2023年，在龍頭汾酒的強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)下，大清香時(shí)代正在徐徐拉開(kāi)帷幕，身處其中的諸多清香型酒企都是受益者。面對(duì)啟動(dòng)階段的不穩(wěn)定格局，一些老牌的酒企正在深挖自身歷史文化價(jià)值，并積極布局市場(chǎng)，力爭(zhēng)成為塑造清香全新格局的主力。

　　進(jìn)入2024年，清香復(fù)興有增無(wú)減，成為行業(yè)調(diào)整期最受關(guān)注的白酒品類(lèi)。今年春糖期間，鴻稷潞酒（山西）有限公司品牌總監(jiān)黃健軍作客酒業(yè)家專(zhuān)訪間，分享了他對(duì)清香趨勢(shì)的見(jiàn)解。

　　行業(yè)老兵的新思考：

　　今年是大曲清香的最好機(jī)會(huì)

　　對(duì)經(jīng)歷了白酒行業(yè)25年發(fā)展史的行業(yè)老兵而言，黃健軍對(duì)于如今行業(yè)發(fā)生的這一切感到熟悉，酒行業(yè)的周期總是不斷重復(fù)，有巔峰必然就有低谷。以一個(gè)行業(yè)老兵獨(dú)特的視角來(lái)看待行業(yè)現(xiàn)狀，黃健軍認(rèn)為低估也是孕育機(jī)會(huì)的開(kāi)始。

　　在黃健軍看來(lái)，清香白酒在汾酒引領(lǐng)下持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率不斷提升，整個(gè)清香品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模已提升至1000億元左右?！扒逑愕陌l(fā)展已經(jīng)呈現(xiàn)全國(guó)化趨勢(shì)，不僅在北方廣受歡迎，如今在南方的滲透率也不斷提升。清香的發(fā)展正在突破區(qū)域與品類(lèi)的局限，從渠道到消費(fèi)端都在獲得認(rèn)可，走向清香復(fù)興之路?！?/P>

　　進(jìn)一步細(xì)分來(lái)看，在清香品類(lèi)中大曲清香更具優(yōu)勢(shì)。目前在消費(fèi)端大曲清香、小曲清香、麩曲清香等細(xì)分品類(lèi)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，但黃健軍認(rèn)為，大曲清香才是山西核心產(chǎn)區(qū)中堅(jiān)持使用大曲清香工藝企業(yè)的巨大機(jī)會(huì)。“2024年是大曲清香蓬勃發(fā)展最好的機(jī)會(huì)和最大的行業(yè)風(fēng)口。除了龍頭汾酒之外，其它大曲清香的品牌都有非常好的機(jī)會(huì)脫穎而出?！?/P>

　　老牌歷史名酒煥新出發(fā)

　　潞酒擦亮大清香靚麗名片

　　隨著清香品類(lèi)的復(fù)興與崛起，讓更多清香品牌能夠有機(jī)會(huì)突破地域限制，走向全省化甚至全國(guó)化之路。特別是一些歷史悠久、底蘊(yùn)深厚的老品牌將有望獲得更好的發(fā)展機(jī)遇，煥發(fā)新的生命力。

　　黃健軍所在的潞酒就是其中的標(biāo)桿之一，據(jù)《山西通志》《物產(chǎn)志》記載，潞酒有著6000年的釀酒史和1500年的成名史，是山西兩大清香型歷史名酒之一，是南潞北汾中“潞”香型的典型代表。潞酒歷史悠久且厚重，是名副其實(shí)的上黨老字號(hào)、三晉老字號(hào)和中華老字號(hào)。這些都是潞酒未來(lái)走向全國(guó)的絕佳背書(shū)。

　　黃健軍介紹，山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司是山西傳統(tǒng)名酒“潞酒”的正宗生產(chǎn)企業(yè)，其前身是長(zhǎng)治市潞酒廠，始建于1936年，1945年成為國(guó)營(yíng)酒廠，1999年7月企業(yè)改制，企業(yè)名稱變更為山西省長(zhǎng)治市潞酒有限公司。

　　新時(shí)代和新的行業(yè)背景下，鴻稷潞酒成為潞酒復(fù)興的急先鋒。

　　鴻稷潞酒始終堅(jiān)守“清蒸二次清”的傳統(tǒng)釀造工藝，以優(yōu)質(zhì)豌豆和大麥制曲，以優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用釀酒高粱為原料，經(jīng)過(guò)地缸發(fā)酵，采用原料清蒸、輔料清蒸、清茬發(fā)酵、清蒸流酒，經(jīng)過(guò)一次投糧，兩次發(fā)酵，兩次蒸餾，確實(shí)出產(chǎn)的清香白酒純正優(yōu)雅。

　　在工藝方面，鴻稷潞酒與其他清香白酒還有一大特征，即采用酒海儲(chǔ)酒。酒海是中國(guó)古代流傳下來(lái)的一種大型木制盛酒容器，由上等木材制作，內(nèi)壁用血料、桑皮紙、石灰、蜂蜜等多種有機(jī)物配料漿裱而成，其內(nèi)壁表層含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。同時(shí)，它避免了酒與金屬的接觸，有利于酒的酯化和儲(chǔ)存。

　　經(jīng)過(guò)酒海貯存的潞酒渾厚醇和、綿甜悠長(zhǎng)、清香四溢，深受好酒人士喜愛(ài)。

　　剛釀出的原漿酒稱之為新酒，需要容器存放一定的時(shí)間，稱為老熟、又稱陳釀程。貯存酒的容器分為三種，上等酒海、中等陶缸、下等金屬罐。鴻稷潞酒采用酒海分級(jí)貯存，儲(chǔ)存期最短的為一年。

　　在產(chǎn)品方，鴻稷潞酒依托傳統(tǒng)工藝和高品質(zhì)釀造，構(gòu)建青瓷系列、經(jīng)典系列、印票老酒系列等產(chǎn)品矩陣，為消費(fèi)者提供多元化的產(chǎn)品選擇。

　　黃健軍介紹，印票老酒系列是目前重點(diǎn)打造的品系，該系列是對(duì)潞酒明清老酒的經(jīng)典復(fù)刻，其瓶身印制內(nèi)容來(lái)自五百年前明朝嘉靖時(shí)期的潞酒廣告。向經(jīng)典致敬的同時(shí)，印票老酒也希望再塑潞酒新經(jīng)典。

　　黃健軍表示，如今鴻稷潞酒正煥發(fā)出新動(dòng)能，以四大營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略為指引：口碑酒戰(zhàn)略，通過(guò)高品質(zhì)產(chǎn)品，形成消費(fèi)者層面的口碑傳播；品牌戰(zhàn)略，即復(fù)興新中國(guó)第一家國(guó)營(yíng)酒廠；市場(chǎng)戰(zhàn)略，在市場(chǎng)上投入專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，精耕細(xì)作各級(jí)市場(chǎng)；營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，一切圍繞消費(fèi)者，一切服務(wù)消費(fèi)者，聯(lián)合經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商共同服務(wù)消費(fèi)者。

　　黃健軍指出：“潞酒的深厚文化歷史底蘊(yùn)正在被重新發(fā)掘，歷史的榮光將照亮清香的未來(lái)。潞酒是清香品類(lèi)中極具發(fā)展?jié)摿Φ钠放?，它必將乘著清香大?shì)走向全國(guó)。”

　　站在大清香時(shí)代的風(fēng)口上，潞酒正致力打造中國(guó)一流的清香型白酒生產(chǎn)供應(yīng)基地，一流的清香型白酒基酒儲(chǔ)酒基地，一流的清香型白酒全產(chǎn)業(yè)鏈孵化基地，一流的清香型白酒質(zhì)量檢測(cè)科研基地，一流的清香型白酒品牌運(yùn)營(yíng)基地，一流的白酒專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)基地，一流的酒旅游、創(chuàng)意、康養(yǎng)、影視、攝影和書(shū)畫(huà)文旅基地。

　　一個(gè)多元化發(fā)展的清香獨(dú)角獸正徐徐啟航！