分型定級(jí)是醬酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，對(duì)提高酒質(zhì)具有里程碑式的意義。分型分級(jí)辨識(shí)模型的構(gòu)建及其應(yīng)用，不僅能提供醬酒質(zhì)量判斷的依據(jù)和準(zhǔn)繩，而且有利于提升整個(gè)醬酒行業(yè)的品質(zhì)。作為醬酒行業(yè)發(fā)展的主力軍，夜郎古正在積極推進(jìn)這一工作。

　　落實(shí)科技創(chuàng)新計(jì)劃

　　夜郎古召開分型分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)

　　4月13日，醬香型輪次基酒分型分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)暨項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在夜郎古酒業(yè)醬酒研究院召開，貴州省酒檢院副院長(zhǎng)郭禮、貴州省酒檢院技術(shù)負(fù)責(zé)人正高級(jí)工程師陳仁遠(yuǎn)、夜郎古酒業(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)、夜郎古酒業(yè)副董事長(zhǎng)劉中林等領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議，并就醬香型輪次基酒分型分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行交流。

　　該會(huì)議旨在完成2022年省科技廳科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目《貴州醬香型白酒酒體分型分級(jí)辨識(shí)模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》中感官品評(píng)分型分級(jí)工作。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，貴州省科技支撐計(jì)劃是貴州省為貫徹落實(shí)中央保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)的總體要求，并在結(jié)合自身保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)的戰(zhàn)略部署基礎(chǔ)上，制定的一項(xiàng)科技創(chuàng)新計(jì)劃。其中，《貴州醬香型白酒酒體分型分級(jí)辨識(shí)模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》項(xiàng)目于今年2月在貴州省科技廳獲批立項(xiàng)，項(xiàng)目為解決以人工品評(píng)為主的貴州醬香型白酒分型分級(jí)技術(shù)瓶頸，通過(guò)儀器分析構(gòu)建有效的酒體分型分級(jí)辨識(shí)模型。

　　本次會(huì)議上，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人陳仁遠(yuǎn)詳細(xì)介紹了項(xiàng)目立項(xiàng)公示、項(xiàng)目申報(bào)背景及項(xiàng)目概況。余方強(qiáng)表示，“夜郎古作為申報(bào)單位，將全力以赴配合做好《貴州醬香型白酒酒體分型分級(jí)辨識(shí)模型的構(gòu)建及其應(yīng)用》項(xiàng)目啟動(dòng)工作！”會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，參會(huì)人員在夜郎古醬酒研究院進(jìn)行輪次酒品評(píng)，并分型定級(jí)，建立模型。

　　眾所周知，因?yàn)樯a(chǎn)工藝的特殊性，醬酒即使同一輪次的酒，每一壇都可能不同。對(duì)同一個(gè)生產(chǎn)周期的輪次酒進(jìn)行分級(jí)，每個(gè)輪次一一對(duì)應(yīng)，根據(jù)每一輪次酒應(yīng)有的典型特征，通過(guò)感官品評(píng)，客觀描述其風(fēng)味特征，給酒樣進(jìn)行等級(jí)劃分，對(duì)提升醬酒產(chǎn)品品質(zhì)有著十分重要的意義。但截至目前，以人工品評(píng)為主的貴州醬香型白酒分型分級(jí)技術(shù)一直是企業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)白酒的瓶頸。因而，此項(xiàng)目啟動(dòng)對(duì)創(chuàng)新醬香型白酒勾儲(chǔ)工藝，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品率將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

　　爭(zhēng)做產(chǎn)區(qū)偉大貢獻(xiàn)者

　　夜郎古一直在路上

　　“爭(zhēng)做茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的偉大貢獻(xiàn)者”，早在2021年，夜郎古酒業(yè)就發(fā)出如此宣言。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾提到，名酒企業(yè)是產(chǎn)區(qū)的核心支撐，名酒與產(chǎn)區(qū)相互依存，相互成就，而打造世界級(jí)產(chǎn)業(yè)集群是十四五期間的主旋律。夜郎古的這一宣言也表示，“十四五”期間，在仁懷市醬酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)的過(guò)程中，夜郎古將發(fā)揮更大的作用。

　　作為推動(dòng)仁懷市核心醬酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的主力軍之一，夜郎古酒業(yè)一直致力于成為產(chǎn)區(qū)繁榮發(fā)展的助推者和貢獻(xiàn)者。除了始終堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，夜郎古酒業(yè)自建萬(wàn)畝黔北糯高粱種植基地，保證了企業(yè)的用粱需求，提高了原糧保障能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，積極響應(yīng)了國(guó)家保證糧食安全的倡導(dǎo)，幫助當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)收和增收，助力鄉(xiāng)村振興，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　除此之外，夜郎古與茅臺(tái)學(xué)院建立校企合作關(guān)系、與貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院成立夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院，打造高端醬酒，傳承中國(guó)醬酒文化，讓貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院的前沿研究成果在夜郎古開花結(jié)果，助推中國(guó)醬酒行業(yè)的發(fā)展。

　　這是夜郎古應(yīng)背負(fù)的責(zé)任，也是夜郎古人永恒不變的情懷。

　　2021年年底，夜郎古酒業(yè)首次向外界公布“人生從容，更愛(ài)晚熟的醬香”這一全新戰(zhàn)略定位。這一戰(zhàn)略是夜郎古站在行業(yè)高度，對(duì)醬香的吶喊、對(duì)未來(lái)行業(yè)趨勢(shì)的預(yù)判。

　　圍繞這一戰(zhàn)略，夜郎古酒業(yè)將全面提升工藝、品質(zhì)、文化、產(chǎn)能。以品質(zhì)為例，在品質(zhì)營(yíng)銷戰(zhàn)略上，夜郎古將始終堅(jiān)持“品質(zhì)為根”的價(jià)值觀，2022年將持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，新增規(guī)劃地塊約200畝，進(jìn)入施工階段，2021-2022年度投產(chǎn)規(guī)模為8000噸，十四五期間實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)大曲醬香白酒約20000噸。

　　2022 年1 月26 日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開發(fā)上闖新路的意見》（國(guó)發(fā)〔2022〕2號(hào)），其中多處提及貴州白酒的發(fā)展，如穩(wěn)妥推進(jìn)白酒企業(yè)營(yíng)銷體制改革；發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地；科學(xué)推進(jìn)赤水河流域等一體化保護(hù)修復(fù)等，為貴州省白酒產(chǎn)業(yè)指明了發(fā)展道路。有理由相信，乘著國(guó)發(fā)2號(hào)文件東風(fēng)，夜郎古酒業(yè)將進(jìn)一步傳播產(chǎn)區(qū)文化、助力產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、提升產(chǎn)區(qū)形象，為“晚熟醬香”做出更大的貢獻(xiàn)。