節(jié)假日是大家的休息日，卻是餐飲行業(yè)的“繁忙季”。《“五一”我在崗》，咱們就走進酒店后廚，看看廚師們的“五一”都是怎么過的。

　　上午十點半，廚師李先軍已經(jīng)和同事們忙碌起來，鍋灶的轟鳴聲，切菜的“鏘鏘聲”此起彼伏。為了應對即將到來的餐飲高峰，他們要提前幾個小時備菜，將菜品進行初加工，到飯點時再按標準進行炒制。

　　廚師李先軍說：“我們一般都是8點30，就要到廚房去開始備貨，備當天的貨，因為當天賣得比較新鮮?！?/P>

　　李先軍從事廚師行業(yè)已有24年，經(jīng)過多年的歷練，炒制手法更加爐火純青，調(diào)味也更加精準。中午11點半左右，李先軍的神經(jīng)開始高度緊繃，因為這時，廚房進入了“最忙碌狀態(tài)”。

　　廚師李先軍說：“每天的話，零（散）點（菜）的都二三十桌，包間還不算，大家還有婚宴。平時每個人反正（炒）100多個菜到200多個菜，要翻3到4倍?！?/P>

　　做廚師就沒有節(jié)假日，今年也不例外，尤其今年是疫情之后的首個“五一”，客流量更是激增，李先軍和同事們在灶臺前一站就是一天，高溫炙烤下，不到幾分鐘衣服就濕透了。

　　廚師李先軍說：“比外面溫度高，正常夏天是都在40多度這樣，兄弟們還是比較辛苦的。”

　　這樣的生活，李先軍早已習慣，因為酒店有很多外地客人，為了讓他們對宿遷有一個好印象，李先軍總想著把菜肴做得更好一點，客人吃得開心，他們也高興。

　　廚師李先軍說：“主要以駱馬湖特色為主，來宿遷吃當?shù)氐奶厣?，到時候能給游客留下好的印象?！?/P>

　　和很多服務行業(yè)一樣，越是假期，越?jīng)]時間和家人吃頓團圓飯，好在家人都十分理解，李先軍也更有信心，在廚師這個自己熱愛的行業(yè)上，繼續(xù)走下去。

　　廚師李先軍說：“每年都是這樣，假期結束了，我們回家陪陪小孩，燒一桌他們平常愛吃的菜。”

　　為了應對“五一”假期餐飲高峰，店里的廚師和服務員全部堅守在崗位上，給客人呈上最美味的菜肴。

　　廚師長豐笠說：“我們現(xiàn)在是32個人，然后分成兩班，我們以前中午是下班的，現(xiàn)在為了保證用餐，我們一直在加班，保證客人及時有效地進行就餐。”