距離1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)已經(jīng)過(guò)去35年，是什么支撐著名酒的發(fā)展和未來(lái)？

　　8月14日，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起、主辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動(dòng)之中國(guó)名酒傳承與創(chuàng)新采風(fēng)行活動(dòng)正式走進(jìn)西鳳酒。

　　這一次，王新國(guó)、季克良、王貴玉、秦書堯等酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委深度采風(fēng)西鳳酒，不僅讓行業(yè)看到了一家品質(zhì)優(yōu)異、底蘊(yùn)深厚、極具魅力的老名酒，更讓行業(yè)看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展、充滿活力、值得期待的新西鳳。

　　此次重磅活動(dòng)將西鳳酒作為首站，展現(xiàn)了行業(yè)對(duì)西鳳酒在傳承與創(chuàng)新方面的高度認(rèn)可和關(guān)注。

　　作為中國(guó)四大名酒之一，西鳳酒不僅是中國(guó)酒文化的瑰寶，更是在傳承與創(chuàng)新中不斷煥發(fā)新生的代表。此次，酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們走進(jìn)西鳳酒，見(jiàn)證了西鳳酒過(guò)去35年間實(shí)現(xiàn)的諸多成就，發(fā)現(xiàn)了西鳳酒在行業(yè)未來(lái)新一輪競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力與增長(zhǎng)潛力。

　　西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)、西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正表示，名酒之名是品質(zhì)至上的代代傳承，是價(jià)值沉淀的不斷積累，是厚重文化的深層次挖掘與品牌的背書。未來(lái)西鳳將不斷傳承經(jīng)典、開(kāi)拓創(chuàng)新，講好大國(guó)鳳香故事，發(fā)揮千年品牌擔(dān)當(dāng)，繼續(xù)向世界展示中國(guó)白酒的品牌風(fēng)度和文化魅力。

　　西鳳酒在酒業(yè)傳承中的表現(xiàn)堪稱典范。其擁有3000年無(wú)斷代傳承的釀制技藝和1000多年的酒海儲(chǔ)存工法，這些都成為了西鳳酒屹立于中國(guó)白酒市場(chǎng)的重要基礎(chǔ)。通過(guò)不斷挖掘、整理和優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，如“混蒸混燒續(xù)渣法”和“老五甑操作法”，西鳳酒不僅延續(xù)了千年傳承，更在現(xiàn)代化的釀造技術(shù)中注入了古老的工藝精髓。這種對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守和尊重，是西鳳酒能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

　　在創(chuàng)新方面，西鳳酒通過(guò)依托國(guó)家級(jí)、省級(jí)技術(shù)平臺(tái)，如中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院、陜西省白酒工程技術(shù)研究中心等，持續(xù)深化釀造工藝的研究與改進(jìn)。通過(guò)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合，西鳳酒在產(chǎn)品品質(zhì)、口感和香氣層面都實(shí)現(xiàn)了突破，進(jìn)一步鞏固了鳳香型白酒在行業(yè)中的獨(dú)特地位。

　　西鳳酒的創(chuàng)新還體現(xiàn)在市場(chǎng)戰(zhàn)略的調(diào)整上。面對(duì)全國(guó)白酒市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，西鳳酒管理層提出了“全國(guó)化”的發(fā)展戰(zhàn)略，明確了“重歸全國(guó)一流名酒序列”的目標(biāo)。通過(guò)一系列改革措施，西鳳酒不僅在產(chǎn)能和市場(chǎng)占有率上取得了顯著提升，更在后百億時(shí)代展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。

　　此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅將再次激發(fā)行業(yè)內(nèi)外對(duì)西鳳酒的關(guān)注，也為其他酒企在傳承與創(chuàng)新中找到適合自身發(fā)展的路徑提供了啟示。西鳳酒的案例表明，只有在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。

　　35年前，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在安徽省合肥市順利召開(kāi)，這次評(píng)酒會(huì)是對(duì)中國(guó)改革開(kāi)放10年來(lái)對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展成果的一次大檢驗(yàn)，中國(guó)名酒實(shí)現(xiàn)了從四大名酒到十七大名酒的發(fā)展壯大，既鞏固了原有的鳳、濃、醬、清四大香型的歷史地位，也推動(dòng)了其他香型白酒的發(fā)展。對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展，特別是產(chǎn)品質(zhì)量管理，釀酒技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

　　也要看到，1952-1989五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)帶來(lái)的全國(guó)名酒品牌概念，不僅提升了品牌價(jià)值，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更推動(dòng)了行業(yè)的文化傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)了與時(shí)代同行的名酒價(jià)值。

　　探尋名酒成為名酒背后的故事，多位專家對(duì)西鳳酒展現(xiàn)出來(lái)的品質(zhì)堅(jiān)守和35年后品牌大躍升感到欣喜、動(dòng)容。

　　酒業(yè)大師，第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良表示，西鳳做到了風(fēng)格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定，利用科學(xué)技術(shù)對(duì)工藝做改進(jìn)，并且各項(xiàng)管理井井有條。作為十七大名酒中過(guò)百億的品牌之一，西鳳酒值得其它名酒學(xué)習(xí)，比如西鳳深耕陜西牢牢抓住本地消費(fèi)者的市場(chǎng)舉措。西鳳酒在生產(chǎn)端很好地平衡了傳統(tǒng)釀造與智能化生產(chǎn)的技藝融合。

　　酒業(yè)泰斗、知名釀酒專家周恒剛先生之女周心明回憶到，一瓶西鳳酒，傳遞兩代情，從過(guò)去西鳳酒擔(dān)當(dāng)出海民族品牌代表到如今踐行大國(guó)品牌做好鳳香文化傳播，西鳳酒展現(xiàn)出的積極面貌令人欣慰。

　　第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委吳曉萍總結(jié)到，無(wú)論產(chǎn)品線如何變化，西鳳酒始終堅(jiān)持著傳統(tǒng)釀造工藝的精神內(nèi)涵，保持著獨(dú)特的故鄉(xiāng)風(fēng)格，西鳳酒的工藝是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，它蘊(yùn)含了數(shù)代釀酒人的智慧與情感，見(jiàn)證白酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉表示，能夠品嘗到文物級(jí)的西鳳酒是一大幸事，西鳳酒已經(jīng)擁有了鳳香個(gè)性化表達(dá)體系，并且西鳳酒復(fù)雜的傳統(tǒng)技藝不易被模仿，使得其具有品類典型性。如今的西鳳酒兼具名酒品質(zhì)提升的“秘籍”和非物質(zhì)文化技藝傳承，處處彰顯了老名酒的生機(jī)。

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)認(rèn)為此次活動(dòng)有三重意義，是一次賡續(xù)名酒血脈的鑄魂之旅，發(fā)現(xiàn)中國(guó)名酒的新成就、新亮點(diǎn)、新征程、新偉業(yè)，引領(lǐng)酒業(yè)新時(shí)代更高質(zhì)量的發(fā)展，也是一次指引走向何方的潛心之旅，面對(duì)新時(shí)代發(fā)展的新特點(diǎn)、新趨勢(shì)、新挑戰(zhàn)，激勵(lì)全行業(yè)以中國(guó)名酒的品質(zhì)、品牌、文化、營(yíng)銷為價(jià)值的標(biāo)桿，繼續(xù)打造新質(zhì)生產(chǎn)力，更高質(zhì)量發(fā)展之路越走越寬廣，更是一次不忘來(lái)時(shí)路、不忘挖井人的初心之旅，傳承創(chuàng)新、創(chuàng)新方式舉辦，表達(dá)了對(duì)全國(guó)評(píng)酒會(huì)的參與見(jiàn)證者和奉獻(xiàn)者感恩之情。

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯表示，西鳳酒對(duì)鳳香工藝的傳承創(chuàng)新，引人矚目，包括三萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒項(xiàng)目的落成，智能化系統(tǒng)的成熟應(yīng)用，令西鳳名酒品質(zhì)價(jià)值得到進(jìn)一步升華，西鳳酒廠跨越百億，正式開(kāi)啟了全國(guó)化發(fā)展的戰(zhàn)略新階段。品味今天的鳳香，發(fā)現(xiàn)西鳳的變化，傳遞走向未來(lái)的優(yōu)勢(shì)，提振發(fā)展的信心，相信此行定有所成，定有所獲。

　　西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳在會(huì)上被授予了“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員，此舉更深化了西鳳酒肩上的名酒擔(dān)當(dāng)和責(zé)任感。

　　此次活動(dòng)重溫名酒精神，也見(jiàn)證了百億西鳳的歷史榮耀。

　　西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示，35年來(lái)，各大名酒企業(yè)在各自的成長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)不斷的創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)為行業(yè)貢獻(xiàn)了經(jīng)典產(chǎn)品和科研服務(wù)，不僅為中國(guó)白酒進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的飛速發(fā)展奠定了重要的基礎(chǔ)，也演繹著以名酒為代表的中國(guó)白酒企業(yè)生生不息，不斷超越自我，不斷創(chuàng)新前行的行業(yè)精神。

　　“西鳳酒作為首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的四大名白酒之一，能夠四次榮獲‘國(guó)家名酒’稱號(hào)，是行業(yè)專家對(duì)西鳳酒品牌品質(zhì)、口感風(fēng)格的極大肯定。也因此伴隨著一系列外部力量與內(nèi)生動(dòng)力的推動(dòng)，西鳳酒一步步堅(jiān)定了品牌發(fā)展自信，在自我革新的道路上闊步前行，取得了出色的發(fā)展成就。”

　　隨著時(shí)代的變遷，名酒品牌在保持傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，也在不斷探索和創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。近年來(lái)，西鳳酒在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行了多方面的革新，不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，也拓寬了市場(chǎng)影響力，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，還是在國(guó)際舞臺(tái)上，西鳳酒都在不斷彰顯其品牌的韌性與活力。

　　在當(dāng)前白酒行業(yè)深度調(diào)整期，西鳳酒的穩(wěn)步發(fā)展為行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和借鑒。西鳳酒在市場(chǎng)布局上展現(xiàn)出靈活性，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)渠道管理和提升終端服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了在不同市場(chǎng)的有效滲透。

　　后百億時(shí)代，西鳳酒發(fā)展路徑清晰，通過(guò)品質(zhì)傳承、產(chǎn)能提升及全國(guó)化布局、品牌傳播、組織能力提升和國(guó)際化發(fā)展等策略，不斷釋放百億勢(shì)能，實(shí)現(xiàn)了品牌的持續(xù)增長(zhǎng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

　　煥新出發(fā)的西鳳酒，帶著對(duì)傳統(tǒng)的敬畏與對(duì)未來(lái)的憧憬，展現(xiàn)了中國(guó)名酒在新時(shí)代下的新成就，不僅是對(duì)自身品牌實(shí)力的再一次詮釋，更是對(duì)中國(guó)白酒文化傳承與創(chuàng)新的堅(jiān)定踐行。西鳳酒的每一步前行，都是對(duì)老名酒精神的弘揚(yáng)與升華，也在為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新的動(dòng)力。