“勤勤懇懇為工，兢兢業(yè)業(yè)為匠……”一份發(fā)自西子賓館，凝聚著中國(guó)匠心精粹的《西子宣言》，不僅藏著百年張?jiān)５慕承木?，更蘊(yùn)含著百年張?jiān)５膴^斗目標(biāo)。

　　2021年11月21日，張?jiān)Ｆ煜聬?ài)斐堡在西子賓館開(kāi)啟了以“盛世匠心·大國(guó)禮遇”為主題的盛典，并攜手3位大師在西子賓館發(fā)布《西子宣言》。

　　事實(shí)上，此次盛典于張?jiān)６?，有著特殊意義。2016年，G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴設(shè)在西子賓館，其以浙菜為依托，創(chuàng)新研發(fā)的杭幫菜，佐以愛(ài)斐堡赤霞珠干紅和霞多麗干白，給20國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人留下了中國(guó)風(fēng)味的經(jīng)典記憶。

　　這一場(chǎng)時(shí)隔5年的“對(duì)話”，以“愛(ài)斐堡”“西子宣言”“西子賓館”為關(guān)鍵話題，講述了百年張?jiān)５木式承墓适隆?/P>

　　40余次登上國(guó)宴

　　張?jiān)?ài)斐堡憑何做到？

　　現(xiàn)身G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴，是愛(ài)斐堡品質(zhì)的真實(shí)寫(xiě)照，但愛(ài)斐堡的舞臺(tái)顯然不止在這一處。

　　據(jù)了解，自2007年酒莊正式開(kāi)業(yè)以來(lái)，愛(ài)斐堡已40余次登上國(guó)宴舞臺(tái)，包括2010年上海世博會(huì)、2014年上海亞信峰會(huì)、2015上合組織峰會(huì)、2015年世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)、2016 年G20杭州峰會(huì)、2018年首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)、2019年第七屆中日韓工商峰會(huì)等國(guó)際盛會(huì)，款待過(guò)300余位外國(guó)元首和貴賓，成為了中國(guó)外交一張獨(dú)特的名片。

　　愛(ài)斐堡為何頻頻受?chē)?guó)宴“青睞”？ 從張?jiān)９煞莞笨偨?jīng)理、中國(guó)釀酒大師李記明的話語(yǔ)中，即可探知。

　　“在愛(ài)斐堡酒莊，從種植一棵葡萄樹(shù)開(kāi)始到釀成一瓶酒，需要25年的等待。是時(shí)光，更是專(zhuān)注，釀成了佳釀?！?李記明表示，“釀酒師是一份很?chē)?yán)苛的職業(yè)，面對(duì)不同地塊、不同年份、不同葡萄品種間的質(zhì)量和風(fēng)味的差異，都需要釀酒師做出判斷，制定出不同的釀造工藝。每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)格，我們必須對(duì)自己嚴(yán)格。”

　　不僅如此，愛(ài)斐堡酒莊為追求高質(zhì)量的原料，將愛(ài)斐堡酒莊葡萄園的植株行距控制為2.5米，株距為1米，一畝地僅種266株葡萄樹(shù)，一株葡萄樹(shù)只產(chǎn)一瓶好酒。嚴(yán)格的控產(chǎn)要求，也讓愛(ài)斐堡酒莊的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)于法國(guó)AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

　　細(xì)節(jié)之處見(jiàn)真章，正是張?jiān)?duì)品質(zhì)的不斷錘煉，才有了愛(ài)斐堡的國(guó)宴品質(zhì)。而這一品質(zhì)，也讓愛(ài)斐堡在國(guó)內(nèi)外諸多大賽中脫穎而出。

　　2020年，在全球權(quán)威媒體Drinks Business于倫敦舉辦的“全球最佳國(guó)宴酒盲品賽”上，愛(ài)斐堡獲得了由5位世界葡萄酒大師（MW）、5位世界侍酒大師（MS）組成的頂級(jí)評(píng)審團(tuán)的一致好評(píng)。

　　此外，愛(ài)斐堡酒莊產(chǎn)品還接連斬獲布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽等大賽金獎(jiǎng)。在今年Decanter世界葡萄酒大賽（DWWA）上，愛(ài)斐堡酒莊A8霞多麗干白奪得最高獎(jiǎng)項(xiàng)——鉑金獎(jiǎng)，這是中國(guó)葡萄酒在此次賽事中獲得的最高榮譽(yù)，也是中國(guó)干白葡萄酒首次奪得“鉑金”。

　　重磅發(fā)布《西子宣言》

　　張?jiān)Ｒ约?xì)節(jié)演繹匠心

　　探尋張?jiān)?guó)宴品質(zhì)的密碼，工匠精神是不可忽視的關(guān)鍵。

　　“勤勤懇懇為工，兢兢業(yè)業(yè)為匠。我們是中國(guó)工匠精神的倡導(dǎo)者和守護(hù)者，弘揚(yáng)工匠精神，傳承百年技藝，是社會(huì)進(jìn)步的需要，是國(guó)家發(fā)展的動(dòng)力，更是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的根本?！笔⒌渖?，張?jiān)Ｂ?lián)合嵇錫貴大師、朱炳仁大師、朱啟金大師以及浙江優(yōu)秀企業(yè)家代表，共同宣讀《西子宣言》。

　　短短73字，即展現(xiàn)了張?jiān)?duì)工匠精神的重視，事實(shí)也是如此。

　　在過(guò)去的10多年間，為了打破國(guó)外壟斷，李記明深入研究我國(guó)本土酵母，最終篩選出了三組具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的釀酒性狀優(yōu)良的本土酵母，并應(yīng)用到產(chǎn)品生產(chǎn)中。李記明堅(jiān)定道：“我們有責(zé)任、也有能力，挖掘中國(guó)風(fēng)土，釀造中國(guó)風(fēng)味，講好中國(guó)故事，傳播中國(guó)文化，展現(xiàn)中國(guó)自信，讓全世界更多人喜歡中國(guó)釀造?！?/P>

　　據(jù)悉，此次盛典上，愛(ài)斐堡酒莊匠心打造的A9+赤霞珠干紅、A8+赤霞珠干紅、A8+霞多麗干白三款新品隆重亮相，愛(ài)斐堡酒莊還聯(lián)合工藝美術(shù)大師推出“愛(ài)斐堡X中國(guó)工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品，全球限量3000套。

　　盛典現(xiàn)場(chǎng)舉行了“愛(ài)斐堡X中國(guó)工藝美術(shù)大師”1、2號(hào)聯(lián)名作品首發(fā)拍賣(mài)儀式，最終分別以88000元、56000元的高價(jià)成交。這兩套產(chǎn)品，包含有嵇錫貴大師親自制作的《海棠春曉》粉彩杯、朱炳仁大師親手制作的熔銅雕塑文房清供擺件《山》以及李記明大師親自主持調(diào)配釀造的愛(ài)斐堡“江崖云?！毕蘖堪娈a(chǎn)品。

　　無(wú)論是3款新品，還是“愛(ài)斐堡X中國(guó)工藝美術(shù)大師”聯(lián)名作品，都滲透著匠心。

　　“作為一個(gè)手藝人，一定要有恒心，經(jīng)得起磨煉，不管遇到什么困難，都能調(diào)整心態(tài)，堅(jiān)持到底，這樣才能創(chuàng)作出好作品?！敝袊?guó)工藝美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人、G20杭州峰會(huì)國(guó)宴用瓷畫(huà)面總設(shè)計(jì)師嵇錫貴嵇錫貴，為了向世界展示中國(guó)陶瓷之美，在擔(dān)任G20峰會(huì)國(guó)宴用瓷畫(huà)面總設(shè)計(jì)師期間，最忙的時(shí)候從早晨4點(diǎn)起床畫(huà)畫(huà)，到晚上12點(diǎn)才休息，一日三餐只靠面包和水應(yīng)付。制瓷老手藝有七十二道不同工序，一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)工序都由不同的師傅來(lái)完成，但嵇錫貴要求自己“一手抓”，她堅(jiān)信，只有長(zhǎng)期實(shí)踐，不斷磨練自己的技藝，才能熟能生巧。

　　“所謂匠心，是對(duì)極致之美的追求，偉大的事物不僅需要繼承，更需要?jiǎng)?chuàng)新?！?016年G20杭州峰會(huì)期間，中國(guó)工藝美術(shù)大師、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)銅雕技藝傳承人、北京故宮博物院文化顧問(wèn)朱炳仁以傳統(tǒng)的非遺技藝融合創(chuàng)新元素，完成了主會(huì)場(chǎng)銅門(mén)、銅頂、銅畫(huà)，還有陳列于各場(chǎng)館內(nèi)的60余件藝術(shù)品，引起世界關(guān)注。朱炳仁大師認(rèn)為，作為匠人，要堅(jiān)定文化自信，用精湛的中國(guó)工藝，講好中國(guó)故事。

　　“國(guó)宴中的所有食材、酒水，都是產(chǎn)自中國(guó)，就像國(guó)宴用酒愛(ài)斐堡，代表中國(guó)的風(fēng)土和品位，這是我們的品質(zhì)自信。”身為中國(guó)烹飪大師、浙江西子賓館行政總廚、G20杭州峰會(huì)歡迎晚宴菜肴設(shè)計(jì)者，朱啟金認(rèn)為所謂匠心，就是要精益求精，追求更好。

　　從“追趕”到“平視”

　　工匠精神穿越百年

　　“張?jiān)Ｇ耙话倌辏梢哉f(shuō)是在學(xué)習(xí)以及追趕，但最近的二三十年，我們已經(jīng)有了足夠的底氣。”張?jiān)９煞菘偨?jīng)理孫健直言，“今天的中國(guó)已經(jīng)可以平視這個(gè)世界了，同樣，今天的中國(guó)風(fēng)土也已經(jīng)能夠釀出世界品質(zhì)的好酒，中國(guó)的葡萄酒也可以平視世界了。平視，既意味著實(shí)力，也意味著心態(tài)。”

　　顯而易見(jiàn)，中國(guó)葡萄酒已經(jīng)在世界葡萄酒舞臺(tái)上占據(jù)一席之地，但這一成果的到來(lái)，實(shí)屬不易，背后所支撐的正是“工匠精神”。

　　“我理解的工匠精神，往大了說(shuō)，它關(guān)乎一個(gè)國(guó)家的綜合實(shí)力、地位和影響力。從小處說(shuō)，對(duì)于一個(gè)公司來(lái)講，有沒(méi)有工匠精神，決定了這個(gè)公司能走多遠(yuǎn)、能走多高。對(duì)一個(gè)人來(lái)講，像我們?cè)谧母魑淮髱?，也是有工匠精神才能走到這個(gè)行業(yè)的最高峰?！?孫健表示，張?jiān)Ｄ芤徊讲阶叩浇裉斓奈恢?，也是工匠精神在起著作用。在?30年的發(fā)展中，張?jiān)＝?jīng)歷過(guò)高光時(shí)刻，也經(jīng)歷過(guò)一些低谷，沒(méi)有百年如一的匠心，捧不牢手中的飯碗。

　　在近130年的歷程中，張?jiān)Ｈ艘恍闹粸獒勗旌镁?。?892年，張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦張?jiān)ａ劸乒?，拉開(kāi)中國(guó)葡萄酒工業(yè)化的序幕，到1915年于巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，張?jiān)？裳虐滋m地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿及雷司令白葡萄酒斬獲四項(xiàng)金獎(jiǎng)和最優(yōu)等獎(jiǎng)狀，代表中國(guó)葡萄酒和白蘭地首次在國(guó)際舞臺(tái)上榮獲大獎(jiǎng)，再到愛(ài)斐堡屢登國(guó)宴舞臺(tái)……張?jiān)５慕承氖冀K如一。

　　截至目前，張?jiān)Ｒ言谌虿季?4座專(zhuān)業(yè)化酒莊，覆蓋法國(guó)、西班牙、智利、澳大利亞等全球重要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，擁有25萬(wàn)畝葡萄園，產(chǎn)品銷(xiāo)往全球70多個(gè)國(guó)家。

　　2019 年，由新華社瞭望智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)企業(yè)品牌全球化報(bào)告》披露了張?jiān)：屠平荒陜?nèi)在全球市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)搜索熱度的初步相對(duì)得分為:0.064 和 0.068，張?jiān)５娜蚱放茻岫缺燃缋疲?019年，張?jiān)１粐?guó)際權(quán)威媒體Drinks business評(píng)為全球第四大葡萄酒企業(yè)；2020年、2021年，張?jiān)啥缺籅rand Finance評(píng)為全球最具價(jià)值葡萄酒品牌TOP2。

　　諸多榮譽(yù)載身，是張?jiān)１澈蟠┰桨倌甑摹肮そ尘瘛彼?qū)動(dòng)。如孫健所言：“未來(lái)，張?jiān)⒗^續(xù)厚植工匠精神，并攜手各個(gè)領(lǐng)域的匠人，一起為中國(guó)葡萄酒強(qiáng)筋健骨，以國(guó)宴品質(zhì)向世界展現(xiàn)中國(guó)名片。

　　顯然，實(shí)現(xiàn)從“追趕”到“平視”的張?jiān)?，還有更遠(yuǎn)更長(zhǎng)的路要走，但“工匠精神”將為張?jiān)Ｌ峁┰丛床唤叩膭?dòng)力。