒產(chǎn)業(yè)研究”為核心的研究院，汾酒集團(tuán)黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波被聘為研究院院長(zhǎng)。楊波在主題發(fā)言中講到，今年8月份，汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司申請(qǐng)的“中國(guó)露酒植物提取與健康”山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室獲得山西省科技廳批準(zhǔn)，竹葉青將充分發(fā)揮“重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室+研究院”的雙重作用，進(jìn)一步擔(dān)當(dāng)起中國(guó)露酒科技創(chuàng)新的責(zé)任與使命。

　　在“中國(guó)酒業(yè)露酒研究院”揭牌儀式上，研究院還與天津科技大學(xué)、中北大學(xué)兩家高校進(jìn)行了合作簽約。今年以來，汾酒集團(tuán)竹葉青產(chǎn)業(yè)公司與科研院所、高校、專業(yè)領(lǐng)域名企開展了深入的跨界合作。華潤(rùn)三九黨委書記、總裁邱華偉在講話中表示，華潤(rùn)三九與竹葉青有著相同的健康理想和服務(wù)理念，致力于為大眾提供更健康的產(chǎn)品、服務(wù)與生活方式。華潤(rùn)三九與竹葉青的深度合作，共同為中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新助力。

04

露酒產(chǎn)業(yè)如何定義未來？

　　露酒的發(fā)展，需要充分吸收啤酒工業(yè)化、白酒產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，正視當(dāng)前很多傳統(tǒng)行業(yè)面臨的兩個(gè)普遍性問題，一是技術(shù)與需求相割裂，二是物質(zhì)與精神相割裂。沒有物質(zhì)與精神合一的體驗(yàn)感，將越來越難以打動(dòng)消費(fèi)者。

　　江南大學(xué)教授毛健在主題發(fā)言中指出了露酒的優(yōu)勢(shì)所在，露酒是高端酒，是白酒、黃酒的升級(jí)版。在體驗(yàn)感上它保持了白酒、黃酒的基本風(fēng)格，增加了新風(fēng)味，彌補(bǔ)了白酒的缺點(diǎn)，飲后的體驗(yàn)感更好，口感更柔潤(rùn)。在增益減害上，露酒也降低了酒對(duì)人體的傷害。江南大學(xué)教授毛健

　　楊波在主題發(fā)言中講到，露酒具備其他酒種沒有的“三大超越性”，一是技術(shù)超越性，露酒技藝傳承千年，但絕不拘泥于某一項(xiàng)技術(shù)；二是文化超越性，露酒脫胎于傳統(tǒng)酒文化與中醫(yī)藥文化，但絕不受限于歷史文化；三是社會(huì)超越性，露酒屬于酒類，但其價(jià)值絕不禁錮于酒類價(jià)值。汾酒集團(tuán)黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波

　　在健康大時(shí)代下，露酒人應(yīng)當(dāng)更加自信，努力率先實(shí)現(xiàn)“三個(gè)雙”，即率先讓傳統(tǒng)理念和現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)雙支撐，率先讓文化效益和市場(chǎng)效益實(shí)現(xiàn)雙轉(zhuǎn)化，率先讓經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益實(shí)現(xiàn)雙豐收，讓露酒成為中國(guó)酒業(yè)打破發(fā)展天花板的突破口。

05

“未來之露”什么味道？

　　9月22日，在中國(guó)露酒高峰論壇召開的前一天，全國(guó)政協(xié)常委周然、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚、中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥酒專委會(huì)副主任委員兼秘書長(zhǎng)劉根喜、江南大學(xué)教授毛健、汾酒集團(tuán)黨委委員、董事、汾酒股份副總經(jīng)理、竹葉青產(chǎn)業(yè)公司黨委書記、執(zhí)行董事楊波、郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理蔣英麗、勁牌研究院副院長(zhǎng)楊強(qiáng)、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)總經(jīng)理蘭余等領(lǐng)導(dǎo)和專家，通過現(xiàn)場(chǎng)和視頻方式參加了竹葉青酒高端產(chǎn)品專家評(píng)酒會(huì)，對(duì)青享30和“未來之露”兩款竹葉青高端酒體進(jìn)行了品評(píng)。針對(duì)青享30酒體，宋書玉理事長(zhǎng)提出了“綠金”的概念，可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅(jiān)果香，青蘋果香馥郁，優(yōu)雅結(jié)合的非常完美，同時(shí)，在這么復(fù)雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈，這款酒做到了凈爽、陳雅的獨(dú)特風(fēng)格，是傳統(tǒng)竹葉青升級(jí)提檔產(chǎn)品。

　　宋書玉理事長(zhǎng)認(rèn)為，“未來之露”酒體是對(duì)傳統(tǒng)露酒非常好的一個(gè)創(chuàng)新工藝，色澤更接近白酒，視覺上區(qū)別于傳統(tǒng)的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁優(yōu)雅，同時(shí)甜潤(rùn)干爽，甜但不會(huì)有膩感。這款酒更匹配白酒消費(fèi)者的更多消費(fèi)場(chǎng)景。

　　毛健教授認(rèn)為“未來之露”酒體在香氣上是一種淡雅的風(fēng)味，香氣清雅，同時(shí)在功能上酒體的功能物質(zhì)多，這種兼具淡雅風(fēng)味與功能物質(zhì)的創(chuàng)新，在市場(chǎng)推廣上更具優(yōu)勢(shì)，也更有戰(zhàn)略意義，能夠引領(lǐng)未來的發(fā)展。

　　郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理蔣英麗評(píng)價(jià)兩款酒體，從香、味、協(xié)調(diào)感上，產(chǎn)生了一種自然美，這代表了我們現(xiàn)代人對(duì)美好生活的一種追求，就是追求四個(gè)字——真實(shí)自然。這既是一種創(chuàng)新，也是一種回歸，回歸到人最需要的真實(shí)自然的狀態(tài)。郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理蔣英麗

　　今年以來，竹葉青加大科技創(chuàng)新力度，首次采用植物代謝組學(xué)、脂質(zhì)組學(xué)技術(shù)，深度解密了竹葉青傳承千年，通過草本植物對(duì)身體的調(diào)理來提升免疫力的健康密碼。同時(shí)，以數(shù)字提取技術(shù)，研發(fā)出OPC（低聚原花青素）玫瑰酒和沙棘黃酮白玉酒，顯著提高了現(xiàn)代人對(duì)美容養(yǎng)顏、保養(yǎng)身體等健康需求的功能性元素。

　　竹葉青不僅加強(qiáng)自身科研技術(shù)，同時(shí)也與多家院校開展合作。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院教授王金輝在主題報(bào)告中講到，通過建立不同類型的肝損傷模型，分別從整體動(dòng)物行為、生物化學(xué)指標(biāo)、組織學(xué)病理變化、免疫組織化學(xué)等角度分析研究，結(jié)果表明，竹葉青酒提取物對(duì)化學(xué)性、藥物性、酒精性小鼠急性肝損傷，均有不同程度的保護(hù)作用。竹葉青酒提取物可在一定程度上緩解因飲酒過量，所帶來的肝臟損害。