近年來，乾隆江南堅(jiān)持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新釀造技術(shù)，深化與江南大學(xué)等高校的技術(shù)合作，運(yùn)用現(xiàn)代科技，采用多菌種純種微生物技術(shù)，打造“綿芝345釀造場”。

　　傳統(tǒng)

　　“傳統(tǒng)”根本上在于工匠精神的傳承，人工勞動仍是傳統(tǒng)白酒釀造的主要方式，在釀造過程中只有切身的接觸和體驗(yàn)，與空氣、溫度、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來。因此，在千年的釀酒實(shí)踐過程中，民間傳統(tǒng)釀酒工藝才能得以保存和發(fā)展。把握好每一道工序，日復(fù)一日，了解摸索它的脾氣和秉性，磨煉切磋，才能做到游刃有余，融會貫通。這絕不是一日之功，其中付出的艱辛，只有早起貪黑的釀酒人才懂得。

　　科技

　　“科技”是與時(shí)俱進(jìn)，自我突破的過程，以傳統(tǒng)釀造為基礎(chǔ)，白酒釀造生產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)代化做支撐，解決傳統(tǒng)釀造過程中不確定的因素。多菌種純種微生物的成功運(yùn)用，提高酒體的綿柔度、豐滿度，增加白酒風(fēng)味物質(zhì)和功能因子，提升白酒舒適度和健康性能，實(shí)際上是科技帶來的提升和轉(zhuǎn)變。

　　酒即是人品，人品好酒自然好，美酒的釀造，需要經(jīng)過無數(shù)雙工匠的手，每個環(huán)節(jié)絲絲相扣，形成堅(jiān)實(shí)密閉的漁網(wǎng)，精雕細(xì)琢，精益求精。等到適時(shí)的一刻，便能收獲一壇壇的醇香綿柔，聞一下就覺得如癡如醉了。