秋天是一個(gè)適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，市民可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍└缓鞍踪|(zhì)的食物，比如牛羊肉。最近幾天，宿遷市最低溫度降至個(gè)位數(shù)，很多市民選擇喝上一碗熱騰騰的牛羊湯，吃幾口鮮嫩的牛羊肉驅(qū)散寒冷。

　　吃羊肉喝羊湯 秋冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

　　10月26日上午，在市區(qū)的一家羊肉湯店，剛走進(jìn)門就聞到了一陣香氣。到了午飯時(shí)間，客人陸陸續(xù)續(xù)到達(dá)。市民蔡女士家住湖濱新區(qū)，是這家店的老顧客，平時(shí)上班沒有時(shí)間，周末特意帶著家人一起來(lái)喝一碗羊肉湯。

　　“每次喝完心里都熱乎乎的，然后今天特意帶孩子一起過來(lái)，總之味道特別鮮美，就是從嘴巴暖到胃，特別好?！笔忻癫膛空f。

　　能夠吸引這么多的“回頭客”，要?dú)w功于這一鍋剛剛熬制好的羊肉湯。只見濃郁的湯汁在不斷翻滾，一團(tuán)團(tuán)熱氣升起，香味也立刻擴(kuò)散出去。老板娘孫秀秀介紹，要想熬制出一鍋美味的湯，食材的選擇十分重要。

　　“我們每天都是選擇最新鮮的骨頭，和羊肉一同下鍋。加一些羊頭、羊腦在里面熬著，有的時(shí)候?yàn)榱藴鼭?，?huì)把羊骨頭敲碎了熬。”羊湯店老板娘孫秀秀說。

　　除了食材要精心挑選，熬制的時(shí)間也很有講究。

　　“大概是在8個(gè)小時(shí)左右，我們每一天都是下午熬湯，然后第二天開始使用。熬制的時(shí)間不同，它的湯色呈現(xiàn)的顏色也不同，像剛開始它就會(huì)發(fā)白，比較久的話就會(huì)呈濃黃色。”羊湯店老板娘孫秀秀說。

　　熬好的羊湯，加入蔥花、香菜、羊肉，香味撲鼻。入秋以來(lái)，喝羊湯的客人比夏季多了許多，平日里到了飯點(diǎn)店內(nèi)都是座無(wú)虛席，店員們也是從一大早就開始忙碌。

　　“因?yàn)樘鞖庵饾u變涼了，很多人會(huì)手腳冰冷的一些婦人啊，或者老人啊，他就會(huì)來(lái)喝一點(diǎn)羊肉湯?！毖驕昀习迥飳O秀秀說。

　　天氣漸冷 牛羊肉銷售火

　　除了去店里喝羊肉湯之外，很多市民還會(huì)去菜市場(chǎng)買上幾塊新鮮的牛羊肉，回家自己烹飪。10月26日上午，在市區(qū)一家菜市場(chǎng)的生肉區(qū)，各種新鮮的牛羊肉擺放在攤位上，吸引了不少市民過來(lái)選購(gòu)。

　　“這個(gè)還挺新鮮的，今天主要是買一點(diǎn)肉燉菜，冬天牛羊肉可能會(huì)對(duì)身體更好一點(diǎn)。”市民張女士說。

　　“今天來(lái)這邊買了一點(diǎn)牛肉，然后這個(gè)牛肉準(zhǔn)備燒青菜。吃了牛肉，熱量高吧，提供的蛋白會(huì)高一點(diǎn)?！笔忻駨埾壬f。

　　據(jù)肉店老板介紹，每年秋冬季節(jié)都是牛羊肉的熱銷期，今年也不例外。

　　“比夏季要好很多，最起碼消耗量要多了3/4以上，像夏天的話，羊肉的營(yíng)業(yè)額大概在五六千左右，現(xiàn)在都能賣到一萬(wàn)二三了。”羊肉店老板卜建鋒說。

　　“（銷量）還挺好的，（現(xiàn)在每天）能賣兩頭牛，大概能夠賣到三萬(wàn)塊錢左右?！迸Ｈ獾昀习宥瓭煞颊f。

　　為了保證新鮮健康，店家所售賣的牛羊肉都是頭一天晚上屠宰，第二天供應(yīng)早市，價(jià)格也與去年基本持平，無(wú)較大的浮動(dòng)。

　　根據(jù)慣例，到了冬季，牛羊肉的價(jià)格或許還會(huì)上漲2到3塊錢。同時(shí)，醫(yī)生也提醒，雖然秋冬需要進(jìn)補(bǔ)，但牛羊肉也不宜多吃，尤其是脾胃不好，有心腦血管疾病的市民，盡量少吃或不吃。