記憶中農(nóng)村的大席菜，您還記得嗎？在宿城區(qū)耿車鎮(zhèn)有一家大席小炒，那里的菜品都是傳統(tǒng)大席菜，每周一場(chǎng)特惠大席菜，更是人氣十足。特別報(bào)道《我的小生意》，帶你一起感受接地氣的大席文化！

　　記者說：“像這樣的菜，我們一天要準(zhǔn)備多少桌？”

　　唐光燦說：“正常的話是二十五六桌，這兩天比較忙，有大席活動(dòng)，就多準(zhǔn)備了幾桌，正常我們先把大件準(zhǔn)備好，像蹄髈、獅子頭還有扒雞啊?！?/P>

　　天啊，大家都好忙，這大席小炒看著就讓人流口水了，聽說老板原本是大廚，后來做了自媒體，粉絲還不少。那這大席菜對(duì)他來說，想必也是手到擒來了。

　　老板唐光燦說：“我們一共是20個(gè)菜，20個(gè)菜包含10個(gè)涼菜，10個(gè)涼菜包含的像牛肉、咸肉、蝦、熏雞這些東西都是涼菜里面必不可少的，蔬菜就是隨便換的，像4個(gè)小炒，這個(gè)小炒都是宿遷人比較愛吃的，像炒小烏子、小炒肉片、炒蹄筋，還有小孩子炸的奶酪，然后就是大件，5個(gè)大件是獅子頭、蹄髈、牛肉、羊肉這些都是必不可少的，還有一個(gè)就是扒雞，加起來一共是十九個(gè)菜，還有一個(gè)湯加起來是20個(gè)菜?！?/P>

　　老板娘殷夢(mèng)說：“菜品質(zhì)量都一樣的，數(shù)量也一樣，我們又換了幾個(gè)菜，涼菜也換了幾個(gè)，大件也換了幾個(gè)?！?/P>

　　你是不是也好奇吃大席為什么要湊桌？老板娘說了，雖然平常店里也炒大席菜，但是這樣的大席特惠活動(dòng)，每周末才舉行一次，每次10桌，每桌11個(gè)人，不管是誰，只要一桌湊齊11個(gè)人，就可以上菜用膳了。一個(gè)人49.9元，大席菜管夠暢吃。

　　顧客張磊說：“因?yàn)槌Ｄ暝谕饷孀錾猓荒甑筋^不回來，難得回來一次，就特意到這邊來，回味童年的味道?！?/P>

　　老板娘殷夢(mèng)說：“2021年冬天的時(shí)候開的，我們都是在路邊搭一個(gè)小棚子，鐵皮棚子，上菜也比較遠(yuǎn)，廚師炒菜也比較辛苦，蚊子也比較多，阿姨服務(wù)員上菜也比路途也比較遠(yuǎn)，上一個(gè)菜的話來來回要跑200米?！?/P>

　　老板娘殷夢(mèng)說：“真是當(dāng)時(shí)我都不想弄了，我跟俺對(duì)象商量說，我說要不然就不弄了，俺對(duì)象說不行，說得弄，后來又找房東商量，給大棚里邊火龍果那些苗全部給拔掉了，全部拆掉了，然后又搭了這個(gè)棚子，搭了棚子又花了幾十萬，然后等于一兩年才開業(yè)，堅(jiān)持到現(xiàn)在。4610（現(xiàn)在）我們一天的話，正常反正營(yíng)業(yè)額的話（每天）一兩萬塊錢左右這樣子?！?/P>

　　自媒體博主 于海龍：我們今天搞活動(dòng)太忙了，店里阿姨根本就不夠用，又找了六七個(gè)小時(shí)工，但是現(xiàn)在我一個(gè)拍視頻的都要端菜，不跟你說了，我要去上菜了。

　　老板娘殷夢(mèng)說：“挺累的，做餐飲大家都知道，他們上完菜吃好之后，然后收拾干凈之后才能回去，每天早上我老公六七點(diǎn)鐘出去買菜，每天晚上忙到十一二點(diǎn)是經(jīng)常的事情。”

　　天啊，一會(huì)兒的功夫，菜已經(jīng)上齊了，這精致的涼菜，這實(shí)在的大件，還有這口味十足的小炒，看著可不比咱京城的御膳差。

　　顧客孫新說：“我今天是從常熟開了6個(gè)小時(shí)車子，到這邊來，因?yàn)槲覀冃〉臅r(shí)候吃的菜，那時(shí)候是跟著父母去吃，那時(shí)候根本上不了桌，我們是站在父母后面吃的。今天來的話感受一下這種感覺特別好?！?/P>

　　顧客說：“很好吃，有小時(shí)候的味道，然后量也很大，實(shí)在也吃不完。然后特別這個(gè)（小炒）特別好吃，跟老家以前炒的味道是一模一樣的?！?/P>

　　顧客鄧予兮說：“打包呀，打包拿塑料袋裝，去家留第二天吃，第二天不用炒菜了。我們那個(gè)時(shí)候打包都打不到，今天準(zhǔn)備拿四五個(gè)打包袋多打包一點(diǎn)，明天回家吃?！?/P>

　　記者說：“看您這么累，為什么還一直做利潤(rùn)點(diǎn)很低的大席菜呢？“

　　老板說：“第一我自己就干這行，干這么長(zhǎng)時(shí)間，做這個(gè)菜也是比較有情懷的，其次想推動(dòng)家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)。把我們耿車的餐飲文化，宿城區(qū)的餐飲文化給它宣傳出去。目前的話反映還是不錯(cuò)的，第一太實(shí)惠了，咱們宿遷人講究都是實(shí)惠，然后把我們周邊的這些采摘園這些店鋪，外地過來的朋友都會(huì)去他們那邊采摘，也帶動(dòng)了周邊的一些經(jīng)濟(jì)?！?/P>

　　都說美食不僅是滿足味蕾，也滿足一種情懷。這大席小炒就是這樣的存在，大廚用心烹飪，食客用心享用，是一道美食，也是一份鄉(xiāng)愁。