相比于傳統(tǒng)顏色的葡萄酒，近年來越來越多桃紅色、紫色、藍(lán)色等等不是常規(guī)顏色的酒在市場上流行，博取了不少年輕人的喜愛。這些非常規(guī)的葡萄酒生產(chǎn)量小，還沒有成為主流市場，產(chǎn)品價格不菲，年輕人卻愿意為其買單。

　　近幾年，隨著進(jìn)口酒的帶動，博若萊也逐漸為人所知道，從一開始的超市角落走到了如今飲品單上。讓國內(nèi)許多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)開始重視起新酒的釀造。

　　年輕人是小眾產(chǎn)品的消費主力

　　許多企業(yè)并沒有釀制2012新酒的計劃，部分企業(yè)的桃紅葡萄酒仍處于摸索階段，這類小眾產(chǎn)品在市場上不佳的表現(xiàn)也讓許多企業(yè)放棄了生產(chǎn)計劃，轉(zhuǎn)而“老老實實”的釀造干型酒。

　　這些企業(yè)或許并沒有發(fā)現(xiàn)，新一代的80、90后是新酒、桃紅酒等小眾產(chǎn)品的忠實擁躉，他們在飲酒方式上追求新鮮，顛覆傳統(tǒng)；他們在酒種選擇上偏愛“文藝”，鐘意“小清新”；新酒、桃紅葡萄酒這類新鮮感、活潑感或許更對他們的胃口。

　　對于新酒的消費人群，類人首葡萄酒業(yè)釀酒師吳鴻福認(rèn)為，這類酒適合普通消費者多一些，因為新酒具有濃郁的果香，以及活潑、新鮮的口感，這些特點更容易吸引他們；香氣、口感復(fù)雜的陳釀酒更適合高端人群飲用。

　　煙臺海市酒業(yè)總工楊貽功也認(rèn)為，新酒更適合剛接觸葡萄酒的年輕人，這部分人群不再只偏愛干紅、干白，開始嘗試新的酒種。比如桃紅酒、新酒，在他們眼里，這種透明、亮麗的葡萄酒更有吸引力，更符合他們追求浪漫情調(diào)的心理訴求。

　　改變觀念注重小眾產(chǎn)品開發(fā)

　　我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)并沒有將桃紅葡萄酒列為主要產(chǎn)品，桃紅葡萄酒大多是副產(chǎn)品或試驗品。有釀酒師坦言，企業(yè)生產(chǎn)桃紅葡萄酒很多時候是巧合之作，但也有無奈之舉。賀東莊園釀酒師方歡表示，公司桃紅酒采用“放血法”，通過這部分葡萄汁既可以提升干紅葡萄酒的品質(zhì)，又可以用來生產(chǎn)桃紅葡萄酒，對企業(yè)來說是一件一舉兩得的做法。

　　“我們生產(chǎn)桃紅酒也很偶然，寧夏當(dāng)?shù)赜幸环N叫紅寶石的鮮食葡萄，這個品種有一種獨特的玫瑰香氣，所以我就用紅寶石和霞多麗試驗了一下，沒想到，口感和香氣都十分出眾，所以才有了這款類人首紅寶石葡萄酒。”寧夏類人首葡萄酒業(yè)有限公司首席釀酒師吳鴻福說。

　　雖然目前小眾產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)不佳，但并不妨礙企業(yè)改變生產(chǎn)觀念，去嘗試研發(fā)新產(chǎn)品。隨著一屆屆五色海岸新酒節(jié)的舉辦我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，參與的企業(yè)越來越多，參與的熱情日益高漲，企業(yè)的釀造工藝也日臻成熟。

　　小眾葡萄酒從打開年輕人市場入手，這的確是非常好的戰(zhàn)略計劃，但是小眾產(chǎn)品能否成為大眾產(chǎn)品，能否成功的進(jìn)入到主流市場里，其實還需要時間來進(jìn)行驗證，目前誰都不知道這個答案是什么呢。