最近幾年來最火的酒款，莫屬威士忌了。很多朋友喝了威士忌之后，開始苦惱。剛?cè)计鸬耐考杉で椋孟耨R上就給其復(fù)雜的品種給熄滅了。確實(shí)，這種在世界上共享的飲料面前，要成為個(gè)中高手，卻不是那么容易的。假如你想嘗試威士忌又不知如何下手的話，希望本文可以幫助你。

　　本文講的不是繁復(fù)難懂的專業(yè)知識(shí)，而是化繁為簡，從風(fēng)格入手，將全球主流的威士忌種類做大致劃分，方便大家按照自己的口味選擇適合的威士忌類型。對(duì)應(yīng)到下文的詳細(xì)介紹和品牌推薦，也可以作為大家挑選威士忌的參考。

　　愛爾蘭威士忌

　　愛爾蘭威士忌可以說是清淡型威士忌的代表。雖然歷史很悠久，但是在近幾十年愛爾蘭威士忌并不討喜，品牌中也只有jameson算是比較有知名度的了。而以jameson為首的通過加入一定未發(fā)芽的大麥、不使用泥煤以及三次蒸餾方式制作的清淡而柔順的調(diào)和威士忌，幾乎代表了愛爾蘭威士忌的整體風(fēng)格。此外，愛爾蘭威士忌值得推薦的品牌還有bushmills、powers、tullamore dew等。

　　近些年，愛爾蘭威士忌在風(fēng)格上帶來了一些驚喜，比如teeling和kilbeggan 推出的單一谷物威士忌，尤其是bushmills和tullamore dew發(fā)布的一系列單一麥芽威士忌，雖然保持著傳統(tǒng)的三次蒸餾(有的蒸餾廠甚至已經(jīng)開始實(shí)行二次蒸餾)，但在發(fā)芽大麥，波本、雪莉桶，以及泥煤的選擇上，越發(fā)帶有老對(duì)手蘇格蘭威士忌的影子。

　　加拿大威士忌

　　加拿大主要生產(chǎn)調(diào)和威士忌，因?yàn)楫?dāng)?shù)卣麴s廠不多，各家也不喜歡互通有無，因此會(huì)在原料配方和蒸餾原酒上花更多心思。通常蒸餾廠會(huì)制作兩種風(fēng)格的原酒，一種是以黑麥為主原料制作的酒精度偏低、風(fēng)味較豐富的原酒，這類原酒被稱為flavoring whisky;另一種則是使用玉米、小麥等其他谷物制作的酒精度更高且風(fēng)味偏淡的原酒base whisky。通過將這兩種風(fēng)格原酒進(jìn)行搭配混合，令酒廠得以塑造出多款風(fēng)格各異的威士忌。

　　通常而言，加拿大的大部分威士忌是以高比例的base whisky調(diào)和而成，比如canadian club和crown royal等大品牌的基礎(chǔ)款，具有典型的輕柔風(fēng)格。每個(gè)品牌也會(huì)推出一些進(jìn)階酒款，通過增加flavoring whisky的比例，展現(xiàn)更強(qiáng)勁的口感和特別的香料風(fēng)味，比如黑麥比例高達(dá)90%以上甚至100%的alberta rye dark batch whisky和whistlepig 100-100 10 year straight rye等。值得注意的是，由于法律對(duì)canadian rye whisky或rye whisky中黑麥含量并沒有做明確規(guī)定，找尋黑麥風(fēng)味鮮明的加拿大威士忌，還是要多留心原料表才行。

　　日本威士忌

　　如今的日本威士忌可謂風(fēng)光無限。在風(fēng)格上，日本單麥威士忌與蘇格蘭相近，但多了一分輕柔與果味，對(duì)威士忌入門者更加友好。此外由于一些日本威士忌會(huì)使用北海道橡木桶，也令酒款多了些許檀香氣息。這種風(fēng)格以三得利的山崎(the yamazaki)和白州(the hakushu)最為出名，而作為他們的最大對(duì)手，一甲的余市(yoichi)和宮城峽(miyagikyo)則更偏強(qiáng)勁厚實(shí)一些，基本與蘇格蘭威士忌不分彼此了。

　　如今日本威士忌產(chǎn)業(yè)的最大問題還是原酒庫存不足，很多酒廠已經(jīng)開始著手將一些年份威士忌停售或停產(chǎn)，逐漸由無年份版本取代，這也是我們喝到的日本威士忌大都呈現(xiàn)偏清淡風(fēng)格的另一個(gè)原因。此外，從適合東方人口味的清淡型威士忌角瓶(kakubin)，到拿過許多國際大獎(jiǎng)的響(hibiki)，日本調(diào)和威士忌也有很多選擇。

　　清淡風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

　　按產(chǎn)區(qū)來說，通常我們認(rèn)為來自低地(lowlands)和坎貝爾頓(campbeltown)的威士忌口感更為平易近人，高地(highlands)和斯卑賽(speyside)的更為飽滿復(fù)雜，但如果真要照此選酒，恐怕分分鐘要被“打臉”了。畢竟所謂的產(chǎn)地特征，其實(shí)是由該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的主要廠牌的共性決定的，而蘇格蘭有上百家蒸餾廠，廠牌間差異又大，可真不是靠上面那一句口訣就行得通的。想從蘇格蘭單麥中挑出一款輕柔順口的，還是要記住一些廠牌才行，這里就給大家推薦一些，比如坎貝爾頓的格蘭帝(glen scotia)，低地的歐肯特軒(auchentoshan)，以及高地的丁斯頓(deanston)和格蘭卡登(glencadam)，都是以清淡風(fēng)格見長的蘇格蘭單麥威士忌。

　　濃郁風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

　　濃郁風(fēng)格的蘇格蘭單麥威士忌選擇更多一些，比如坎貝爾頓最有名的蒸餾廠云頂(springbank)，便是以生產(chǎn)飽滿濃厚的威士忌而聞名，與坎貝爾頓給人的整理印象大相徑庭。另外還有不少以重口味著稱的廠牌，如高地的格蘭哥尼(glengoyne)、達(dá)爾摩(dalmore)，斯卑賽的百富(the balvenie)等。

　　泥煤風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

　　對(duì)于泥煤威士忌的獨(dú)特風(fēng)味，有人覺得像極了碘酒、瀝青，甚至是醫(yī)院里的消毒水味，但只要嘗過一口，絕對(duì)讓人留下強(qiáng)烈印象，幾乎沒有其他威士忌能夠取代。

　　提到泥煤威士忌，人們首先會(huì)想到艾雷島(islay island)，如阿貝(ardbeg)、拉加維林(lagavulin)和拉弗格(laphroaig)三大巨頭，都是典型的重口味泥煤威士忌，更有布赫拉迪(bruichladdich)蒸餾廠自2008年開始推出的泥煤怪獸(octomore)系列，泥煤風(fēng)味可以說是相當(dāng)強(qiáng)勁。不過如果只是簡單的將重泥煤與艾雷島畫上等號(hào)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，畢竟島上還有基本上感受不到泥煤風(fēng)味的布納哈本(bunnahabhain)，以及經(jīng)典的淡泥煤品牌波摩(bowmore)呢。除了艾雷島，高地和蘇格蘭其他島嶼也有一些酒廠在堅(jiān)持生產(chǎn)泥煤威士忌，如高地的阿德莫爾(ardmore)、班尼富(ben nevis)，奧克尼島(orkney island)的高原騎士(highland park)、斯凱島(skye island)的泰斯卡(talisker)，而前面剛剛提到的云頂(springbank)也具有中度的泥煤風(fēng)味。

　　蘇格蘭調(diào)和威士忌

　　相對(duì)于凸顯個(gè)性的單一麥芽威士忌，調(diào)和威士忌的吸引力則在于柔和協(xié)調(diào)的口感。的確，這種酒款最初誕生，便是為了彌補(bǔ)早期麥芽威士忌供不應(yīng)求以及其酒品質(zhì)量的不穩(wěn)定，也因此迎合了大多數(shù)人的喜好，特別是得到喝不慣麥芽威士忌的消費(fèi)者的好感。要知道，現(xiàn)在市場上90%的蘇格蘭威士忌，其實(shí)都是調(diào)和型的。

　　挑選這類威士忌簡單許多，主要認(rèn)牌子。這主要是因?yàn)檎{(diào)和威士忌的品牌風(fēng)格多樣，而且每個(gè)品牌都有自己主打的路線，比如口感輕柔的cutty sark和j&b，又或者各項(xiàng)指標(biāo)均挑不出錯(cuò)，打遍夜店無敵手的chivas regal，此外ballantine’s和famous grouse也都值得一試。johnnie walker喜歡強(qiáng)調(diào)帶有一些泥煤風(fēng)味，也可以作為泥煤威士忌入門的理想選擇。大部分的蘇格蘭調(diào)和威士忌價(jià)格適中，但也有許多頂級(jí)質(zhì)量極高價(jià)格的酒，比如藍(lán)方和皇家禮炮，價(jià)格絕不遜色于單一麥芽朋友們。

　　美國波本威士忌

　　波本威士忌是美國威士忌中最重要的類別，它的最大特色在于原料中使用了51%以上的玉米，賦予了酒款飽滿而甜美的口感，再加上波本威士忌必須在新烤過的橡木桶中熟成，且一般使用美國白橡木，令酒款充滿了香草、椰子、甜香料和巧克力風(fēng)味。因此，相比蘇格蘭威士忌，波本威士忌的口感更為圓潤甜美，也更符合美國人的口味。

　　值得推薦的入門級(jí)波本品牌包括heaven hill、four roses和maker’s mark等，這些品牌也都有推出高端系列，比如four roses al young limited edition，便是一支相當(dāng)復(fù)雜的高品質(zhì)波本，當(dāng)然價(jià)格也上去不少。需要注意的是，雖然波本威士忌品牌眾多，可是蒸餾廠卻只有幾個(gè)，因此一個(gè)蒸餾廠生產(chǎn)多個(gè)品牌的情況在這里是相當(dāng)常見的。比如heaven hill旗下還有高端品牌elijah craig，著名的蒸餾廠buffalo trace除了生產(chǎn)主打品牌buffalo trace外，還生產(chǎn)包括酒神級(jí)別的pappy van winkle，以及價(jià)格實(shí)惠許多wl weller等眾多品牌。

　　美國黑麥威士忌

　　除了在原料上要求至少51%的黑麥外，美國的黑麥威士忌做法與波本威士忌相似，因此整體風(fēng)格更偏強(qiáng)勁飽滿，當(dāng)然也少不了顯著的香料味道。在美國，黑麥威士忌一直沒有波本那般受歡迎，甚至到了上世紀(jì)90年代幾近消失，不過近10年這種風(fēng)格又迎來了小復(fù)興，眾多蒸餾廠開始擴(kuò)充黑麥作品，當(dāng)然相對(duì)而言產(chǎn)量還是很低的。對(duì)于剛剛接觸這類風(fēng)格的飲者，推薦嘗試一下old grand-dad蒸餾廠的old overholt straight rye和buffalo trace旗下的sazerac rye，這也是公認(rèn)的黑麥威士忌入門酒款，而且價(jià)格也很親切。進(jìn)階飲者則可以選擇heaven hill旗下的pikesville straight rye以及buffalo trace旗下的e.h. taylor, jr. straight rye等。

　　無論怎么歸納總結(jié)，都有許多特例被忘記掉，假如大家有想要補(bǔ)充的酒款跟特色，希望可以告訴我們。對(duì)于要怎么購買的，大家可以自己在相關(guān)的網(wǎng)站上閱覽。