突如其來(lái)的挑戰(zhàn)者往往來(lái)自行業(yè)之外。

　　剛剛結(jié)束的成都糖酒會(huì)，一度被行內(nèi)調(diào)侃為“醬酒會(huì)”——尤其高端醬酒，熱不可當(dāng)。與衡昌燒坊的廣告鋪天蓋地并行的是，衡昌燒坊在北京、滬寧杭和粵港大灣區(qū)等地持續(xù)布局，全國(guó)經(jīng)銷商突破50家，業(yè)界資深人士預(yù)計(jì)其2021全年突破10億幾乎板上釘釘，“樂(lè)觀一點(diǎn)說(shuō)，15億也是正常的?！?/P>

　　“會(huì)展之王”鄧?guó)?，將茅臺(tái)的一段歷史從赤水延伸至泰晤士河。

　　現(xiàn)實(shí)無(wú)需修飾。去年，胡潤(rùn)百富打造的英中杰出貢獻(xiàn)頒獎(jiǎng)盛典在倫敦舉行。300位各界精英觥籌交錯(cuò)，杯中之物正是來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的：衡昌燒坊。

　　此前三年，衡昌燒坊一氣呵成——2017鄧?guó)櫖F(xiàn)身茅臺(tái)鎮(zhèn)，環(huán)球佳釀并購(gòu)衡昌燒坊；次年衡昌燒坊旋即破億；再及一年，銷售額已經(jīng)逾5億。尤其作為業(yè)內(nèi)首家提出全部產(chǎn)品定位“高端醬酒”（500ml瓶裝定價(jià)1599元起）口號(hào)的企業(yè)，矢志“傳世”的小眾高端戰(zhàn)略，以酒質(zhì)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”，牢牢扼住了高端醬酒市場(chǎng)“新大陸”，版圖滋長(zhǎng)。

　　這一場(chǎng)早已入彀的精彩醬酒高端局，可從鄧?guó)櫟囊痪湓捴v起，“我從不無(wú)中生有”。

溯源：茅酒本源的隱沒(méi)與復(fù)興

　　一度，沒(méi)人知道鄧?guó)櫈楹纬霈F(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)。

　　這里陽(yáng)光罕見(jiàn)，很多角落都彌散著一種刻骨味道——或酸或甜，或像醬菜，又略帶焦煳，復(fù)雜得難以描述。其實(shí)這就是酒糟散發(fā)出的“醬香”，常年不絕。

　　從印度洋而來(lái)的水汽籠罩于云貴高原上空。大婁山脈之間，去明顯低一截的茅臺(tái)鎮(zhèn)（海拔400米），不管是乘飛機(jī)還是開(kāi)車從仁懷（海拔1200米）前往，都有一種從上往下“撲”的感覺(jué)。

　　多年來(lái)，一些四川酒商也撲向這里，開(kāi)廠或買酒。他們是離本地人最近的一撥人。鎮(zhèn)上人祖籍不少源自四川——鹽商時(shí)代，一條赤水河穿梭，在“仁”字碼頭上岸的川人不少選擇扎根。

　　但在茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)，成都人鄧?guó)櫩嗫嘧非蟮氖恰懊┚票驹础薄戳?，必須正宗?/P>

　　白酒的香型是個(gè)光譜，不同香型之間不可逾越。高端白酒亦有產(chǎn)地&出身譜系，從來(lái)也沒(méi)有“從天而降”的茅酒本源。

　　據(jù)《仁懷縣志》記載，1929年（民國(guó)十八年）周秉衡在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦衡昌燒坊，出手雄渾，一上來(lái)就是17個(gè)大窖。

　　1938年，賴永初入股任總經(jīng)理，周秉衡任副總經(jīng)理。1941年，周秉衡退出，全資收購(gòu)的賴永初獨(dú)自經(jīng)營(yíng)衡昌燒坊，改名“恒興酒廠”，酒名亦從“衡昌茅臺(tái)”改為“賴茅”?！鼙庾钤绲纳虡?biāo)。這應(yīng)該是畫(huà)家出身的鄧?guó)櫵?gòu)最昂貴的一張“小畫(huà)”。

　　眾所周知，市值萬(wàn)億的貴州茅臺(tái)系賴茅、王茅、華茅三家合并而來(lái)。據(jù)1947年記錄，賴茅當(dāng)年產(chǎn)量32.5噸，超過(guò)另外兩家之和。

　　1986年，周氏后人按照衡昌燒坊配方和釀造工藝，重新恢復(fù)生產(chǎn)釀造。▲2001年3月，以國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠為核心的7.5平方公里（紫色）被國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)為“茅臺(tái)酒核心原產(chǎn)地”，受到地域產(chǎn)品保護(hù)。而衡昌燒坊亦錨定核心原產(chǎn)區(qū)。

　　在遇見(jiàn)鄧?guó)欀埃麄冊(cè)俣饶鄯e了30年?！┡_(tái)鎮(zhèn)，鄧?guó)櫯c衡昌傳人周杰明（左一）一起調(diào)研。

　　這塊牌子，背后延續(xù)的正是傳統(tǒng)與精湛?！梢钥闯?，衡昌燒坊至今幾乎全數(shù)沿用了傳統(tǒng)標(biāo)記。

　　甚至在名字上，叫“燒坊”也是一種對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持。明清時(shí)代，我們今天的白酒就叫燒酒。當(dāng)時(shí)的白酒反而指的是白米所釀之酒。明朝戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》中寫道，“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)白、黃、燒是并列的三種酒類。

　　衡昌燒坊“從不無(wú)中生有”，經(jīng)歷市場(chǎng)洗禮，愈見(jiàn)真章。

鄧氏格局：體量與質(zhì)量

　　眼光之外，是格局。

　　去年初，衡昌燒坊宣布提價(jià)——經(jīng)典裝從1199元上調(diào)至1599元，紀(jì)念裝2999元，十五年和三十年分別賣到6999元和11999元……衡昌燒坊50年，終端定價(jià)到了29999元。在高端布局和追求規(guī)模之間，衡昌燒坊選擇了前者。

　　坊間曾流傳一個(gè)故事——一位商業(yè)界老友僅僅淺酌一杯衡昌燒坊50年，旋即向鄧?guó)櫶岢稣?qǐng)求，“老鄧，這酒真是太好了，請(qǐng)給我封藏五百斤！”

　　據(jù)說(shuō)他唯有淡淡一笑，因?yàn)椤笥颜J(rèn)可固是美意，但這樣的酒，哪會(huì)有如此體量封藏的機(jī)會(huì)？

　　衡昌燒坊六款單品，各自投放量依照價(jià)格升高而相應(yīng)減少，其中50年產(chǎn)品更是“滴滴精萃”，產(chǎn)量極為有限。

　　而在此基礎(chǔ)上設(shè)立的生產(chǎn)投放配額制，體現(xiàn)的是衡昌燒坊“打造稀缺衡昌、高端奢侈酒、控量計(jì)劃制供貨”的整體思路。2018年初，衡昌燒坊與1919聯(lián)袂出擊，這令衡昌燒坊天然具備了強(qiáng)大的終端渠道能力。1919迅速以平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，以優(yōu)渥資源對(duì)衡昌燒坊進(jìn)行推廣和消費(fèi)者培育，增強(qiáng)了產(chǎn)品終端能見(jiàn)度，為衡昌燒坊培育了第一批全國(guó)范圍內(nèi)的忠誠(chéng)消費(fèi)者。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)核芯產(chǎn)區(qū)，衡昌燒坊為什么能一騎殺出？

　　一切，關(guān)乎價(jià)值與時(shí)間的平衡。

　　茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的酒，95%以上都是醬香型酒，大至茅臺(tái)，小至作坊，都有著相似的釀造工藝——同一批原料要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次晾曬、加曲、上堆發(fā)酵、入池發(fā)酵、7次取酒的工藝流程。

　　但是，有一個(gè)道理其實(shí)愛(ài)酒之人都很清楚——在不追求超大量級(jí)生產(chǎn)的情況下，如果用存放8年基酒加10-20年的陳酒勾調(diào)，得到的酒品足可“登堂入室”。再進(jìn)一步，即可比肩奢侈品。

　　對(duì)于作坊和小酒廠來(lái)說(shuō)，這一勞神費(fèi)力、需要極大時(shí)間和價(jià)值成本的運(yùn)作公式，此前是不存在的。

　　但衡昌燒坊改變了歷史。

　　把事物做到極致，這是鄧?guó)櫟臉?biāo)簽。這種特性，深入骨髓，成為與生俱來(lái)的基因。

　　作為業(yè)內(nèi)首家提出全部產(chǎn)品定位“高端醬酒”口號(hào)的企業(yè)，其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)足以支撐這一布局。請(qǐng)注意，衡昌燒坊和茅臺(tái)同宗同源，在此基礎(chǔ)上專注小眾、集中精力打造高品酒體的策略，更是令其如虎添翼?！?guó)櫯c衡昌傳人周杰明一起調(diào)研。

　　去年5月，鄧?guó)櫤灠l(fā)任命成立衡昌燒坊第二銷售公司，被業(yè)界解讀為衡昌燒坊渠道運(yùn)營(yíng)新策略，即對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類、分級(jí)管理。新成立的公司負(fù)責(zé)經(jīng)典裝和紀(jì)念裝招商、銷售及市場(chǎng)管理，詢價(jià)和簽約數(shù)量隨之激增。

　　盡管衡昌燒坊一再?gòu)?qiáng)調(diào)不追求規(guī)模，但從大經(jīng)銷商數(shù)目顯示已超過(guò)50家。據(jù)悉，北京、上海、江浙和廣深區(qū)域，均以強(qiáng)大消費(fèi)力追隨成為核心市場(chǎng)。

　　2021年初，比特幣大漲后總市值達(dá)到了6000億美元，整個(gè)加密貨幣的總市值超過(guò)8000億美元。經(jīng)濟(jì)界注意到，整個(gè)中國(guó)白酒股板塊的市值，已與加密貨幣相當(dāng)。

　　體量始終是主題，但絕非唯一主題。

鄧?guó)櫯笥讶Γ捍驣P群聚前夜

　　酒業(yè)之中，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)像鄧?guó)欉@樣的“新人”。

　　在成都會(huì)展時(shí)代，不單純追求規(guī)模的鄧?guó)檶?shí)操項(xiàng)目已逾10個(gè)，遍及五省。以《經(jīng)濟(jì)學(xué)人（The Economist）》文中所述全球最大單體建筑的成都環(huán)球中心為例，有數(shù)據(jù)顯示，每天這里有5萬(wàn)人次在此工作、交匯?！h(huán)球中心不止一面。但不管是之于城市的宏觀還是之于游客的微距，其影響毋庸置疑。

　　一把攥住醬酒的高端內(nèi)核，甚至可以從鄧?guó)櫞饲皩Ｗ⒏叨司频旰献髦袑さ蕉四?。▲拉薩圣地天堂。此情此景，文字很難描述其意義。▲九寨天堂。

　　高端醬酒的大棋局，需要財(cái)務(wù)穩(wěn)定的大玩家。好的產(chǎn)品，需要與時(shí)間的博弈。

　　酒業(yè)中，從來(lái)還沒(méi)有那一個(gè)公司有過(guò)如此恢弘的頭四年。2017年4月24日，鄧?guó)櫴锥纫原h(huán)球佳釀董事長(zhǎng)的身份亮相，引發(fā)業(yè)界巨大關(guān)注。

　　從那時(shí)起，環(huán)球佳釀先后重組了瀘州國(guó)粹酒業(yè)、成都臨邛酒業(yè)，旗下匯聚貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)一九一五酒業(yè)有限公司、貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)衡昌燒坊釀酒有限公司等。這些舉動(dòng)使得環(huán)球佳釀品牌量急劇增長(zhǎng)。業(yè)界人士認(rèn)為，環(huán)球佳釀希望通過(guò)整合資源，打造成為“中國(guó)式帝亞吉?dú)W”。

　　而在其中，衡昌燒坊顯然是環(huán)球佳釀這支全方位突破生力軍的“箭鏃”。據(jù)悉，衡昌燒坊新酒莊規(guī)劃已經(jīng)完成，在保留手工釀酒車間、原酒儲(chǔ)存等設(shè)施的同時(shí)，新增酒神廟、超高端酒店、餐廳等，使衡昌燒坊成為茅臺(tái)鎮(zhèn)的地標(biāo)和網(wǎng)紅打卡聚集地。作為成功打造過(guò)九寨天堂、世紀(jì)城新會(huì)展中心、環(huán)球中心的會(huì)展、文旅“雙料王者”，“獅子搏兔，尤用全力”的商業(yè)定律，鄧想必是了然于胸。

　　據(jù)了解鄧?guó)櫟睦吓笥阎v，上個(gè)世紀(jì)80年代他從部隊(duì)退役，而立之年正是酒量峰值時(shí)期?！安贿^(guò)，那個(gè)時(shí)候的酒喝得比較雜，很隨意”。

　　入局白酒，既是情懷，也是生意。但站在鄧?guó)櫟慕嵌?，可能還有高于生意的考量。據(jù)鄧的部下透露，老板一直在思考做足可傳世、有意思的事，而他持續(xù)數(shù)年布局高端白酒，顯然不是一時(shí)心血來(lái)潮。

　　在醬酒、年份酒及酒莊三大熱點(diǎn)之中，鄧?guó)櫼粋€(gè)也沒(méi)有放過(guò)。即便是行業(yè)預(yù)料最新的10-15億單品銷售額，在他眼中僅是階段性小考；復(fù)興品牌，最終形成塑造無(wú)可替代的一方天地，才是終極目標(biāo)。

　　據(jù)悉，由于鄧?guó)櫋芭笥讶Α钡膹?qiáng)大吸聚能力，衡昌燒坊有望迎來(lái)更有影響力的資本注入。

　　一個(gè)新的階段即將來(lái)臨。