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        凈雅香大增近70%背后:一家區(qū)域酒企逆周期增長(zhǎng)的突圍之路

        2024年02月03日05:57   來(lái)源:酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)

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          事實(shí)上,以“凈雅”為名,不僅是對(duì)品質(zhì)的自信,更是對(duì)品味的崇高追求。凈雅文化根植于中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)廉(蓮)文化,以歷經(jīng)千年的酒文化為載體,在企業(yè)“講人品、出精品”的優(yōu)秀理念中傳承和發(fā)展。正如蓮“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,泥坑酒業(yè)希望以“君子如蓮”的儒雅氣質(zhì),表達(dá)“凈雅相伴”的美好訴求。

          “不惜一切代價(jià),為父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒。”這是蘇瑞廣的初心與使命,也是泥坑酒業(yè)矢志不渝的品質(zhì)戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)理念。凈雅香,是蘇瑞廣所追求的一杯好酒的具象體現(xiàn),也開(kāi)啟了泥坑品牌高端化的新篇章。

          地處華北腹地、黑龍港流域海河平原的寧晉,洨河、滏陽(yáng)河、老漳河、北澧河、泜河等河流匯集于此,素有“九河下梢”之稱。

          這里地勢(shì)低洼,域內(nèi)有大陸澤和寧晉泊,黃河曾流經(jīng)此地。溫?zé)釒У臍夂?,長(zhǎng)時(shí)間的日照,加上充沛的降水,共同形成了適宜釀造泥坑美酒的高品質(zhì)微生態(tài)系統(tǒng),塑造出不可復(fù)制的泥坑酒釀造黃金產(chǎn)區(qū)。

          值得一提的是,黑龍港流域沉積千年,形成了寧晉特有的“狗頭膠泥”,泥坑百年窖池正是采用此膠泥制成?!肮奉^膠泥”土質(zhì)細(xì)膩干凈,無(wú)雜質(zhì),粘性好,特別適合釀酒微生物生長(zhǎng),也為泥坑酒更高豐富度的凈雅風(fēng)味之形成提供了重要支撐。

          據(jù)了解,“泥坑”酒最大的特點(diǎn)是“講究”——用來(lái)釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn);水必須是600米以下、經(jīng)過(guò)多層反滲透過(guò)濾后可以直接飲用的深井水。

          在釀造過(guò)程中,泥坑酒業(yè)依托百年窖池,采用混蒸混燒、續(xù)渣發(fā)酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復(fù)雜,但是釀出的酒中,醛類物質(zhì)少、醇甜性物質(zhì)多,口感醇香幽雅,最能保證凈雅香的凈雅風(fēng)味。

          凈雅香這一好酒的“基因密碼”,也可以用“百十五二一”來(lái)概括。

          “百”,百年非遺老窖發(fā)酵,窖香更濃郁。千年老窖萬(wàn)年糟,酒香全憑窖池老。凈雅香所用基酒,全部選用百年以上傳承不間斷使用的老窖池,老窖池中的釀酒微生物通過(guò)不斷馴化和富集,賦予凈雅香濃郁的窖香;

          “十”,十年以上陶壇貯存,陳香更幽雅。酒是陳的香。凈雅香所用基酒,全部選用十年以上的老酒,再搭配三十年以上的陳年老酒調(diào)味,酒液醇香四溢,陳香幽雅舒適,五糧凈雅風(fēng)格典型;

          “五”,黃金比例五糧釀造,糧香更豐富。糧乃酒之肉,凈雅香甄選道地五糧,高粱產(chǎn)酒香,糯米產(chǎn)酒綿,大米產(chǎn)酒凈,小麥產(chǎn)酒醇,玉米產(chǎn)酒甜,經(jīng)黃金配比釀造而成,口感更豐富,糧香更突出;

          “二”,中高溫曲雙輪發(fā)酵,曲香更綿厚。曲乃酒之骨,凈雅香工藝用曲為中偏高溫曲,一輪發(fā)酵窖香濃郁醇厚;雙輪發(fā)酵,窖香幽雅舒適,酒體醇厚豐滿;

          “一”,多級(jí)風(fēng)味老酒配方,一步凈雅香。凈雅香酒體設(shè)計(jì)根據(jù)酒調(diào)酒、味調(diào)味、香生香,從72種類型老酒中精心挑選勾調(diào),將窖香、糧香、陳香、曲香完美復(fù)合,成就凈雅香。

          白酒是天人合釀的產(chǎn)物。天賜的“狗頭膠泥”,傳承百年的匠心匠藝,加上“百十五二一”的品質(zhì)密碼,最終成就出凈雅香這一冀酒品質(zhì)新典范。

          一杯好酒的幽雅,需要?dú)q月的洗禮和時(shí)間的沉淀;一個(gè)品類的誕生,更需要無(wú)數(shù)次的打磨和無(wú)休止的磨煉?!皟粞畔恪钡恼Q生同樣如此。

          據(jù)介紹,泥坑酒業(yè)專門(mén)制定了《河北泥坑酒業(yè)內(nèi)控規(guī)范》,成立質(zhì)量控制小組全流程跟蹤生產(chǎn)過(guò)程,從原糧采購(gòu)到成品銷售共有392道控制點(diǎn)層層質(zhì)檢,嚴(yán)格、規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。

          在正式上市前,凈雅香還經(jīng)過(guò)了釀酒大師、行業(yè)專家、高端消費(fèi)者等近萬(wàn)次口感測(cè)評(píng),進(jìn)一步保障了凈雅香酒體的穩(wěn)定、超高品質(zhì)。嚴(yán)苛的三級(jí)品評(píng)控制體系,也使得凈雅香一經(jīng)問(wèn)世便贏得了消費(fèi)者們的青睞和點(diǎn)贊。

          “糧谷雖貴必不敢減物力,釀造雖繁必不敢省人工?!边@是泥坑酒業(yè)一以貫之的釀造理念。392道控制點(diǎn)嚴(yán)格質(zhì)檢,近萬(wàn)次的口感測(cè)評(píng),讓凈雅香得以不斷改善成酒品質(zhì),不斷強(qiáng)化自身競(jìng)爭(zhēng)力。

          為進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì),泥坑酒業(yè)還基于傳統(tǒng)釀酒工藝,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)全面改進(jìn)生產(chǎn)工藝,投資1.14億元,新增4條智能化白酒釀造生產(chǎn)線及其配套設(shè)施。目前,該項(xiàng)目已全線投入試運(yùn)行生產(chǎn),原酒產(chǎn)能提高約260%,且有效穩(wěn)定了原酒質(zhì)量,開(kāi)啟了以科技創(chuàng)新推進(jìn)傳統(tǒng)釀造高質(zhì)量發(fā)展新征程。

          不僅如此,為進(jìn)一步強(qiáng)化品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力,泥坑酒業(yè)堅(jiān)持科技引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),先后與各大專業(yè)院校合作,引進(jìn)一流制曲、釀造、勾調(diào)人才,建立起了院士工作站、博士工作站、河北省泥窖釀酒技術(shù)創(chuàng)新中心等5大科研平臺(tái),不斷推動(dòng)品質(zhì)提升和品類創(chuàng)新。

          目前,泥坑酒業(yè)已培養(yǎng)出百名科研人才,取得了百項(xiàng)專利,發(fā)表近百篇論文,全方位為泥坑酒業(yè)賦能,為凈雅香品質(zhì)賦能。

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        作者:

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