以“飲酒之樂”掩蓋“服藥之苦”，這就是古人發(fā)明保健藥酒的智慧。

　　在東方的科學(xué)觀念里，酒，歷來是保健的有力工具，《漢書·食貨志》中稱酒是百藥之長，一來表達(dá)酒是療效最好的藥的觀點(diǎn)，二來說明酒能夠促進(jìn)藥物的效果。因此，梁朝名醫(yī)陶弘景說“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群藥”。

　　西晉的志怪小說《博物志》里，酒的保健作用更被夸大成為神話：王蕭、張衡、馬均三人在霧中晨行，出發(fā)之前，一個(gè)人飲酒，一個(gè)人飽食，一個(gè)人空腹，結(jié)果，空腹者死，飽食者病，而飲酒者健。

　　酒遇到藥，成為古代醫(yī)家眼里的絕配，酒與藥的交融，各展其長，效果大大增強(qiáng)。一種被稱之為“藥酒”或者“保健酒”的特殊酒品，逐漸形成起來。

　　“保健酒”和“藥酒”，本如出一轍，皆歸為露酒種類，這是一類以蒸餾酒、發(fā)酵酒或者食用酒精為酒基，加入可食用或者藥食兩用的輔料，進(jìn)行調(diào)配、混合或者再加工制成的、已改變其原酒基風(fēng)格的飲料酒。但在后續(xù)的演進(jìn)之中，兩者產(chǎn)生偏重，藥酒偏向祛病，而保健酒更偏向強(qiáng)身。

　　中國擁有最為豐富的藥食原材料，為保健藥酒的豐富多樣提供了無限可能，動(dòng)物的體、肉、骨、皮、血、角、鞭等，植物的根、頸、葉、花、果、籽等均可作為原輔材料入酒;此外，歷代醫(yī)家的論證和百姓的實(shí)踐，也讓保健藥酒不斷演進(jìn)，珍貴配方百花齊放，與中國人的健康如影隨形，成為一座極為豐富的智慧寶庫。

　　遠(yuǎn)古時(shí)代，加入郁金香的神奇魔水

　　《書經(jīng)·說命篇》記載“若作酒醴，爾惟曲蘗”。酒和醴是古代時(shí)候流行的兩種酒的分類，酒用曲釀制，酒精度較高，類似黃酒，而醴用蘗釀制，酒精度較低，類似啤酒。

　　殷商時(shí)期，除了酒和醴，其實(shí)還有一種酒，叫作“鬯”，是一種以黑麥作為原料，并加入郁金香的藥酒。其本身驅(qū)惡防腐的自然功能，仿佛讓古人看到靈性，所以，“鬯”，常常用于祭祀和占卜事宜之中，是有文字記載的最早的藥酒。

　　此外，在珍稀而神秘的馬王堆漢墓之中，曾出土兩部醫(yī)藥著作，一部是《五十二病方》，一部是《養(yǎng)生方》，《五十二病方》中有不下35個(gè)藥方用到酒，更有至少5個(gè)被認(rèn)為是酒劑配方，而《養(yǎng)生方》中則記錄的六種藥酒的釀造方法。

　　漢代以來，煎浸之間的酒藥同源

　　煎煮與浸漬是制作保健酒的大藝術(shù)，源自中藥的工藝，以酒作為媒介，或加熱煎煮或以之浸泡，一方面讓酒與藥材融合更加充分，另一方面酒行藥勢，療效得到提升?！督鹭乙浴窞闈h代名醫(yī)張仲景所著，其中著名的“鱉甲煎丸方”和“紅藍(lán)花酒方”等眾多藥方，均采用以酒煎煮、浸漬的方法所成。

　　陶弘景在《本草集經(jīng)注》中，同樣記載藥酒的浸漬之妙，以此為依據(jù)，被后人歸納為浸漬法制作藥酒的常規(guī)方法，即“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可取出，不必待至酒盡也。滓可暴躁微搗，更漬飲之，亦可散服?！?/P>

　　唐宋時(shí)期，蘇東坡罰飲的那杯屠蘇

　　“但把窮愁搏長健，不辭最后飲屠蘇”，詩人蘇東坡所作。反映出蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但心態(tài)樂觀的情景，只要身體健康，雖然年老也不用在意，罰飲屠蘇酒不必推辭，同時(shí)，也將屠蘇酒對于健康的重要作用表達(dá)地淋漓盡致。

　　屠蘇酒，是典型的保健藥酒，相傳為漢末名醫(yī)華佗所創(chuàng)，配方中涉及大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等多味藥材。唐代孫思邈著的《備急千金藥方》中詳細(xì)記載：“辟疫氣，令人不染溫病及傷寒，歲旦屠蘇酒方 ?！捞K之飲，先從小起，多少自在。一人飲一家無疫，一家飲一里無疫。飲藥酒得三朝，還渣置井中。能仍歲飲，可甘無病，當(dāng)家內(nèi)外有井，皆悉著藥辟溫氣也”。

　　除了《備急千金要方》，唐宋時(shí)期，藥酒的釀制更為盛行和豐富，《外臺秘要》《太平圣惠方》《圣濟(jì)總錄》都收錄了大量的藥酒的配方和制法。

　　元明清，《本草綱目》里的二百酒方

　　醫(yī)得酒榮，酒因醫(yī)長，元明清三代，隨著中國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)理論和實(shí)踐的積累，保健酒和藥酒也得到了極大豐富。

　　《本草綱目》久負(fù)盛名，李時(shí)珍分五十二卷，詳盡記錄種種藥物和植物的健康功用，其卷25酒條下，設(shè)有“附諸藥酒方”的專目，除此之外，《本草綱目》在各藥條目的附方中，也往往帶有藥酒配方。有人統(tǒng)計(jì)表示，《本草綱目》中共計(jì)藥酒方多達(dá)200多種。

　　除了種類的豐富，這個(gè)時(shí)期的保健酒還呈現(xiàn)出兩個(gè)特點(diǎn)，一個(gè)是燒酒作為基酒開始出現(xiàn)，另一個(gè)是滋補(bǔ)功能得到流行。清代王孟英的食療名著《隨息居飲食譜》，上面記錄了7種保健酒的配方，這些保健酒大多以蒸餾酒作為酒基。

　　從黃酒發(fā)展到燒酒，本身就是中國釀酒史上的里程碑，而在保健酒里面也具有重要意義，以燒酒為基，不僅能夠增加藥中成分的溶解，而且還能夠更加促進(jìn)藥效的發(fā)揮。

　　此外，《扶壽精方》、《萬病回春》、《壽世保元》、《良朋匯集經(jīng)驗(yàn)神方》、《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》、《同壽錄》等多種醫(yī)學(xué)經(jīng)典名著大量在這個(gè)時(shí)期問世，其中記錄了更為變化繁多和功能多樣的保健酒酒方。在這些酒方之中，滋補(bǔ)功能成為主題，比如在《萬病回春》和《壽世保元》兩書中 ，“八珍酒 ”、“扶衰仙鳳酒”、“長生固本酒”、“延壽酒”、“紅顏酒”等都是配伍很好的補(bǔ)益性藥酒。

　　這一時(shí)期，還有一款著名的保健藥酒得到改良，即竹葉青酒。竹葉青酒，創(chuàng)制已久，在明末清初，著名醫(yī)家傅山對其進(jìn)行優(yōu)化，以汾酒為酒基，添以竹葉特色，再以砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材和冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，賦予其酒性平暖胃、活血補(bǔ)血等功效，并在口感上臻于完善。

　　現(xiàn)當(dāng)代，被“塵封”了的中國智慧

　　時(shí)至今日，在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)和科技創(chuàng)新的促進(jìn)下，保健藥酒，本應(yīng)該更加繁盛。但有數(shù)據(jù)表示，中國保健藥酒在酒類消費(fèi)中的占比還不到3%，而且除了勁牌、竹葉青、致中和等，知名品牌也并不多，這門對中國人意義非凡的古老智慧，逐漸“塵封”起來。

　　其中的原因，與消費(fèi)觀念和企業(yè)作為密不可分。在現(xiàn)代人的酒桌之上，保健藥酒缺乏一席之地，白酒、葡萄酒、啤酒已經(jīng)覆蓋了中國人全部的飲酒場景，而保健藥酒本身的多樣性和差異性，讓其無法形成一個(gè)大酒種的整體品牌，進(jìn)而無法與人們的某一消費(fèi)場景相關(guān)聯(lián)。此外，不在少數(shù)企業(yè)的過度宣傳和不良制造，讓人們消費(fèi)心理產(chǎn)生巨大落差，這對于保健藥酒來說，是極大的品牌透支和損失。

　　更為重要的是，在人們的觀念里，存在認(rèn)知偏差，保健藥酒被認(rèn)為是“老與弱”者的飲酒代名詞，認(rèn)為只有老年人和某方面功能不足的人，才會飲用的酒。其實(shí)，對于大多數(shù)保健藥酒而言，補(bǔ)益性是主要的功能。比如，五加皮酒。

　　五加皮，為五加科植物的根皮，在民間享有盛譽(yù)，百姓稱“寧得一把五加，不要金玉滿車”，《本草綱目》記錄在冊，被列為“補(bǔ)中益氣”的良藥。以五加皮為原料創(chuàng)制藥酒，歷來已久，在清代得到極大弘揚(yáng)。公元1763年，徽州藥商朱仰懋，以民間五加皮酒配方為基礎(chǔ)，興建酒廠，以《中庸》名句“致中和，天地位焉，萬物育焉”為名，致中和五加皮酒傳承開來，久服輕身耐老的體驗(yàn)，多年流傳，仍有口皆碑。

　　不可否認(rèn)，大健康產(chǎn)業(yè)的崛起勢在必行，隨著人口老齡化的加劇、亞健康人群的增多，以及人們保健意識的增加，2020年，大健康產(chǎn)業(yè)估計(jì)將達(dá)到10萬億元的規(guī)模。如此廣闊的應(yīng)用市場，將讓這“塵封”已久的中國智慧，發(fā)出炯炯光芒，在中國人的健康路上，重新發(fā)揮新的價(jià)值。