“我們必須抓住戰(zhàn)略機(jī)遇，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為發(fā)展紅利，凝聚起推動白酒行業(yè)大轉(zhuǎn)折、大發(fā)展的磅礴力量?！狈诰乒军h委書記、董事長李秋喜的發(fā)言擲地有聲。

　　7月9日，在中國酒業(yè)協(xié)會主辦、茅臺集團(tuán)承辦的第九屆中國白酒T9峰會上，茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井、勁牌、郎酒、牛欄山等9大百億領(lǐng)袖級酒企掌門人首次齊聚，緊扣行業(yè)現(xiàn)狀，描繪發(fā)展藍(lán)圖，為后疫情時(shí)代中國白酒的發(fā)展指明了方向。

　　對“改革只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)”的汾酒而言，此次峰會獨(dú)具意義。疫情變局之下，李秋喜提出的行業(yè)變革的三大方向，亦是汾酒改革正在發(fā)生的新變化。

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三大理念革新

引領(lǐng)汾酒改革

　　“求變”“求新”“求智”是李秋喜在此次峰會上提出的三大理念，他認(rèn)為，“理念的革新將是行業(yè)變革的先導(dǎo)力量。”

　　“‘變’不意味著要舍棄傳統(tǒng)、舍棄匠心與技藝，要與時(shí)俱進(jìn)，把傳統(tǒng)的變成現(xiàn)代的、把經(jīng)典的變成流行的”對于“求變”，李秋喜認(rèn)為包含三大層面，即工藝流程不斷演進(jìn)迭代，口感體驗(yàn)持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)，消費(fèi)圈層逐步擴(kuò)大擴(kuò)容。

　　理念上的“求新”，在李秋喜看來，要通過跨界合作，賦予傳統(tǒng)文化新的時(shí)代內(nèi)涵，開拓白酒文化的新邊疆，從而讓傳統(tǒng)白酒真正走入新一代的消費(fèi)群體。

　　同時(shí)，李秋喜認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)前兩者，需要“求智”，即加強(qiáng)行業(yè)智庫建設(shè)，聯(lián)合兄弟企業(yè)，打造高水平的白酒行業(yè)智庫，研究和解決行業(yè)重大部署和發(fā)展中的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題。

　　三年改革成就了“汾酒速度”，在理念革新上，汾酒一直走在前列。

　　自2017年，簽下三年“軍令狀”，汾酒先后提出了“11936”汾酒復(fù)興中長期戰(zhàn)略、“62210”五年奮斗目標(biāo)和“4421”三年攻堅(jiān)戰(zhàn)目標(biāo)。

　　在理念先行的改革路上，汾酒2016年至2019年的營收，從44.05億元漲至118.80億。

　　值得注意的是，2020年一季度，汾酒實(shí)現(xiàn)營收41.4億元，同比微增1.71%；凈利潤實(shí)現(xiàn)了12.35億元，同比增長30.63%。

　　逆勢之下，“汾酒速度”仍一路向上，正是理念革新帶來的發(fā)展動力。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理邵伶俐認(rèn)為，“求變”“求新”“求智”六字理念，是行業(yè)共同面臨的課題，為未來的發(fā)展指明的方向，領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)就應(yīng)該做這種事情，誰能夠把握未來，誰就能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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速度與品質(zhì)并行

緊抓行業(yè)機(jī)遇

　　“產(chǎn)品升級不應(yīng)該只是包裝升級，更要進(jìn)行品質(zhì)升級?！崩钋锵舱J(rèn)為，汾酒必須抓住新基建、新技術(shù)、新裝備帶來的發(fā)展機(jī)遇。而這機(jī)遇也是汾酒完成2020年20%營收增量的關(guān)鍵。

　　品質(zhì)意味著高質(zhì)量發(fā)展，而這也正是行業(yè)共識。公開數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2019年，19家上市白酒企業(yè)營收增速下降了12%，凈利潤增速從33%下降至17.57%。雙增速下降的背后，是企業(yè)對自身發(fā)展質(zhì)量的重視。

　　因此，在李秋喜看來，加快推進(jìn)白酒智能化釀造升級和白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)革新，對推動品質(zhì)升級非常重要。

　　值得注意的是，汾酒在品質(zhì)的追求上，可追溯至1933年，彼時(shí)，中國老一輩酒專家方心芳先生來到杏花村進(jìn)行科學(xué)研究，并發(fā)表了科研報(bào)告《汾酒釀造情形報(bào)告》。

　　到了1964年，酒界泰斗秦含章先生在汾酒廠蹲點(diǎn)一年多，進(jìn)行了影響深遠(yuǎn)的“汾酒試點(diǎn)”，為中國白酒的科學(xué)化做出了巨大貢獻(xiàn)的同時(shí)，也奠定了汾酒成為“汾老大”的技術(shù)基石，鑄就了汾酒上世紀(jì)七八十年代的輝煌。

　　2015年，汾酒重磅宣布執(zhí)行“嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，而為了能夠?qū)崿F(xiàn)這一“標(biāo)準(zhǔn)”，汾酒在技術(shù)上進(jìn)行了多次的深入研究及試驗(yàn)。

　　“汾酒最近幾年在品質(zhì)上肯下功夫，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可?！逼放乒芾韺＜摇⒕哦茸稍兌麻L馬斐認(rèn)為，好酒的根本是品質(zhì)，不是花里胡哨的營銷套路，或者云里霧里傳播概念。

　　“光瓶玻汾為什么在市場能夠火起來？那是消費(fèi)者用錢投的票?！痹隈R斐看來，于汾酒而言，更重要的要減少品牌開發(fā)，低端、酒品不好的產(chǎn)品不能再流向市場。

　　由此可看出，“汾酒速度”是質(zhì)與量的共存，而這也得益與汾酒在品質(zhì)上的不斷苛求。邵伶俐認(rèn)為名酒的復(fù)興，首先是品質(zhì)的復(fù)興，而消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)品牌，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的共同認(rèn)可，造就了行業(yè)的共同發(fā)展。

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洞見趨勢、構(gòu)建場景、

擴(kuò)大圈層、實(shí)現(xiàn)跨界，

四大路徑搶占市場先機(jī)

　　“大眾消費(fèi)已經(jīng)接替政商消費(fèi)成為白酒消費(fèi)的中堅(jiān)力量，80、90后也成為了市場消費(fèi)的主力，白酒行業(yè)的發(fā)展面臨著新的挑戰(zhàn)。”加之疫情因素的疊加，酒企如何在挑戰(zhàn)中搶占市場先機(jī)？李秋喜從四大方面提出了解決路徑。

　　一是洞見消費(fèi)新趨勢。今年爆發(fā)的新冠疫情，使大眾對于健康的理念提升到了一個(gè)更高的層次，“飲健康酒、健康飲酒”成為了全社會的普遍共識，高質(zhì)量的健康生活觀成為大眾心中的意識紅線。

　　值得注意的是，2020年，汾酒啟動了竹葉青大健康產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，竹葉青今年一季度銷量略有增長，且主推玻竹系列和青瓷竹葉青酒系列。

　　二是構(gòu)建新消費(fèi)場景。李秋喜提議要為消費(fèi)者建立高相關(guān)性的場景，根據(jù)消費(fèi)群體的用酒習(xí)慣，進(jìn)行飲用方式、傳播渠道、創(chuàng)意內(nèi)容的場景化塑造，讓消費(fèi)者對白酒有更立體的感受。

　　“擁抱大數(shù)據(jù)等新技術(shù)是白酒行業(yè)順勢升級必由之路。”李秋喜認(rèn)為，對目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行分析研究，準(zhǔn)確了解他們的喜好、用酒習(xí)慣，有針對性地升級產(chǎn)品、構(gòu)建消費(fèi)場景，誰能給到最符合實(shí)際場景的精準(zhǔn)產(chǎn)品，誰就能夠占得先機(jī)。

　　三是擴(kuò)大消費(fèi)者圈層。在李秋喜看來，酒業(yè)應(yīng)該與時(shí)代接軌，重塑中國白酒的飲酒文化，如此，“酒圈”才能擴(kuò)大，白酒才能出圈。

　　在這一方面，汾酒早有布局且成效明顯。據(jù)汾酒江蘇省興化市經(jīng)銷商透露，在當(dāng)?shù)?，以?5歲以下的人群少有人了解汾酒，但現(xiàn)在，大部分年輕人都熟知這一品牌。

　　四是實(shí)現(xiàn)跨界融通。據(jù)李秋喜介紹，汾酒的“杏花村酒家”就是汾酒“跨界”的先行之舉。具體而言，就是運(yùn)用前沿科技手段將汾酒的生產(chǎn)流程情景化，最大程度讓消費(fèi)者有沉浸式的體驗(yàn)、將汾酒文化與消費(fèi)場景、體驗(yàn)融為一體，真正讓消費(fèi)者認(rèn)識到汾酒是如何從田間走向餐桌的。

　　事實(shí)上，今年以來，在市場布局方面，汾酒動作頻頻，10個(gè)直屬管理區(qū)建立，長江以南市場的提速發(fā)展等都可見汾酒后百億的發(fā)力。行業(yè)人士注意到，汾酒作為頭部酒企的勢能很猛烈，并且在市場頭部化、集中化的趨勢下，汾酒的優(yōu)勢勢能發(fā)揮得非常明顯。