清明時(shí)節(jié)，除了味道鮮美的嫩芽野菜，最受歡迎的莫過(guò)于各類(lèi)豐富的水產(chǎn)鮮貨。尤其是螺螄、河蚌等時(shí)令水產(chǎn)成為菜場(chǎng)里的搶手貨。那么，今年清明，這些水產(chǎn)的品質(zhì)和價(jià)格如何呢？

　　在宿遷市區(qū)南菜市，螺螄、河蚌等時(shí)令水產(chǎn)已大量上市，不少市民前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。螺螄是典型的時(shí)令美食，俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽肥鵝”，清明節(jié)前后的螺螄肉質(zhì)肥美，口感筋道彈牙，最是鮮嫩。商家介紹，今年螺螄的價(jià)格和往年持平，肉質(zhì)都很飽滿(mǎn)。

　　商戶(hù)葛修東說(shuō)：“去尾的這種螺螄，我們洗好的是四塊錢(qián)一斤，沒(méi)去尾的是三塊一斤。每年這個(gè)時(shí)候口感是最好的，再過(guò)段時(shí)間產(chǎn)子就影響口感了。”

　　除了螺螄，河蚌也是這個(gè)季節(jié)不能錯(cuò)過(guò)的美味。“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡。”商戶(hù)陳素云介紹，今天一早就來(lái)到店里處理河蚌，處理好的河蚌個(gè)個(gè)看上去都是肉質(zhì)飽滿(mǎn)的“大塊頭”。

　　商戶(hù)陳素云說(shuō)：“原來(lái)整河蚌賣(mài)四塊五一斤，現(xiàn)在整河蚌是一塊五一斤，開(kāi)出來(lái)肉是六塊一斤。全部都是水庫(kù)河蚌，一天給三家（供貨），一家能賣(mài)一百多斤肉?！?/P>

　　螺螄、河蚌雖然鮮美，但是挑選時(shí)也有技巧。帶殼河蚌要選擇外殼光潔，蚌殼蓋緊閉的。而個(gè)頭較小的螺螄，則要選擇青殼的。

　　飯店廚師徐小亮說(shuō)：“像這種黑色的，里面容易臟，吐不出來(lái)沙。這種青殼的非常干凈，容易清洗，肉也比較大。”

　　廚師介紹，買(mǎi)回家的螺螄先要放水浸泡3～4小時(shí)，讓螺螄自行吐出殼里的泥沙和雜質(zhì)，然后重新放水，用雙手進(jìn)行搓洗。

　　飯店廚師徐小亮說(shuō)：“因?yàn)槁菸嚿L(zhǎng)在河里會(huì)有泥土、沙子之類(lèi)的東西，在一起搓就很容易把表面的泥沙搓干凈，我們正常要洗4到5遍?！?/P>

　　現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，很多人會(huì)選擇晚上約上三兩好友逛夜市、吃河鮮，品嘗當(dāng)季時(shí)令美食。但要提醒大家，螺螄、河蚌等食物大多性寒，脾胃虛寒者不宜多食。如果在家自行烹飪，可以適當(dāng)加生姜、胡椒等熱性調(diào)味品。