葡萄酒是選用優(yōu)質(zhì)新鮮葡萄經(jīng)過壓榨或用葡萄干經(jīng)過發(fā)酵而制成的酒類飲料，是一種酒精含量在8％～20％，味甘甜醇美，營養(yǎng)豐富并能防治多種疾病的高雅飲料。葡萄酒中除含有一定量的水分和酒精外，還含有酯類、糖類、鞣酸、果膠、芳香油、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。多種維生素、多種氨基酸，特別富含維生素C 等。 近年來，專家們特別強(qiáng)調(diào)紅葡萄酒的防病作用，認(rèn)為它可以預(yù)防冠心病、抗氧化、消除自由基，使血管保持年輕，同時又具有白葡萄酒和桃紅葡萄酒的預(yù)防失明和腎結(jié)石等防病功能。目前多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，以葡萄酒為代表的果酒，最大的特點(diǎn)是對心臟有保護(hù)作用。由于葡萄酒不加任何添加劑，酒精度數(shù)不高，葡萄中的多數(shù)營養(yǎng)成分沒有遭到破壞，基本保留了原有的汁色、香味和果酸味，因此它更比其他烈酒宜于飲用吸收。除了可軟化血管外，適量飲用還可補(bǔ)心養(yǎng)心、健腦益體、美容養(yǎng)顏，對貧血、腎結(jié)石、視力減弱、黃褐斑、精神抑郁和失眠等病癥有一定的食療作用。