寒冷的冬天，熱氣騰騰的火鍋是不少市民外出就餐的選擇。這不，一種方便快捷的“自加熱火鍋”在市場上悄然流行起來，不用火、不用電，只需要一瓶水就可以在家享受一“鍋”香飄四溢的火鍋。那么，這種方便快捷的“自加熱火鍋”是否安全營養(yǎng)呢？

　　12月21日下午，記者在宿遷市區(qū)一家超市看到了這種自熱火鍋，從外觀上看，“自加熱火鍋”區(qū)別于傳統(tǒng)火鍋，類似大碗的方便面，使用塑料盒包裝，拆開后分為上下兩層，上層加入火鍋底料和其它食材，而下層則自帶一個發(fā)熱包。食用方法也很簡單，只需將食材放入上層盒子，將加熱包外袋撕掉放入底層，倒入涼水，15分鐘后加熱完畢就可食用。天氣冷了，來買這種自熱火鍋的年輕人越來越多。

　　除了實體店的熱銷，線上網(wǎng)絡平臺才是這種自熱火鍋真正火起來的渠道。記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上自熱火鍋品牌眾多，口味也相當豐富，包括牛肉味、麻辣味等等。單盒的價格從20到40元不等。有的商家月銷近萬單，在商品評價中，大部分購買者對這種火鍋比較認可。

　　那么，這種“自加熱火鍋”是如何加熱食材的呢？專業(yè)人士介紹，“自加熱火鍋”的發(fā)熱原理很簡單，靠的是包裝盒內(nèi)配備的發(fā)熱包，其主要成分是鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后就可以產(chǎn)生化學反應發(fā)熱。

　　化學老師徐美榮：“第一步就是氧化鈉與水反應放出大量的熱，這個熱量能夠使小火鍋的溫度迅速上升，再結合自熱包中的鋁粉和碳粉以及焦炭，它就能形成無數(shù)的微小隕石，使這個加熱有一個持續(xù)性，使這個效果能保持長時間的加熱?！?/P>

　　不過，需要提醒市民的是，在享受美食的同時，要注意自身安全。特別是在使用加熱包時，切勿堵住蒸汽出口，以免被蒸汽灼傷。2017年，上海的一個消費者就因為堵住了排氣孔，被滾燙的熱湯濺到了右眼，影響了視力。同時，應當盡量避免在玻璃桌上加熱，四川成都一小伙在玻璃桌上加熱“自熱火鍋”時，直接將玻璃桌的一角炸斷，險些傷了自己的腿。

　　化學老師徐美榮：“因為加熱包它這個熱量是不斷放出的，所以導致里面的水會汽化，生成水蒸氣，如果不及時的排除的話，就導致加熱包里面的氣壓特別大，會產(chǎn)生一個爆炸。所以我們在吃的時候要留一個小口，使這個水蒸汽排出。”

　　此外，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中，方便食品目錄中“自熱火鍋”未被收錄其中。業(yè)內(nèi)人士指出，“自熱火鍋”作為新興食品品類，目前還處于初級階段，入行門檻較低，食品安全性也要當心。

　　宿遷市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師蘇麗萍：“建議各位市民在選擇過程中選擇一些大品牌，自熱小火鍋最突出的一個營養(yǎng)問題就是油脂和鹽經(jīng)常會超標，第二個問題是食材銷售的種類非常有限，營養(yǎng)不均衡，所以最好去一些店里食用，同時要要減少食用火鍋的次數(shù)?！?/P>