疫情的影響加速了行業(yè)的分化，加上大環(huán)境的不確定性提高，主動的“降速提質(zhì)”發(fā)展成為白酒行業(yè)的共識和企業(yè)的必然選擇。

　　汾酒黨委書記、董事長李秋喜在第九屆中國白酒T9峰會上表示，面對巨大的不確定性，其中蘊(yùn)含的機(jī)遇和挑戰(zhàn)也前所未有，白酒行業(yè)必須同心同德、攜手并進(jìn)，共同應(yīng)對這次變局，開展一次由內(nèi)而外的行業(yè)大變革，開辟出一條屬于白酒行業(yè)高速度、高質(zhì)量發(fā)展的金光大道。

　　那么，步入后百億時(shí)代的汾酒具體是如何做呢？

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技術(shù)創(chuàng)新

品質(zhì)升級

　　多方因素影響下，高線光瓶酒品類在今年真正迎來高光時(shí)刻，被許多行業(yè)人士看好。

　　根據(jù)《中國光瓶酒營銷白皮書2017》《2020光瓶酒營銷指數(shù)報(bào)告》，光瓶酒市場規(guī)模由2016年的650億元增長至2018年的960億元，年復(fù)合增速約為22%，預(yù)計(jì)2019年光瓶酒規(guī)模已超過千億，在低端白酒市場滲透率由約27%快速提升至超過50%，對應(yīng)白酒市場份額約17%，光瓶酒市場份額仍有較大提升空間。

　　作為擁有名酒基因和市場口碑的汾酒核心產(chǎn)品之一的玻汾乘勢而起。

　　華安證券認(rèn)為，50元左右高線光瓶酒陣營市場尚處于起步階段，以復(fù)古、老酒為主流，跟隨消費(fèi)升級存在較大擴(kuò)容空間，先占位、先切入的品牌具備顯著先發(fā)優(yōu)勢，當(dāng)前該價(jià)位段僅有玻汾一大單品，先發(fā)優(yōu)勢明顯。華安證券進(jìn)一步表示，看好一線陣營50元左右高線光瓶酒占據(jù)黃金市場，具備較大擴(kuò)空間。

　　不難發(fā)現(xiàn)，卡位50元價(jià)格帶的玻汾憑借純糧固態(tài)發(fā)酵、領(lǐng)先同業(yè)的酒質(zhì)、名酒基因等優(yōu)勢，屬于用雷達(dá)都暫時(shí)找不到競品的存在，具備百億大單品潛力。

　　酒業(yè)家注意到，玻汾銷售規(guī)模自2016年約13億元大幅增長至2019年的約35億元，其中黃蓋玻汾和紅蓋玻汾銷量最大，對應(yīng)約1200萬箱，年復(fù)合增速約 40%，相當(dāng)于每10個(gè)國人中就有1人喝玻汾，是白酒行業(yè)近幾年現(xiàn)象級單品。

　　這背后是汾酒對于傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守與技術(shù)創(chuàng)新相融合，以及幾十年如一日的對品質(zhì)的提升。

　　近兩個(gè)月來，李秋喜密集調(diào)研了汾酒多個(gè)下屬公司和部門，而這其中，李秋喜調(diào)研最多的是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從6月開始，李秋喜帶隊(duì)先后深入汾酒智能化釀酒車間、中試釀酒車間、技術(shù)中心以及汾青酒廠、白玉酒廠進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。

　　由此可見，汾酒上下在今年如此特殊的環(huán)境中進(jìn)一步加大了品質(zhì)的重視。

　　李秋喜曾在T9峰會上提出“求變”“求新”“求智”三大理念。他認(rèn)為，“‘變’不意味著要舍棄傳統(tǒng)、舍棄匠心與技藝，要與時(shí)俱進(jìn)，把傳統(tǒng)的變成現(xiàn)代的、把經(jīng)典的變成流行的”。對于“求變”李秋喜認(rèn)為包含三個(gè)層面，即工藝流程不斷演進(jìn)迭代，口感體驗(yàn)持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)，消費(fèi)圈層逐步擴(kuò)大擴(kuò)容。

　　李秋喜說：“產(chǎn)品升級不應(yīng)該只是包裝升級，更要進(jìn)行品質(zhì)升級?！痹诶钋锵部磥?，加快推進(jìn)白酒智能化釀造升級和白酒生產(chǎn)工藝技術(shù)革新，對推動品質(zhì)升級非常重要。

　　7月14日，汾酒新型學(xué)徒制工作推進(jìn)大會召開，這標(biāo)志著山西省首家企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)單位正式啟動。據(jù)悉，企業(yè)新型學(xué)徒制是深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動職業(yè)教育改革創(chuàng)新的一種重要形式；同時(shí)，“新型學(xué)徒制”也是企業(yè)遴選人才、儲備后備力量的重要途徑，為此李秋喜強(qiáng)調(diào)“汾酒復(fù)興，高素質(zhì)人才是關(guān)鍵，高技能人才是根本”。

　　7月16日，汾酒獲得由中國酒業(yè)協(xié)會頒發(fā)2019年度“科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎”和“科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”兩項(xiàng)大獎。

　　種種跡象表明，汾酒“品質(zhì)戰(zhàn)略”已形成成熟的系統(tǒng)，汾酒基于“高端品質(zhì)提升”的“人才培養(yǎng)機(jī)制”和“科技創(chuàng)新戰(zhàn)略”均走在了行業(yè)前列。

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汾酒復(fù)興

文化賦能

　　汾酒以“以消費(fèi)者為中心，品質(zhì)與文化高于一切”為核心價(jià)值觀，在汾酒人的心里品質(zhì)與文化同等重要。在汾酒的“一控三提六定”策略中，要求全面提升產(chǎn)品附加值，加大文化賦能，打造高附加值產(chǎn)品，加大品牌賦能，實(shí)現(xiàn)汾酒品牌價(jià)值再提升。

　　事實(shí)上，汾酒近年來在文化方面屢有大手筆，“行走的汾酒”“骨子里的中國”的大型文化活動堪稱行業(yè)經(jīng)典。

　　特殊時(shí)期又對白酒企業(yè)對于傳統(tǒng)酒文化的演繹和挖掘提出了新的要求。這在李秋喜看來，就是要通過跨界合作，賦予傳統(tǒng)文化新的時(shí)代內(nèi)涵，開拓白酒文化的新邊疆，重塑中國白酒的飲酒文化，從而讓傳統(tǒng)白酒真正走入新一代的消費(fèi)群體。

　　具體而言就是運(yùn)用前沿科技手段將汾酒的生產(chǎn)流程情景化，最大程度讓消費(fèi)者有沉浸式的體驗(yàn)、將汾酒文化與消費(fèi)場景、體驗(yàn)融為一體，真正讓消費(fèi)者認(rèn)識到汾酒是如何從田間走向餐桌的。

　　話音剛落，汾酒就為大家呈現(xiàn)了一場沉浸式文化體驗(yàn)大餐。

　　7月28日，“2020汾酒銀號文化五覺新中式品鑒會”在山西平遙古城舉行，開啟了一場觸及“味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺”感官五覺的沉浸式場景化的高端盛宴，彰顯了歷史與文化的傳承，美酒與品味的尊享。當(dāng)傳承千年的古法釀造技藝在百年老作坊里蘇醒，酒香彌漫中，是對歷史的珍藏與回味。

　　即使行業(yè)受疫情沖擊較大，但是汾酒仍然在今年一季度實(shí)現(xiàn)營收同比微增、凈利潤暴漲近4成。

　　趟過了三年國企改革的河流，超額完成軍令狀任務(wù)；完善“抓兩頭帶中間”產(chǎn)品布局；對于汾酒而言，“改革只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)”，今年以來又劍指長江以南市場，省外拓展進(jìn)入新階段。在品質(zhì)與文化的雙重加持下，汾酒的中長期發(fā)展被普遍看好，汾酒的后百億時(shí)代值得期待。