吃得安全、吃得健康是所有學(xué)生家長的共同愿望。春季開學(xué)后，校園食品安全狀況再次觸動家長們的神經(jīng)：學(xué)生就餐場所的食材是否新鮮？廚房操作間洗消工作執(zhí)行得如何？操作人員是否持證上崗？望著背著書包走入校園的孩子們的背影，站在身后佇立目送的家長們的眼里，除了凝聚著對孩子學(xué)習(xí)進(jìn)步的期盼，還有對學(xué)生就餐場所食品安全環(huán)境的牽掛。

　　一張“小飯桌”，承載著十幾萬孩子的飲食健康。那么，“小飯桌”的食品安全環(huán)境如何？近日，《中國消費(fèi)者報》記者前往西安市幾家備案的“小飯桌”實(shí)地采訪，近距離觀察它們的食品加工環(huán)境。

　　2月25日上午9點(diǎn)30分左右，西安市曲江新區(qū)南湖小學(xué)西門，附近鮮有車輛?？?。出門北行百米左右，向東轉(zhuǎn)入一條僻靜的東西走向小道，路邊排列的是一家居民小區(qū)北側(cè)的底層商鋪。步行數(shù)十米，一家名為“啟迪看見優(yōu)教”的“小飯桌”玻璃門，倏然映入記者眼簾。

　　24張干凈小桌椅整齊排列在一間20多平方米的房間中央，一臺落地電視機(jī)擺放在桌椅前方，柔和燈光照耀下，記者在電視機(jī)一側(cè)墻壁上，看到了醒目張貼的西安市中小學(xué)生校外托餐場所《食品經(jīng)營登記備案表》，備案登記單位為啟迪慧智托管中心。沿著就餐區(qū)進(jìn)入房間內(nèi)部，一間20多平方米大小的廚房操作間內(nèi)，幾位帶著口罩與頭套的操作人員正圍在案板周邊包餃子。記者從墻上張貼的每日食譜表上看到，今天孩子們午餐的主食是水餃。潔凈明亮的全套不銹鋼廚具、工作狀態(tài)燈閃爍的消毒保潔柜、鎖閉的食品留樣柜、完備的食品安全制度欄，在記者眼前一一呈現(xiàn)。翻閱廚房留樣記錄表，2月24日晚餐留樣有干鍋培根土豆片、素三絲、粉蒸肉夾饃、紫薯粥4樣食品，記者請工作人員用鑰匙打開食品留樣柜后，找到了這4樣被封裝在透明食品餐盒中的留樣食品。

　　該托管中心負(fù)責(zé)人徐晨愷告訴記者，中心開辦已經(jīng)7年有余，目前來用餐休息的學(xué)生都是南湖小學(xué)3年級到6年級的學(xué)生，午托與晚托加起來共計48名。為了保證蔬菜的新鮮度，托管中心的蔬菜采購由美菜APP負(fù)責(zé)統(tǒng)一配送，肉蛋油從附近雁鳴小區(qū)菜市場進(jìn)貨，要求商戶必須提供檢驗(yàn)合格證書與進(jìn)貨票據(jù)。徐晨愷遞給記者兩張落款日期為2月25日的復(fù)印件，分別顯示為動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。它們是托管中心當(dāng)日加工肉制食品的相關(guān)進(jìn)貨票證。

西安市曲江新區(qū)貝爾安親南湖小學(xué)分校工作人員正在廚房操作間工作。徐文智/攝

2月25日，貝爾安親南湖小學(xué)分校廚房的食品留樣柜。 徐文智/攝

2月25日，啟迪慧智托管中心的留樣食品。徐文智/攝

　　上午10點(diǎn)剛過，南湖小學(xué)周邊依然一片寂靜。在啟迪慧智托管中心不遠(yuǎn)處，記者走進(jìn)一家登記備案表中稱為貝爾安親南湖小學(xué)分校的托管機(jī)構(gòu)，立刻嗅到一股淡淡的消毒水氣味。該托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人尹鑫告訴記者，托管場所早上剛剛用84消毒液對廚房地面、洗菜池、垃圾桶、冷藏柜、櫥柜、生食案板進(jìn)行了擦拭，對熟食案板、洗碗毛巾、刀具、廚具、碗筷等用消毒柜消毒或進(jìn)行了30分鐘蒸煮，等到孩子們中午進(jìn)餐時，氣味就會消散變淡。不銹鋼洗菜池、洗肉池、洗碗池上分別張掛著4種顏色的毛巾，已經(jīng)切配完畢的蔬菜整齊擺放在貯備區(qū)操作臺上，生熟案板立靠在臺邊。一盞固定在墻壁上的紫外線燈下方，安放著儲存有48小時內(nèi)樣品的食品留樣柜，廚房衛(wèi)生管理制度、食品供應(yīng)制度與留樣、餐具清洗消毒制度、食品原料采購登記制度、食品經(jīng)營登記備案表、從業(yè)人員健康證等制度文件在另一面墻壁上醒目懸掛。

　　尹鑫告訴記者，貝爾安親在西安市有100多所托管分支機(jī)構(gòu)，始終嚴(yán)格執(zhí)行從原料采購到成品制作整個環(huán)節(jié)的食品安全操作規(guī)定?！笆刈o(hù)‘小飯桌’的安全，為就餐孩子提供安全健康的餐食，讓家長安心，是我們從業(yè)人員的責(zé)任”。

　　10點(diǎn)50分左右，記者趕到位于曲江六小附近的曲江流光里基利港托管中心。這家開辦于2020年12月3日的托管機(jī)構(gòu)目前為曲江六小的十幾位學(xué)生提供就餐休息服務(wù)。負(fù)責(zé)人汪運(yùn)龍告訴記者，雖然托管中心開辦時間不長、生源不多，每天采購的食材數(shù)量不大，但是在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管人員的幫助下，一直嚴(yán)格執(zhí)行食材選購、餐廚具洗消、食品留樣等制度，確保孩子們就餐安全。

　　民有所盼，我有所為。記者了解到，2月中旬，陜西省西安市市場監(jiān)管局向全系統(tǒng)發(fā)出《關(guān)于開展2022年春季學(xué)校（幼托機(jī)構(gòu)）食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，決定在全市范圍內(nèi)開展為期1個月的學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。根據(jù)《西安市食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)西安市中小學(xué)生校外托餐場所食品安全監(jiān)督管理辦法的通知》，西安市市場監(jiān)管局對全市2022年春季中小學(xué)生校外托餐場所（小飯桌）食品安全登記備案情況進(jìn)行了公示。公示顯示，西安市食品安全登記備案“小飯桌”共計4912家。

　　學(xué)校食堂、校園周邊餐飲服務(wù)單位、學(xué)校集中供餐單位是學(xué)生就餐的重點(diǎn)消費(fèi)場所，同時，散落在城市居民樓宇、毗鄰學(xué)生就讀學(xué)校的眾多校外托餐場所也是不容忽視的學(xué)生飲食消費(fèi)地點(diǎn)。眾多校外托餐場所因?yàn)榉?wù)場所面積小、就餐學(xué)生人數(shù)少、課后用餐休息便利，而被家長們親切地稱之為“小飯桌”。依據(jù)2017年1月1日開始實(shí)施的《西安市校外托餐場所食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，市場監(jiān)管部門對遍布西安市街巷閭弄的“小飯桌”實(shí)行登記備案管理，并且規(guī)定就餐學(xué)生人數(shù)不得超過50人上限?！拔靼彩忻磕甏呵飪杉鹃_學(xué)之際，市場監(jiān)管部門經(jīng)過現(xiàn)場檢查之后，都會將符合條件的‘小飯桌’名單公布于眾，供廣大學(xué)生家長參考。”西安市市場監(jiān)管局餐飲處寇安俠對記者說。

　　一份健康，萬份守候。一張“小飯桌”，一頭牽著萬千家庭的幸福歡樂，一頭牽著市場監(jiān)管人的執(zhí)著堅守。采訪結(jié)束時，寇安俠對《中國消費(fèi)者報》記者表示，持續(xù)做好“小飯桌”的食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)保障中小學(xué)生“舌尖上的安全”，讓家長們在外安心工作，讓孩子們在“小飯桌”放心就餐，是全體市場監(jiān)管人的堅定目標(biāo)。