作為白酒消費的“金字塔基”，即使在疫情影響下的行業(yè)調(diào)整期，光瓶酒也呈現(xiàn)出量價齊升的良好勢頭，進入“純糧時代”的光瓶酒行業(yè)，迎來新一輪升級之戰(zhàn)。

　　近日，酒業(yè)家渠道調(diào)研顯示，隨著光瓶酒進入“純糧時代”，光瓶酒的門檻正被進一步提高。其中，自建廠70年以來，一直堅持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的紅星股份，以品質(zhì)取得了消費者信賴，用持之以恒的匠心堅守，將傳統(tǒng)釀造和智能制造有機結(jié)合，在白酒行業(yè)全面提質(zhì)升級的新形勢下，有望在新一輪發(fā)展周期中一路領(lǐng)航。

　　01

　　清香+光瓶酒市場擴容

　　紅星迎雙重紅利

　　“當(dāng)前，在頭部清香酒企帶動清香熱、品類地位回歸的大勢下，細分清香品類企業(yè)也處于乘勢提速的發(fā)展態(tài)勢。清香熱帶動了清香品類加速擴容式增長。”黑格咨詢集團董事長徐偉在《2021年度清香型白酒研究報告》中表示。

　　除了清香熱，近年以來，五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等名酒企業(yè)紛紛加碼光瓶酒市場。山西證券研報指出，光瓶酒有望依托對低端盒裝酒的品牌替代實現(xiàn)量增，通過產(chǎn)品升級實現(xiàn)價增，從而帶來市場規(guī)?？焖贁U容。有行業(yè)機構(gòu)預(yù)測，2022年，中國光瓶酒的市場規(guī)模將達到1146億元。

　　隨著6月1日白酒“新國標(biāo)”的實施，對白酒釀造工藝有了新的更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這對于始終堅持純糧固態(tài)釀造的紅星而言無疑是重大利好。新一輪周期下，主打光瓶產(chǎn)品的紅星以品牌力、產(chǎn)品力和運營能力在早期即奠定了行業(yè)領(lǐng)先的地位，未來更將長期受益于“清香+光瓶”的雙重行業(yè)紅利。

　　“必須是純糧酒，買了很多年了”“一直喝紅星，二鍋頭就是紅星”“多次購買，家里‘酒仙’說是好酒哦”……酒業(yè)家注意到，在天貓的紅星酒類官方旗艦店中，消費者對紅星二鍋頭56度大二的商品評論，都是對紅星的純糧品質(zhì)充分認可的留言。

　　值得注意的是，由于純糧固態(tài)釀造成本較高，在10-30元價格帶純糧酒較為少見。而紅星旗下大小二系列、藍瓶系列、純糧兼香系列等主流光瓶產(chǎn)品均獲得了“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)識認證，在這一價格帶的競爭力得到進一步放大，在大眾光瓶酒市場具有強大優(yōu)勢。

　　除了確立在10-30元價格帶的領(lǐng)先地位，今年4月，紅星股份全新推出新一代實力派產(chǎn)品——大曲釀，大曲釀從原料、工藝、口感進行了全面提升，酒體具有“三曲三香”的特點。這是繼引領(lǐng)“純糧固態(tài)”風(fēng)潮后，紅星再次引領(lǐng)清香一脈口糧酒的品質(zhì)升級。

　　02

　　守正創(chuàng)新，紅星以匠心持續(xù)領(lǐng)航

　　于紅星而言，“領(lǐng)航”二鍋頭品類是一種習(xí)慣，也是一種責(zé)任。

　　作為北京地區(qū)第一家國營釀酒廠，紅星首次將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產(chǎn)品名稱正式啟用，開創(chuàng)了以釀酒工藝命名產(chǎn)品的先河；甫一建廠，紅星便致力于將二鍋頭釀酒技師的釀造經(jīng)驗轉(zhuǎn)化成客觀科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)科學(xué)化生產(chǎn)；1965年，紅星對北京19家郊縣酒廠進行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝。

　　在技術(shù)儲備上，紅星深耕白酒科研領(lǐng)域，擁有多位國家級評酒委員，設(shè)有國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習(xí)所。2008年，紅星申報的“北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2009年，二鍋頭釀造技藝第八代傳承人高景炎大師被文化部認定為北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝國家級代表性傳承人，是該技藝唯一的國家級代表性傳承人。

　　值得稱道的是，紅星不僅在傳統(tǒng)釀造技藝方面底蘊深厚，而且在對釀造工藝的創(chuàng)新上與時俱進。近年來，各大上市酒企和頭部酒企都投入資金布局智能釀造，白酒產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化已進入提速階段，智能釀造成為白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的具體表現(xiàn)之一。中國酒業(yè)協(xié)會在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中明確提出“以智能釀造推動創(chuàng)新發(fā)展，深入推進關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！苯衲?月，6項白酒智能釀造工廠團體標(biāo)準(zhǔn)已批準(zhǔn)立項。

　　紅星在傳統(tǒng)釀造與智能釀造結(jié)合的路上，已經(jīng)先行一大步。

　　以“自動化、信息化、智能化”為創(chuàng)新發(fā)展理念，紅星建設(shè)了懷柔、六曲香兩大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。其中，紅星懷柔酒廠已于2019年正式啟用全自動生產(chǎn)。紅星不僅擁有傳統(tǒng)釀造的大曲酒車間，還升級建設(shè)了新型調(diào)配車間和全自動立體倉庫等行業(yè)先進設(shè)施，引入全自動智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)傳統(tǒng)釀造和智能制造的有機結(jié)合。目前，在清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)山西祁縣，紅星用自有資金，正在建設(shè)占地900畝，原酒產(chǎn)能9.5萬噸，原酒儲能15萬噸的原酒釀造基地。預(yù)計2022年底，實現(xiàn)一期投產(chǎn)。完成建設(shè)后，它將成為二鍋頭酒行業(yè)最大的原酒釀造基地，大幅提升紅星自主釀造能力，強基固本，為紅星下一步更高質(zhì)量的發(fā)展提供更強動力。

　　從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，堅守傳統(tǒng)釀造、堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，既恪守正道，又開拓創(chuàng)新。從品質(zhì)、品牌、工藝、技術(shù)各個方面，都在“純糧時代”新競爭格局下確立了二鍋頭品類領(lǐng)航地位。