咱們宿遷不僅以生態(tài)美景而聞名，由于坐擁“兩湖兩河”各類湖鮮美食更是頗有名氣。這不，江蘇啟動(dòng)了百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜推介活動(dòng)，宿遷就有六道菜上榜，這些您都品嘗過(guò)嗎？

　　10月29日上午，2020“蘇韻鄉(xiāng)情”鄉(xiāng)村休閑旅游農(nóng)業(yè)暨“宿有千香。霸王蟹”專場(chǎng)推介活動(dòng)在三臺(tái)山國(guó)家森林公園舉行。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，播放了江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜發(fā)布視頻。并對(duì)13個(gè)市進(jìn)行授牌。咱們宿遷共有六道菜入選，分別是宿城燴銀魚(yú)、洪澤湖大閘蟹、泗陽(yáng)驃雞、沭陽(yáng)錢集老鵝、泗陽(yáng)新袁羊肉和宿豫涼拌丁嘴金菜。

　　宿遷境內(nèi)坐擁“兩湖兩河”，水產(chǎn)品資源豐富，尤其是駱馬湖盛產(chǎn)銀魚(yú)。所以，喜食河鮮湖鮮的宿遷人，將銀魚(yú)和大閘蟹做了完美融合。這道宿城燴銀魚(yú)就是答案。用老母雞、老鴨、豬蹄等多種食材煲出高湯后，再加入蟹黃、蟹肉、銀魚(yú)一起熬制。駱馬湖的“鮮美”，一瞬間完美呈現(xiàn)。

　　除了駱馬湖，咱們宿遷境內(nèi)還有洪澤湖。而洪澤湖大閘蟹具有青背白肚、個(gè)體碩大、品種純正、肉味鮮美等特征。所以“泗洪清蒸洪澤湖大閘蟹”也是上榜菜品之一。只需要將洪澤湖大閘蟹擺進(jìn)蒸鍋中，簡(jiǎn)單地放入蔥段和姜片就可以享受純正湖鮮美味。當(dāng)然，吃螃蟹也少不了蘸料。

　　宿遷人會(huì)巧食湖鮮美味，更會(huì)巧用普通食材。作為上榜菜之一的泗陽(yáng)驃雞就是如此。新鮮的豬腿肉，雞蛋，生姜，山藥，千張，大蔥，還有紅薯粉。最常見(jiàn)的食材就能做出最美味的食物。將蛋清放在山藥糊糊里，蛋黃則放在肉糊糊里，再將淀粉分別摻在里面增加粘稠度。鋪一張千張，放上一層肉糊和一層山藥糊，最后上鍋蒸。

　　本次評(píng)選鄉(xiāng)土地標(biāo)菜活動(dòng)，不僅打造了鄉(xiāng)土美食地標(biāo)品牌，也傳承和弘揚(yáng)了鄉(xiāng)村美食文化。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)葛旭東說(shuō)：“百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜活動(dòng)對(duì)弘揚(yáng)鄉(xiāng)土美食文化，帶動(dòng)旅游文化農(nóng)業(yè)餐飲等高質(zhì)量發(fā)展，都有巨大的作用，同時(shí)對(duì)農(nóng)民增收創(chuàng)業(yè)也有指導(dǎo)意義。接下來(lái)我們還會(huì)進(jìn)一步征集江蘇省百道地標(biāo)菜的代表企業(yè)、通過(guò)召開(kāi)地標(biāo)菜的研討論壇峰會(huì)、制定美食地圖進(jìn)一步向全國(guó)乃至全世界推介江蘇鄉(xiāng)土地標(biāo)菜?！?/P>

　　宿遷市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉滕民說(shuō)：“做出名的菜肴都是有一種傳承在里面，通過(guò)幾十年的沉淀通過(guò)歷代廚師的改進(jìn)，也要與時(shí)俱進(jìn)，也要根據(jù)現(xiàn)有的環(huán)境狀況條件食材一些輔料也都在逐步更新，來(lái)符合現(xiàn)代人的生活要求?！?/P>