提到釀酒葡萄，許多人會(huì)脫口而出赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等大名鼎鼎的國(guó)際品種，殊不知中國(guó)亦有自己特色的葡萄品種。今天，本文就帶大家走近蛇龍珠（Cabernet Gernischt），一個(gè)帶有中國(guó)特色的釀酒葡萄品種。

　　身世成謎，來(lái)歷不定

　　關(guān)于蛇龍珠的來(lái)歷有許多種說(shuō)法，其中有幾種流傳較廣。一種說(shuō)法認(rèn)為蛇龍珠是品麗珠（Cabernet Franc）的古老祖先，或者實(shí)際上就是品麗珠，因?yàn)橛伤鼈冡勗斓钠咸丫瞥尸F(xiàn)出相似的青椒風(fēng)味。還有一種說(shuō)法則是因?yàn)樯啐堉橥馕拿癎ernischt”與德語(yǔ)“Gemischt（混合）”十分相似，一些人便據(jù)此推測(cè)蛇龍珠可能是品麗珠和赤霞珠兩個(gè)葡萄品種的后代。

　　更為可靠的說(shuō)法則是來(lái)自權(quán)威書籍《釀酒葡萄》（Wine Grapes）的作者之一胡塞·弗拉穆茲（Jose Vouillamoz）。胡塞通過(guò)DNA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)在寧夏張?jiān)＞魄f的蛇龍珠的基因與佳美娜（Carmenere）完全相同，之后其它幾個(gè)研究項(xiàng)目也佐證了這個(gè)結(jié)論。2012年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究也支持了這個(gè)觀點(diǎn)。

　　不過(guò)，雖然蛇龍珠有著與佳美娜一樣的基因，但這并不意味蛇龍珠就是佳美娜。意大利知名酒評(píng)家伊安·達(dá)加塔（Ian D'Agata）認(rèn)為，即使是同一品種的兩株葡萄藤被同時(shí)種植在不同的環(huán)境中，經(jīng)過(guò)幾個(gè)生長(zhǎng)繁殖周期后，它們也不再是同一品種，更不用說(shuō)已經(jīng)在中國(guó)繁衍上百年的蛇龍珠。此外，伊安還從遺傳學(xué)、栽培釀造、歷史人文等多個(gè)角度，論證了蛇龍珠“很大可能是一種獨(dú)特的釀酒葡萄，而且是中國(guó)的一個(gè)品種”這一理論。

　　扎根中國(guó)，旺盛生長(zhǎng)

　　蛇龍珠果實(shí)呈紫黑色，果皮較厚，為中晚熟品種（在北京通常8月下旬成熟），植株生長(zhǎng)旺盛，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，具有良好的抗旱能力，適宜生長(zhǎng)在稍為干旱的沙壤地。這個(gè)葡萄品種約19世紀(jì)末被引入中國(guó)，在我國(guó)多地均有種植，如今主要分布在山東煙臺(tái)，東北南部、華北、西北地區(qū)也有少量栽培。

　　在中國(guó)，蛇龍珠有時(shí)會(huì)和梅洛、赤霞珠或是品麗珠混釀，有時(shí)也會(huì)釀造單一品種葡萄酒。由蛇龍珠釀造的葡萄酒通常呈中等的寶石紅色，除了散發(fā)出濃郁的黑醋栗、紅莓、草莓等水果香氣以及胡椒氣息外，還伴有明顯的草本和些微的蘑菇風(fēng)味。因此從風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的蛇龍珠葡萄酒一般與品麗珠更為相似。

　　漸受認(rèn)可，未來(lái)可期

　　在蛇龍珠的發(fā)展之路上，不可不提的便是張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒。1931年，張?jiān)Ｒ陨啐堉闉橹麽勗斐鲆环N全新風(fēng)味的葡萄酒，并從公司“攜海納百川”的經(jīng)營(yíng)理念中得到靈感，將其命名為“解百納”，這款酒之后也成為張?jiān)５钠炫灳瓶钪弧?/P>

　　1987年，張?jiān)＝獍偌{在第25屆布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)（Monde Selection Bruxelles）中與歐美名莊佳釀同臺(tái)打擂榮獲金獎(jiǎng)，也讓中國(guó)葡萄酒開始在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露頭角，英國(guó)著名葡萄酒評(píng)論家、巴黎審判（Judgment of Paris）的發(fā)起人史蒂文·史普瑞爾（Steven Spurrier）贊其“非常美妙，口感順滑”，葡萄酒大師露絲·穆蕾·布朗（Rose Murray Brown MW）也認(rèn)為這款酒“出人意料地好喝，絕對(duì)值得一試”。

　　除了張?jiān)＝獍偌{以外，中國(guó)也涌現(xiàn)出了越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)的蛇龍珠葡萄酒，如獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）91分肯定的2019年九頂莊園蛇龍珠精選干紅葡萄酒、在2019年的國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine Spirit Competition，簡(jiǎn)稱IWSC）和醇鑒亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards）斬獲銀獎(jiǎng)的西鴿酒莊玉鴿單一園蛇龍珠紅葡萄酒等等。

　　隨著優(yōu)質(zhì)蛇龍珠葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，越來(lái)越多的人注意到蛇龍珠這一品種。2016年，張?jiān)Ｔ谙愀叟e辦的國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo）上宣布5月25日為“世界蛇龍珠日”（World Cabernet Gernischt Day），這也是中國(guó)設(shè)立的首個(gè)葡萄節(jié)日，不僅有助于蛇龍珠的推廣，也讓更多人發(fā)現(xiàn)了中國(guó)葡萄酒的魅力。同時(shí)，我們也期待蛇龍珠和中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)一起成長(zhǎng)，共綻光彩。