山茶油是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一，食用價值高，被譽為“東方橄欖油”。當下市場上山茶油品牌眾多，售價從幾十元到幾百元不等，作為消費者該如何選擇？不同品牌和價格的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量有什么區(qū)別？1月3日，江西省消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布山茶油比較試驗報告。

　　4款山茶油樣品獲評5星

　　為了讓消費者更好地了解山茶油的質(zhì)量現(xiàn)狀，引導廣大消費者科學、理性消費，2023年6月至9月，江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費者的身份，從電商平臺及線下商超購買了15款市售山茶油產(chǎn)品開展比較試驗。標稱品牌包括齊云山、魯花、綠源井岡、道道全、山潤、潤心、恩泉、千島源等，涉及產(chǎn)地包括江西、福建、湖南、廣東、浙江、山東等地，生產(chǎn)工藝均為壓榨，價格從每瓶49.9元至328.9元不等，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。

　　江西省消保委相關(guān)負責人介紹，本次比較試驗綜合了國家標準和江西山茶油團體標準的部分標準要求，遵循“更多、更嚴”原則設(shè)定指標進行測試，目的是通過對測試指標的比較，為消費者購買適合的產(chǎn)品提供真實可靠的信息參考。

　　負責本次比較試驗測試工作的江西省檢驗檢測認證總院工業(yè)產(chǎn)品檢驗檢測院工作人員介紹說，測試結(jié)果顯示，15款樣品全部符合本次比較試驗所設(shè)定的“更多、更嚴”標準要求。

　　其中，江西省鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司的“龍虎山”山茶油、江西綠源油脂實業(yè)有限公司的“綠源”有機山茶油、廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司的“麥臻選”有機油茶籽油、浙江久晟油茶科技有限公司的“千島源”純正茶油4款樣品獲評五星，品質(zhì)領(lǐng)跑；江西本真生物科技有限公司的“贛江”初榨山茶油、江西恩泉油脂有限公司的“上饒”山茶油、江西齊云山油茶科技有限公司的“高油酸”土茶油（油茶籽油）、山東萊陽魯花高端食用油有限公司的“魯花”山茶油、江西青龍高科油脂有限公司的“潤心”有機山茶油（有機生榨）5款樣品獲評四星，表現(xiàn)優(yōu)秀；江西星火生物科技有限公司的“中驕”有機茶油、江西省泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司的“皇脂”頭道山茶油、福建省沈郎油茶股份有限公司的“薈尚”有機尤溪油茶籽油、有機冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團有限公司）、道道全糧油岳陽有限公司的“東方”山茶油、湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司的“山潤”原味山茶油6款樣品獲評三星，質(zhì)量良好。

　　6類指標確保測試結(jié)果真實科學

　　江西省消保委相關(guān)負責人介紹，本次比較試驗依據(jù)油茶籽油國家標準、江西山茶油團體標準等標準中的23個項目開展客觀測評，并對感官開展主觀測評。上述測評指標共歸納為6大類技術(shù)參數(shù)。

　　第一類是特征指標。特征指標是不同食用油固有的特征值，反映了食用油純度，是檢驗食用油是否摻假的重要指標。本次比較試驗共測試了相對密度、油酸、亞油酸、亞麻酸、油脂定性試驗（茶籽油純度試驗、大豆油的檢出、棉籽油的檢出、菜籽油的檢出）5個特征指標，所有樣品均符合標準要求。油脂定性試驗表明，所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油、棉籽油和菜籽油。表現(xiàn)較好的分別是“皇脂”頭道山茶油、“龍虎山”山茶油、“贛江”初榨山茶油、有機冷榨山茶油、“東方”山茶油。

　　第二類是質(zhì)量指標。本次比較試驗共測試了水分、酸價、過氧化值、含皂量4個質(zhì)量指標，其中，酸價主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少，通過酸價可以評價食用植物油品質(zhì)好壞，酸價增高說明油脂發(fā)生劣變，營養(yǎng)價值降低。過氧化值則是表示油脂被氧化程度的指標，可以判定食用油是否變質(zhì)。含皂量是指油脂經(jīng)過堿煉后，殘留在油脂中的皂化物的量。比較試驗結(jié)果顯示，所有樣品含皂量均未檢出，水分、酸價、過氧化值的測試結(jié)果也都符合標準要求。表現(xiàn)較好的分別是“上饒”山茶油、“千島源”純正茶油、“龍虎山”山茶油、“潤心”有機山茶油、“麥臻選”有機油茶籽油。

　　第三類是團標指標（抗氧化成分）。本次參照T/JOPA001—2021《江西山茶油》標準測試了維生素E總量、角鯊烯2個指標。其中，維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，具有增強機體免疫能力的作用。比較試驗結(jié)果顯示，所有樣品的團標指標均符合標準要求，表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油、“山潤”原味山茶油、“皇脂”頭道山茶油、“千島源”純正茶油、“贛江”初榨山茶油。

　　第四類是食品安全指標。本次共測試了污染物【鉛、砷、苯并（a）芘】、真菌毒素（黃曲霉毒素B1）、溶劑殘留、塑化劑（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）等11個食品安全指標，所有樣品的測試結(jié)果均符合標準要求。

　　第五類是標簽標識。所有樣品的標簽標識測試指標均符合標準要求。

　　第六類是主觀測評。選取10名專業(yè)檢驗員作為品評人員，分別對15款山茶油逐一進行透明度、氣味、滋味的鑒定品嘗，綜合得出最后結(jié)論。表現(xiàn)較好的分別是“龍虎山”山茶油、“綠源”有機山茶油、“上饒”山茶油、“千島源”純正茶油、“麥臻選”有機油茶籽油。

　　謹防山茶油低價陷阱

　　根據(jù)本次比較試驗結(jié)果，江西省消保委專門提醒廣大消費者謹防山茶油低價陷阱。

　　注意識別壓榨油和浸出油。山茶油按生產(chǎn)工藝主要分為壓榨法和浸出法兩種，僅有少量屬于水酶法。采用機械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預榨餅中提取出來的油品則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標準，就都是安全的。但通常情況下，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營養(yǎng)成分。壓榨油原料和生產(chǎn)成本高，因而價格高；浸出油原料和生產(chǎn)成本相對低，因而價格較低。消費者在選購時，務必要注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。

　　注意區(qū)分精煉油和土榨油?！巴琳ゲ栌汀本褪怯筒枳淹ㄟ^傳統(tǒng)方法進行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味，這是因為土榨坊一般會選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽。此外，土榨坊制作時往往會對油茶籽進行過度的高溫烘烤，可能產(chǎn)生苯并芘，而簡單粗濾無法有效去除苯并芘。因此，消費者在選購時，要注意查看山茶油標簽上是否標注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號，最好不要購買無生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”。

　　注意識別山茶油低價陷阱。市場上銷售的山茶油，由于原料不同、工藝不同、純度不同、品牌不同、渠道不同，其價格也千差萬別，對山茶油知識欠缺的消費者稍不留神就會上當受騙。從調(diào)研掌握的情況看，壓榨山茶油的原料成本價在50元/500mL以上，浸出山茶油的成本價格在20元/500mL以上。根據(jù)成本測算，建議消費者慎買低于50元/500mL的壓榨山茶油和低于20元/500mL的浸出山茶油。

　　注意保留憑證維護合法權(quán)益。線下購買山茶油產(chǎn)品時，消費者應選擇正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，并注意妥善保管相關(guān)憑據(jù)，以便在合法權(quán)益受到侵害時依法維權(quán)。網(wǎng)上購買時，也應及時保留相關(guān)原始記錄，如網(wǎng)站或直播時的廣告宣傳、商家承諾內(nèi)容截圖、聊天記錄、購買記錄、支付憑證、物流信息等。一旦發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不合格或與宣傳不相符等問題，首先及時與商家協(xié)商解決，協(xié)商不成的及時撥打經(jīng)營者所在地的12315或12345，向有關(guān)部門咨詢、投訴或舉報，依法維護自身合法權(quán)益。