醬香之后誰最火？毫無疑問是清香。今年春糖，在清香龍頭汾酒的帶動下，寶豐、汾陽王、衡水老白干等眾多清香白酒品牌一反往年低調(diào)姿態(tài)，紛紛高調(diào)亮相，發(fā)新品、辦論壇，在業(yè)內(nèi)掀起一股強勁的“清香風”。

　　在第108屆全國糖酒會期間，山西清香產(chǎn)區(qū)酒業(yè)集團總經(jīng)理李飛做客酒業(yè)家專訪間，分享了他對當下清香品類發(fā)展的看法。

　　同比增長30%

　　誓做中國柔派清香的創(chuàng)引者

　　“過去三年，很多白酒企業(yè)都感覺壓力很大，但我們卻不降反增，每年都能保持20%以上的業(yè)績增長，2022年的整體增長達30%。”李飛向酒業(yè)家透露。

　　酒業(yè)家了解到，山西清香產(chǎn)區(qū)酒業(yè)集團銷量的持續(xù)增長，得益于清香品類的崛起，和長期對品質(zhì)的堅守以及公司自上而下建立起的集原糧基地供給、釀酒生產(chǎn)與存儲、儲存轉(zhuǎn)運為一體的完整清香白酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。

　　據(jù)李飛介紹，目前公司在高中低價格段皆有品牌布局。以今年糖酒會期間推出的兩款產(chǎn)品為例，“清香悅”品牌主要聚焦未來主流飲酒人群85后，以“悅?cè)?、悅己、悅生活”的價值理念，為年輕消費者提供更為時尚的國潮大單品。清香悅酒“悅”系列憑借其對創(chuàng)意和設(shè)計概念的極盡詮釋,一舉斬獲國際設(shè)計MUSE大獎鉑金獎（最高獎項）。在糖酒會期間，成為了一道靚麗的風景線，獲得了諸多經(jīng)銷商的青睞。

　　在中高端市場，則著力打造“晉粹”系列，以“三晉瑰寶，酒之精粹”的品牌定位進軍中高端市場，誓做中國柔派清香的創(chuàng)引者。

　　“釀好酒、儲老酒、售美酒”是集團的核心宗旨，為保障產(chǎn)品質(zhì)量，集團特聘請原汾酒技術(shù)中心主任、國家釀酒大師雷振河先生擔任集團總工和首席酒體設(shè)計師，并在甘肅、河北、內(nèi)蒙等地重金建設(shè)自有原料基地，從源頭上確保產(chǎn)品的高質(zhì)量?！崩铒w表示。

　　“清香越熱，越要正確持續(xù)的講好清香故事”

　　回顧過去幾年，清香品類在汾酒的帶動下，呈現(xiàn)出積極向上的發(fā)展態(tài)勢。

　　從品類發(fā)展趨勢上看，清香或?qū)⒔影翎u香成為下一個中國白酒行業(yè)的超級風口。中國酒業(yè)協(xié)會指出，“十四五”期間，清香白酒市場規(guī)模將達到1500億，產(chǎn)量將提升到200萬千升，行業(yè)占比將由15%上升至20%以上。

　　尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，在2020-2022年的三年間，清香型白酒在全國商超渠道白酒銷售額的份額分別為7.7%、8.5%、10.2%，清香型白酒在穩(wěn)步提升。此外，據(jù)1919酒類直供平臺在春糖期間公布的數(shù)據(jù)顯示，1919體系清香白酒在2022年銷量和銷售額均突破150%的同比增幅，且增長率和增長質(zhì)量均高于行業(yè)平均水平。

　　清香品類高速增長之下，業(yè)內(nèi)人士紛紛預(yù)測：“清香熱”或?qū)⑹潜燃纭搬u香熱”的超級風口，2023年的清香約等于2017年的醬香。

　　多項數(shù)據(jù)表明：“大清香時代”正在加速到來。但在李飛看來，清香越熱，每一位清香人越要正確持續(xù)的講好清香故事。

　　他認為，清香品類雖有火熱的趨勢，但要實現(xiàn)持續(xù)健康地發(fā)展，清香在品類價值的表達上尚需提升。行業(yè)對清香型白酒存在一定的誤區(qū)。

　　誤區(qū)1:行業(yè)認為清香型白酒釀造時間短、出酒率高、成本低，清香型白酒成為了低價的代名詞。

　　李飛指出，“清香白酒跟濃香、醬香一樣都是大曲發(fā)酵，但只有清香型白酒堅持和堅守了千年的傳統(tǒng)釀造技藝，使用傳統(tǒng)的地缸發(fā)酵，清香型白酒的釀造器械相較于其他品類更加昂貴。”此外，在釀造工藝上，清香白酒講究“清蒸二次清，一清到底”，只釀兩茬酒，二次發(fā)酵完，酒醅里還有15%以上的蛋白質(zhì)，我們也可以加曲進行多次發(fā)酵，之所以不多輪次發(fā)酵，就是為了保證清香型白酒的品質(zhì)，所以并不是發(fā)酵次數(shù)越少，釀造成本和產(chǎn)品質(zhì)量就越低?！?/P>

　　誤區(qū)2: 業(yè)內(nèi)普遍認為清香型白酒不宜長期儲存。

　　李飛指出，一瓶清香型好酒也是需要不同年份的陳年老酒勾調(diào)，而且白酒在存儲老熟的過程中理化演變是升酸降脂，而清香型白酒剛釀出的新酒則是酸低脂高，在長期存放中正好彌補了新酒的不足，更好的達到了酸酯平衡，所以清香型白酒更適合長期儲存，越陳越香。

　　李飛強調(diào)，“清香型白酒一定要講好清香故事，做好清香品類價值的表達，否則在長期誤導(dǎo)下，對整個清香品類的發(fā)展都是不利的?！?/P>

　　清香品牌如何突圍？

　　談及今年接下來的市場發(fā)展，李飛認為，消費場景恢復(fù)，經(jīng)濟持續(xù)回暖，但酒水市場完全復(fù)蘇尚有一定周期，業(yè)內(nèi)仍需審慎看待。

　　“從我們扎根一線市場反饋的情況來看，目前國內(nèi)消費整體疲軟，中高端煙酒的消費價格都在下移，但不管形勢優(yōu)劣，只要扎扎實實做事，未來市場一定形勢大好。”李飛向酒業(yè)家表示。

　　隨著消費多元化地發(fā)展，李飛認為，未來一定是濃醬清三足鼎立，多香型共存的局面，清香品類的火熱并不意味著所有清香型白酒都可以“躺贏”，要想在擠壓式發(fā)展的白酒市場突圍而出，需要在品類和企業(yè)兩個方面堅持品牌化之路。

　　品類方面，每一位清香人都應(yīng)該肩負責任，講好清香故事，正確引導(dǎo)消費市場對清香型白酒的認知；要保護好汾酒及產(chǎn)區(qū)榮譽，不要一味模仿和透支，只有汾酒發(fā)展得好，才能更好地帶動二三線清香品牌發(fā)展。

　　企業(yè)方面，清香品牌要立足自身，向文化尋根，走出一條適合自身的差異化競爭之路，未來是個性化、多元化的時代，品類與品牌百花齊發(fā)，只有秉持長期主義，實實在在做品質(zhì)，踏踏實實做市場，潛下心來做品牌的企業(yè)才更有機會脫穎而出。